گندم (Triticum aestivum)

گندم دنیا کا سب سے اچھی طرح سے پھیلا ہوا اناج کا پودا ہے۔^(HR/1)

کاربوہائیڈریٹس، غذائی ریشہ، پروٹین اور معدنیات بہت زیادہ ہیں۔ گندم کی چوکر پاخانہ میں وزن بڑھا کر اور ان کے گزرنے میں سہولت فراہم کر کے قبض کے انتظام میں مدد کرتی ہے، کیونکہ اس کی جلاب خصوصیات ہیں۔ اس کی جلاب خصوصیات کی وجہ سے اسے ڈھیروں کو سنبھالنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گندم کی خوراک پیٹ بھرنے کا احساس فراہم کرکے اور زیادہ کھانے کو روک کر وزن کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ چپاتیاں اکثر گندم کے آٹے سے بنائی جاتی ہیں۔ یہ روٹیوں، نوڈلز، پاستا، جئی اور دیگر تمام اناج کے پکوانوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ گندم میں جراثیم کش اور سوزش کو روکنے والی خصوصیات ہوتی ہیں اس لیے یہ داغ دھبوں، جلن، خارش اور جلد کے دیگر مسائل میں مددگار ثابت ہوتی ہے۔ صاف اور خوبصورت جلد کے حصول کے لیے گندم کے آٹے کو دودھ اور شہد میں ملا کر چہرے پر لگائیں۔ گندم کے جراثیم کے تیل کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات اسے جلد کی جلن، خشکی اور ٹیننگ کے علاج کے لیے جلد پر استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔ گندم میں گلوٹین شامل ہوتا ہے، جو کچھ لوگوں میں الرجی کا باعث بن سکتا ہے، اس لیے گلوٹین عدم برداشت والے افراد کو گندم یا گندم کی مصنوعات کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔

گندم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ :- Triticum aestivum, Gehun, Godhi, Bahudugdha, Godhuma, Godumai, Godumbaiyarisi, Godumalu

سے گندم حاصل کی جاتی ہے۔ :- پودا

گندم کے استعمال اور فوائد:-

کئی سائنسی مطالعات کے مطابق گندم (Triticum aestivum) کے استعمال اور فوائد ذیل میں بیان کیے گئے ہیں۔^(HR/2)

• قبض : گندم کی چوکر قبض کے علاج میں فائدہ مند ہو سکتی ہے۔ گندم کی چوکر اس میں موجود فائبر کی نمایاں مقدار کی وجہ سے ایک مضبوط جلاب اثر رکھتی ہے۔ یہ پاخانے کو گاڑھا کرتا ہے، آنتوں کی نقل و حرکت کی فریکوئنسی کو بڑھاتا ہے، اور آنتوں کی آمدورفت کا وقت کم کرتا ہے۔ یہ پاخانہ کی نمی کو بڑھا کر جسم سے فضلہ کے سادہ خاتمے میں بھی مدد کرتا ہے۔
  گندم میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور یہ پاخانے کو وزن فراہم کرتی ہے جو قبض کو دور کرنے میں مدد دیتی ہے۔ اس کے گرو (بھاری) کردار کی وجہ سے یہ معاملہ ہے۔ اس کی سارہ (متحرک) فطرت کی وجہ سے، یہ آنتوں کے سنکچن اور peristaltic حرکات کو بھی بڑھاتا ہے۔ اس سے پاخانہ کے اخراج میں آسانی ہوتی ہے اور قبض سے نجات ملتی ہے۔ تجاویز: 1. گندم کے آٹے سے چپاتی بنائیں۔ 2. اسے 2-4 بجے کے درمیان یا دن کے وقت ضرورت کے مطابق پیش کریں۔
• ڈھیر : گندم ڈھیر کے انتظام میں مدد کر سکتی ہے (جسے بواسیر بھی کہا جاتا ہے)۔ گندم کی چوکر میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو آنتوں کی حرکت کو تیز کرنے، نم کرنے اور فضلے کو جمع کرنے میں مدد کرتا ہے، اور اسے ہٹانا آسان بناتا ہے۔
  آیوروید میں، ڈھیروں کو عرش کہا جاتا ہے، اور یہ ناقص خوراک اور بیہودہ طرز زندگی کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں تینوں دوشوں، خاص طور پر وات کو نقصان پہنچا ہے۔ قبض ایک بڑھے ہوئے واٹا کی وجہ سے ہوتا ہے جس میں ہاضمہ کی آگ کم ہوتی ہے۔ اس کی وجہ سے ملاشی کی رگیں پھیلتی ہیں، جس کے نتیجے میں ڈھیر بن جاتا ہے۔ گندم کی سارہ (حرکت) کی خصوصیت خوراک میں قبض کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ یہ اپنے واٹا بیلنسنگ فنکشن کی وجہ سے واٹا کو متوازن کرکے بواسیر کی علامات کو بھی کم کرتا ہے۔ تجاویز: 1. گندم کے آٹے سے چپاتی بنائیں۔ 2. ایک دن میں 2-4 یا جتنی آپ کی ضرورت ہے.
• خراش پذیر آنتوں کا سنڈروم : چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم (IBS) کے علاج میں گندم فائدہ مند ہو سکتی ہے۔ گندم میں بہت زیادہ ریشہ ہوتا ہے، جو آنتوں کی حرکت کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے، پاخانہ کو نم کرتا ہے اور اس کو نکالنا آسان بناتا ہے۔
• ٹائپ 2 ذیابیطس mellitus : قسم 2 ذیابیطس کے علاج میں گندم فائدہ مند نہیں ہوسکتی ہے۔
• پیٹ کا کینسر : کافی سائنسی ثبوت نہ ہونے کے باوجود گندم پیٹ کے کینسر کے علاج میں کارگر ثابت ہو سکتی ہے۔ گندم میں فائبر، فینولک ایسڈز، فلیوونائڈز اور لگنانز زیادہ ہوتے ہیں، ان سبھی میں کینسر مخالف خصوصیات ہیں۔
• چھاتی کا سرطان : چھاتی کے کینسر کے علاج میں گندم فائدہ مند ہو سکتی ہے۔ گندم میں انسداد پھیلاؤ اور اینٹی آکسیڈینٹ اثرات ہوتے ہیں۔ یہ آزاد ریڈیکلز کو ہٹا کر کینسر کے خلیوں کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ گندم میں فائبر کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے، جو کہ غذا میں سرطان پیدا کر سکتی ہے، جس سے کینسر کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

Video Tutorial

گندم کے استعمال میں احتیاطی تدابیر:-

کئی سائنسی مطالعات کے مطابق، گندم (Triticum aestivum) لیتے وقت درج ذیل احتیاطی تدابیر اختیار کرنی چاہئیں۔^(HR/3)

• کچھ لوگ گندم کے لیے عدم برداشت کا شکار ہو سکتے ہیں جس کی وجہ سے وہ سیلیک حالت پیدا کر سکتے ہیں۔ لہذا یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ آپ اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں کہ آپ مناسب غذا کی تبدیلیاں کریں۔

• گندم کھاتے وقت خاص احتیاط کرنی چاہیے۔:-

  کئی سائنسی مطالعات کے مطابق، گندم (Triticum aestivum) لیتے وقت درج ذیل خاص احتیاطی تدابیر اختیار کرنی چاہئیں۔^(HR/4)

  • الرجی : گندم میں گلوٹین صحت مند پروٹین ہوتا ہے، جو کچھ افراد میں الرجی پیدا کر سکتا ہے۔ اس میں بیکر کے دمہ کے ساتھ ساتھ ناک کی سوزش کو بھی متحرک کرنا ممکن ہے۔ نتیجتاً، اگر آپ کو گندم کھانے کے بعد الرجی ہوتی ہے، تو آپ کو طبی مشورہ لینا چاہیے۔
  • دودھ پلانا : دودھ پلانے کے دوران گندم کھانے کے لیے ایک محفوظ غذا ہے۔
  • حمل : حمل کے دوران گندم کا استعمال محفوظ ہے۔
  • الرجی : کچھ لوگ جو گندم کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں وہ الرجک ردعمل کا تجربہ کرسکتے ہیں۔ چھپاکی الرجک رد عمل (یا چھتے) کی علامات اور علامت ہے۔ لہذا، اگر آپ کو گندم کے ساتھ رابطے میں داخل ہونے کے بعد الرجک ردعمل ہے، تو آپ کو طبی مشورہ حاصل کرنا ضروری ہے.

  گندم لینے کا طریقہ:-

  کئی سائنسی مطالعات کے مطابق، گندم (Triticum aestivum) کو درج ذیل طریقوں میں لیا جا سکتا ہے۔^(HR/5)

  • بھنا ہوا گندم کا آٹا : ایک چوتھائی مگ گندم کے آٹے کو ایک فرائینگ پین میں پچیس سے تیس منٹ تک ہلکی آنچ پر خشک کریں۔ دو کھانے کے چمچ پسی ہوئی چینی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ مزید ایک سے دو منٹ تک بھونیں۔ دو کھانے کے چمچ پسا ہوا بادام اور ⅛ کھانے کا چمچ الائچی بھی شامل کریں۔ تھوڑا سا پانی ڈالیں اور مسلسل مکس کرتے ہوئے کچھ دیر کے لیے تیار ہونے دیں۔ بادام، کشمش کے ساتھ ساتھ پستے سے بھی گارنش کریں۔
  • گندم کی چپاتی : ایک مگ پورے گندم کے آٹے کے ساتھ ساتھ ایک چٹکی بھر نمک بھی ایک پیالے میں چھان لیں اس میں ایک چائے کا چمچ زیتون کا تیل اور ایک چوتھائی مگ پانی بھی ملا دیں۔ لچکدار کے علاوہ کمپنی تک گوندھیں۔ مالش کیے ہوئے آٹے کو سیدھا گیندوں میں تقسیم کریں اور اس کے ساتھ ساتھ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے ہر دائرے کی سطح کو رول کریں۔ ایک فرائی پین کو آلے کے گرم ہونے پر گرم کریں اور اس پر آٹے کی ڈگری کا رقبہ رکھیں۔ دونوں طرف سے سنہری سے بھورا ہونے تک پکائیں (ہر طرف تقریباً ایک منٹ)۔ سیدھی آگ پر کئی سیکنڈ کے لیے تیار ہو جائیں۔ تیار چپاتی پر تیل کے دو قطرے ڈالیں (اختیاری)۔
  • گندم کے چہرے کا ماسک : فرائنگ پین میں 3 کھانے کے چمچ دودھ ڈال کر ابال لیں۔ کک ٹاپ سے چھٹکارا حاصل کریں۔ اسے مقام کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں اور دو چمچ شہد بھی شامل کریں۔ ایک چوتھائی سے آدھا کپ پورے گندم کا آٹا شامل کریں۔ ایک گاڑھا پیسٹ بنانے کے لیے مکسنگ کو برقرار رکھیں۔ گردن کے علاوہ چہرے پر یکساں طور پر لگائیں۔ اسے عام طور پر مکمل طور پر خشک ہونے دیں۔ اسے عام پانی سے دھو لیں۔

  کتنی گندم لینی چاہیے؟:-

  کئی سائنسی مطالعات کے مطابق، گندم (Triticum aestivum) کو درج ذیل مقداروں میں لینا چاہیے^(HR/6)

  • گندم کا پاؤڈر : دن میں ایک چوتھائی سے آدھا کپ یا آپ کی طلب کے مطابق۔
  • گندم کا پیسٹ : چوتھے سے آدھا کپ یا آپ کی ضرورت کے مطابق۔

  گندم کے مضر اثرات:-

  کئی سائنسی مطالعات کے مطابق، گندم (Triticum aestivum) لیتے وقت درج ذیل ضمنی اثرات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔^(HR/7)

  • اس جڑی بوٹی کے مضر اثرات کے بارے میں ابھی تک کافی سائنسی ڈیٹا دستیاب نہیں ہے۔

  گندم سے متعلق اکثر پوچھے جانے والے سوالات:-

  Question. کیا گندم چاول سے بہتر ہے؟

  Answer. گندم اور چاول میں یکساں کیلوریز اور کارب ویب مواد بھی ہوتا ہے، تاہم ان کے غذائی پروفائلز بہت مختلف ہیں۔ چاول کے مقابلے گندم میں فائبر، پروٹین اور معدنیات زیادہ ہوتے ہیں، تاہم اسے جذب ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے گندم چاول کے مقابلے میں بہت بہتر ہے کیونکہ اس کا گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے۔

  گندم کے ساتھ ساتھ چاول دونوں ہمارے غذا کے اہم عناصر ہیں۔ اگر آپ کی اگنی (ہضم کی آگ) کمزور ہے، تاہم، چاول گندم پر افضل ہے۔ گندم کو جذب کرنا مشکل ہے کیونکہ اس میں ماہر (بھاری) اور اسنیگدھا (تیل یا چپچپا) خصوصیات بھی ہیں۔

  Question. سب سے زیادہ گندم پیدا کرنے والا ملک کون سا ہے؟

  Answer. چین دنیا کا سب سے بڑا گندم پیدا کرنے والا ملک ہے جس کی پابندی ہندوستان اور روس بھی کرتے ہیں۔ تقریباً 24 ملین ہیکٹر کے رقبے پر چین ہر سال تقریباً 126 ملین میٹرک ٹن گندم پیدا کرتا ہے۔

  Question. گندم کے جراثیم کا تیل کیا ہے؟

  Answer. چوکر (سب سے باہر کی تہہ)، اینڈوسپرم (بیج کے جنین کے ساتھ ملحق خلیات)، نیز جراثیم گندم کے بیج (جنین) کے 3 حصے ہیں۔ گندم کے جراثیم کو گندم کا بیکٹیریم تیل حاصل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بہت سی کاروباری اشیاء میں پایا جاتا ہے، جس میں جلد کی کریمیں، لوشن، صابن اور بالوں کا شیمپو بھی شامل ہے۔

  Question. کیا گندم پیٹ پھولنے کا سبب بنتی ہے؟

  Answer. کاربوہائیڈریٹ مالابسورپشن کے نتیجے میں گندم ہوا (یا گیس) کو متحرک کر سکتی ہے۔

  گندم ان لوگوں میں ناپسندیدہ گیس پیدا کر سکتی ہے جن کی اگنی (ہضم کی آگ) کمزور ہے۔ گندم کو جذب کرنا مشکل ہے کیونکہ اس میں ماہر (بھاری) کے ساتھ ساتھ سنیگدھا (تیل یا چپچپا) اعلیٰ خصوصیات ہیں۔ پیٹ پھولنا اس کے نتیجے میں ہوتا ہے۔

  Question. کیا گندم آنتوں کی سوزش کا سبب بنتی ہے؟

  Answer. گندم، آنتوں کی پارگمیتا کو بڑھا کر اور سوزش کے حامی مدافعتی ردعمل کو بھی متحرک کر کے، آنتوں کی نالیوں میں سوجن کی تشہیر کر سکتی ہے۔

  Question. کیا گندم کا آٹا صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟

  Answer. سالوں کے دوران، منتخب افزائش نے گندم کی فصلوں کو فروغ دیا ہے۔ کچھ لوگوں کو ان حدود کے نتیجے میں شوگر کے اضافے کے ساتھ ساتھ گلوٹین کی عدم رواداری کا بھی سامنا ہوسکتا ہے۔ مزید برآں، ہر ایک اہم غذائیت درحقیقت گندم کی ان جدید فصلوں سے لی گئی ہے، جس سے انہیں صحت کے بہت کم فوائد حاصل ہوتے ہیں۔

  دوسری طرف گندم کا آٹا ایک صحت بخش غذا ہے جس میں متعدد صحت کے فوائد ہیں۔ اس کے باوجود، اگر آپ کی اگنی (ہضم کی آگ) کمزور ہے، تو یہ تکلیف اور آنتوں میں چڑچڑا پن برداشت کر سکتی ہے۔ اسے جذب کرنا مشکل ہے کیونکہ اس میں ماسٹر (بھاری) کے ساتھ ساتھ سنیگدھا (تیل یا چپچپا) خصوصیات بھی ہیں۔

  Question. کیا گندم وزن کم کرنے کے لیے اچھی ہے؟

  Answer. گندم وزن کم کرنے میں آپ کی مدد کر سکتی ہے، اس لیے اسے اپنے ڈائٹ پلان میں شامل کرنا ایک اچھا خیال ہے۔ گندم میں فائبر ہوتا ہے، جو توانائی کی کھپت کو کم کرتے ہوئے ترپتی کو بڑھاتا ہے۔ ہائی فائبر مواد بھوک کا خیال رکھ کر وزن کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔

  گندم وزن کے انتظام میں مدد کرتی ہے۔ گندم پرپورنیت کی تشہیر کرتا ہے اور ساتھ ہی خواہشات کو دباتا ہے۔ اپنی گرو (بھاری) طبیعت کی وجہ سے اسے ہضم ہونے میں کافی وقت لگتا ہے۔

  Question. کیا گندم صحت کے لیے اچھی ہے؟

  Answer. گندم میں غذائیت سے بھرپور فائبر، پروٹین، معدنیات اور بی وٹامنز زیادہ ہوتے ہیں، جن میں سے ہر ایک انسان کی صحت اور تندرستی کے لیے فائدہ مند ہے۔ یہ چھاتی اور بڑی آنت کے کینسر کے خلیات، ضرورت سے زیادہ وزن، فوڈ پوائزننگ اور دل کی بیماری جیسی بیماریوں کے علاج میں مدد کر سکتا ہے۔

  Question. کیا گندم کی چپاتی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھی ہے؟

  Answer. خون میں شوگر کو کم کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے، گندم کی چپاتی ذیابیطس mellitus کی نگرانی میں قیمتی ہو سکتی ہے۔ تاہم، یہ غیر موثر ہو سکتا ہے جب بات 2 ذیابیطس mellitus کی ہو۔

  Question. کیا گندم بڑی آنت اور ملاشی کے کینسر کے لیے مفید ہے؟

  Answer. گندم بڑی آنت کے ساتھ ساتھ ملاشی کے کینسر کے خلیوں کے علاج میں بھی فائدہ مند ثابت ہو سکتی ہے۔ گندم میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اس میں لگنان بھی ہوتے ہیں، جن میں کینسر مخالف عمارتیں ہوتی ہیں۔ یہ مہلک خلیوں میں apoptosis کی تشہیر کرتا ہے، جو ان کی افزائش کے ساتھ ساتھ ضرب کو بھی کم کرتا ہے۔

  Question. کیا گندم کا پاؤڈر باہر سے لگانے سے جلد کی الرجی کا سبب بن سکتا ہے؟

  Answer. جب بیرونی طور پر لاگو ہوتا ہے، تو گندم کا پاؤڈر جلد کی الرجی کو متحرک نہیں کرتا ہے۔ اس کا روپن (بازیابی) اور اسنیگدھا (تیل) کی اعلیٰ خصوصیات سوزش کو دور کرنے اور خشکی کو دور کرنے میں بھی مدد کرتی ہیں۔

  Question. کیا گندم جلد کے لیے اچھا ہے؟

  Answer. گندم کے جراثیم میں ریبوفلاوین، وٹامن ای، اور مائیکرو نیوٹرینٹ کا انتخاب ہوتا ہے۔ گندم کے بیکٹیریم کے تیل میں وٹامن ای، ڈی اور اے کے علاوہ پروٹین کے ساتھ ساتھ لیسیتھن بھی زیادہ ہوتا ہے۔ گندم کے بیکٹیریم کا تیل بنیادی طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو خشک جلد کی وجہ سے ہونے والی جلد کی جلن کو دور کرنے میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔ گندم کے جراثیم کے تیل میں بھی چکنائی زیادہ ہوتی ہے اور ساتھ ہی اس میں اینٹی آکسیڈنٹ رہائشی یا تجارتی خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔ یہ خون کے بہاؤ کی تشہیر کرنے اور جلد پر لگنے پر سورج کی روشنی کے نقصان دہ اثرات کے مقابلے میں حفاظت کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ مزید برآں، یہ جلد کی سوزش کی علامات کے علاج میں مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔

  Question. کیا گندم کا آٹا چہرے کے لیے اچھا ہے؟

  Answer. گندم کا آٹا جلد کے لیے فائدہ مند ہو سکتا ہے۔ گندم کا آٹا جراثیم کش ہونے کے ساتھ ساتھ سوزش کو دور کرنے والا بھی ہے۔ اس کو نشانات، جلنے، خارش کے ساتھ ساتھ جلد کی دیگر بیماریوں پر چھڑک کر انفیکشن سے بچا جا سکتا ہے اور سوزش کو بھی کم کیا جا سکتا ہے۔

  SUMMARY

  کاربوہائیڈریٹس، غذائی ریشہ، صحت مند پروٹین کے ساتھ ساتھ معدنیات بھی بہت زیادہ ہیں۔ گندم کی چوکر پاخانہ کے وزن کو شامل کرکے قبض کی نگرانی میں مدد کرتی ہے اور اس کے جلاب گھروں کی وجہ سے ان کے گزرنے کو بھی فروغ دیتی ہے۔