બ્રાઉન રાઇસ (ઓરિઝા સેટીવા)
જંગલી ચોખા, જેને વધુમાં “સ્વસ્થ અને સંતુલિત ચોખા” કહેવામાં આવે છે, તે ચોખાની પસંદગી છે જેણે તાજેતરમાં ખૂબ જ આકર્ષણ મેળવ્યું છે.(HR/1)
તે એક પોષક પાવરહાઉસ છે જે આખા અનાજના ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને માત્ર અખાદ્ય બાહ્ય પડ દૂર કરવામાં આવે છે. બ્રાઉન રાઈસમાં ડાયેટરી ફાઈબરની હાજરીને કારણે તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ફાઇબર પાચનમાં સુધારો કરીને અને તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું અનુભવીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બ્રાઉન રાઇસની ડાયાબિટીક વિરોધી ક્રિયા, જે ઇન્સ્યુલિનના સ્ત્રાવને વધારે છે, તે બ્લડ સુગરને નિયંત્રણમાં પણ મદદ કરે છે. તે ઊર્જાના ઉત્પાદનમાં અને તંદુરસ્ત હૃદયની જાળવણીમાં પણ મદદ કરે છે. બ્રાઉન રાઈસ વોટર, આયુર્વેદ અનુસાર, તેની રોપન (હીલિંગ) ક્ષમતાને કારણે ખીલ અથવા પિમ્પલ્સ જેવા ત્વચા (ચહેરા અને ગરદન) વિકાર માટે ઉત્તમ છે. જ્યારે ત્વચા પર લાગુ કરવામાં આવે ત્યારે તે હીલિંગ પ્રક્રિયામાં પણ મદદ કરે છે.
બ્રાઉન રાઇસ તરીકે પણ ઓળખાય છે :- Oryza sativa, Dhanya, Vrihi, Nivara, Chaval, Dhana, Cala, Chawl, Sali, Dhan, Rice, Paddy, Shalichokha, Bhata, Corava, Damgara, Coke, Chaval, Bhatto, Nellu, Bhatta, Akki, Ari , Tandulamul, Dhanarmul, Bhata Chamul, Jhona, Arishi, Nelver Dhanyamu, Odalu, Biyyamu, Biranj
બ્રાઉન રાઇસમાંથી મળે છે :- છોડ
બ્રાઉન રાઇસના ઉપયોગો અને ફાયદા:-
કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રાઉન રાઇસ (ઓરીઝા સેટીવા) ના ઉપયોગો અને ફાયદાઓ નીચે મુજબ દર્શાવેલ છે.(HR/2)
- ઝાડા : “આયુર્વેદમાં, ઝાડાને અતિસાર કહેવામાં આવે છે. તે નબળા પોષણ, દૂષિત પાણી, પ્રદૂષકો, માનસિક તાણ અને અગ્નિમંડ્યા (નબળા પાચનની અગ્નિ)ને કારણે થાય છે. આ તમામ ચલો વાતાના ઉત્તેજનામાં ફાળો આપે છે. આ બગડેલું વાટ પ્રવાહીને ખેંચે છે. શરીરના અસંખ્ય પેશીઓમાંથી આંતરડા બહાર કાઢે છે અને તેને મળમૂત્ર સાથે ભળે છે. આ ઢીલા, પાણીયુક્ત આંતરડાની ગતિ અથવા ઝાડાનું કારણ બને છે. બ્રાઉન રાઈસ, તેના ઉષ્ના (ગરમ) સ્વભાવને કારણે, પાચનની આગને સુધારવામાં અને બળતરાયુક્ત વાતને શાંત કરવામાં મદદ કરે છે. તે છૂટક ગતિને નિયંત્રિત કરે છે અથવા આંતરડામાં પ્રવાહી જાળવી રાખવાથી ઝાડા. વાસણનું ઢાંકણ ઉતાર્યા વિના 4. ઢાંકણને હટાવી દો અને 45 મિનિટ પછી તાપ બંધ કર્યા પછી તેને બીજી 15 મિનિટ માટે ચાલુ કરવા દો.
- પાઈલ્સ : બ્રાઉન રાઈસ પાઈલ્સના નિયંત્રણમાં ઉપયોગી થઈ શકે છે. પાઈલ્સ એ લાંબા સમય સુધી કબજિયાતની ગૂંચવણ છે. બ્રાઉન રાઈસમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે. બ્રાઉન રાઈસ મળને વધુ માત્રા આપે છે અને પાણીને શોષીને તેને નરમ બનાવે છે. બ્રાઉન રાઈસ આ રીતે કબજિયાત અને થાંભલાઓના સંચાલનમાં મદદ કરે છે.
- સનબર્ન : સનબર્ન ત્યારે થાય છે જ્યારે સૂર્યના કિરણો પિત્તને વધારે છે અને ત્વચામાં રસ ધતૂ ઘટાડે છે. રસ ધાતુ એક પૌષ્ટિક પ્રવાહી છે જે ત્વચાને રંગ, સ્વર અને ચમક આપે છે. દાડમમાં રોપન (હીલિંગ) કાર્ય હોવાથી, બ્રાઉન રાઈસ પાવડર અથવા પેસ્ટનો ઉપયોગ સનબર્નવાળા વિસ્તારમાં લાભદાયક છે. આ સનબર્નના લક્ષણોને ઘટાડવા અને ત્વચાના ચળકાટને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં ખાસ કરીને અસરકારક બનાવે છે. ટિપ્સ: 1. 1-2 ચમચી બ્રાઉન રાઇસ પાવડર અથવા જરૂર મુજબ લો. 2. ઘટ્ટ પેસ્ટ બનાવવા માટે લોટ અને ઠંડુ દૂધ ભેગું કરો. 3. ચહેરા પર લાગુ કરો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. 4. સનબર્નથી રાહત મેળવવા માટે, ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો.
- વિરોધી સળ : બ્રાઉન રાઈસ પાવડર કરચલીઓ અને ફાઈન લાઈન્સમાં મદદ કરી શકે છે. શુષ્ક ત્વચા અને ભેજનો અભાવ કરચલીઓનું કારણ બને છે. આયુર્વેદ અનુસાર, તે એક ઉત્તેજિત વાટને કારણે દેખાય છે. બ્રાઉન રાઈસ, તેના વાટા-સંતુલન ગુણધર્મોને કારણે, કરચલીઓ અટકાવવામાં મદદ કરે છે. તેના કફા-પ્રેરિત ગુણધર્મોને કારણે, તે ત્વચાના ભેજનું સ્તર પણ વધારે છે. 1. 1-2 ચમચી (અથવા જરૂર મુજબ) બ્રાઉન રાઇસ પાવડર લો. 2. ઘટ્ટ પેસ્ટ બનાવવા માટે લોટ અને ઠંડુ દૂધ ભેગું કરો. 3. ચહેરા પર લાગુ કરો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. 4. નરમ, કરચલી-મુક્ત ત્વચા મેળવવા માટે, ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો.
Video Tutorial
બ્રાઉન રાઇસનો ઉપયોગ કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી:-
કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રાઉન રાઇસ (ઓરીઝા સેટીવા) લેતી વખતે નીચેની સાવચેતી રાખવી જોઈએ.(HR/3)
-
બ્રાઉન રાઇસ લેતી વખતે ખાસ સાવચેતી રાખવી:-
કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રાઉન રાઇસ (ઓરીઝા સેટીવા) લેતી વખતે નીચેની ખાસ સાવચેતી રાખવી જોઈએ.(HR/4)
બ્રાઉન રાઇસ કેવી રીતે લેવો:-
કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રાઉન રાઇસ (ઓરીઝા સેટીવા) ને નીચે દર્શાવેલ પદ્ધતિઓમાં લઈ શકાય છે.(HR/5)
- બાફેલા બ્રાઉન રાઈસ : એક વાસણમાં પાણી ઉમેરો અને તે જ રીતે તેને ઉકાળો. એકવાર પાણી ઉકળવા માંડે, વાસણના ઢાંકણને છૂટકારો મેળવ્યા વિના, જંગલી ચોખા ઉમેરો, ઢાંકી દો, તેમજ 45 મિનિટ સુધી ઉકાળો. 45 મિનિટ પછી, તાપ બંધ કરો અને તે જ રીતે ઢાંકણને દૂર કર્યા વિના બીજી પંદર મિનિટ માટે રહેવા દો. ગરમ ગરમ બાફેલા જંગલી ચોખા સર્વ કરો.
- ત્વચા માટે બ્રાઉન રાઇસ : અડધો કપ જંગલી ચોખાને પાણીમાં સંતૃપ્ત કરો. લગભગ પંદર મિનિટ માટે છોડી દો. ત્વચા પર તેનો ઉપયોગ કરવા માટે પાણીને બચાવવા ઉપરાંત મિશ્રણને ગાળી લો. બાસમતી ચોખાના પાણીમાં વ્યવસ્થિત કોટન ગોળ ડુબાડીને ચહેરા અને ગરદન પર ઉપયોગ કરો. થોડી મિનિટો માટે નાજુક રીતે મસાજ ઉપચાર. તેને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો. લોન્ડ્રીને પાણીથી બંધ કરો તેમજ તેને સૂકવી દો.
- વાળ માટે બ્રાઉન રાઈસ : એકથી બે ચમચી બ્રાઉન રાઇસ પાવડર લો. તેમાં એક ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો. આ ઉપરાંત એક કપ પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ મિશ્રણને વાળમાં લગાવો અને થોડી મિનિટો માટે કુદરતી રીતે મસાજ કરો. તેને થોડી મિનિટો માટે રહેવા દો. નિયમિત પાણીથી ધોઈ લો. આ પ્રક્રિયાને અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર પુનરાવર્તિત કરો જેથી બસ્ટ્ડ વાળની સારવાર થાય.
બ્રાઉન રાઈસ કેટલા લેવા જોઈએ:-
કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રાઉન રાઇસ (ઓરીઝા સેટીવા) નીચે દર્શાવેલ માત્રામાં લેવા જોઈએ.(HR/6)
- બ્રાઉન રાઇસ પાવડર : એક થી 2 ચમચી અથવા તમારી જરૂરિયાત પર આધારિત.
બ્રાઉન રાઇસની આડ અસરો:-
કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, બ્રાઉન રાઇસ (ઓરીઝા સેટીવા) લેતી વખતે નીચેની આડઅસરોને ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.(HR/7)
- આ ઔષધિની આડ અસરો વિશે હજુ સુધી પૂરતી વૈજ્ઞાનિક માહિતી ઉપલબ્ધ નથી.
બ્રાઉન રાઇસને લગતા વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો:-
Question. શું બ્રાઉન રાઇસ સફેદ કરતાં વધુ સારા છે?
Answer. આહાર મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ બ્રાઉન રાઇસ બાસમતી ચોખા કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. બ્રાઉન રાઇસ આખા અનાજના ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે જેનું બહારનું પડ હટાવવામાં આવ્યું છે. તેની સારવાર કરવામાં આવી નથી તેમજ તેના તમામ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે. બ્રાઉન રાઈસમાં મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને ઝિંક પણ વધુ હોય છે, જેમાં ઝીંકની સામાન્ય માત્રા હોય છે.
જંગલી ચોખા પચવામાં અઘરા છે કારણ કે તે ગુરુ (ભારે) છે. જો તમારી અગ્નિ (પાચન તંત્રની અગ્નિ) મજબૂત છે, તો બ્રાઉન રાઇસ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. સફેદ ચોખા, બીજી તરફ, લગુ (પ્રકાશ) છે અને જો તમારી અગ્નિ (પાચક અગ્નિ) ઓછી હોય તો તે લેવા જોઈએ.
Question. મારે એક દિવસમાં કેટલા બ્રાઉન રાઇસ ખાવા જોઈએ?
Answer. જંગલી ચોખા પ્રત્યેક પ્રસાદના 12 કપના ભાગોમાં ખાવા જોઈએ.
Question. બ્રાઉન રાઇસ આટલા મોંઘા કેમ છે?
Answer. નીચેના બે પરિબળોને કારણે, બ્રાઉન રાઈસ સફેદ ચોખા કરતાં વધુ મોંઘા છે: 1. બ્રાઉન રાઈસ એ આખા અનાજના ચોખા છે જેમાં બ્રાન લેયર અકબંધ હોય છે અને બહારની અખાદ્ય ભૂસી દૂર કરવામાં આવે છે. બ્રાનના આ સ્તરમાંથી રાઇસ બ્રાન ઓઇલ બનાવવામાં આવે છે. ચોખાના બ્રાન તેલમાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી વધુ હોય છે, જે તેને હૃદય-સ્વસ્થ તેલ બનાવે છે. કારણ કે ઉત્પાદકો બ્રાઉન રાઈસના વેચાણમાંથી આડપેદાશ (બ્રાન ઓઈલ) મેળવી શકતા નથી, તે મોંઘું છે. 2. બ્રાઉન રાઇસની માંગ ઓછી છે અને તેથી તેને લક્ઝરી કોમોડિટી ગણવામાં આવે છે. આના પરિણામે તે વધુ ખર્ચાળ બને છે.
Question. શું બ્રાઉન રાઇસ પાસ્તા હેલ્ધી છે?
Answer. ઓછી માત્રામાં જંગલી ચોખાના પાસ્તાને સફેદ ચોખાના પાસ્તા કરતાં આરોગ્યપ્રદ ગણવામાં આવે છે, તે હકીકત હોવા છતાં કે તે ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક નથી. તેમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે અને તે આયર્નનો પણ મોટો સ્ત્રોત છે.
Question. સફેદ અને બ્રાઉન ચોખા વચ્ચે શું તફાવત છે?
Answer. બ્રાઉન રાઇસ એ સંપૂર્ણ અનાજ છે, જે સફેદ અને ભૂરા ચોખા વચ્ચેનો મૂળભૂત તફાવત છે. સફેદ ચોખામાં ફાયબર બ્રાન, જંતુ કે એન્ડોસ્પર્મ હોતા નથી, પરંતુ બ્રાઉન રાઈસ હોય છે. બ્રાઉન રાઈસ ઘણા સ્વાસ્થ્યવર્ધક છે કારણ કે તેમાં ફાઈબર, મિનરલ્સ અને મહત્વપૂર્ણ ચરબી વધુ હોય છે. તે ચ્યુઅર દેખાવ તેમજ પોષક સ્વાદ ધરાવે છે. બ્રાઉન રાઇસમાં સેલેનિયમ અને મેગ્નેશિયમ પણ હોય છે, જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને ઓછું કરવામાં અને હાડકાંને પણ મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
Question. શું બ્રાઉન રાઇસ એક બળતરાયુક્ત ખોરાક છે?
Answer. બીજી તરફ જંગલી ચોખા તેના મધુર (સુખદ) સ્વભાવના પરિણામે સોજો ઓછો કરવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો, તેમજ ડાયેટરી ફાઇબરથી સંબંધિત હોય, ત્યારે તેને સૌથી આરોગ્યપ્રદ પસંદગીઓમાં ગણવામાં આવે છે.
Question. શું ડાયાબિટીસમાં બ્રાઉન રાઇસની ભૂમિકા છે?
Answer. જંગલી ચોખા ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં એક લક્ષણ ભજવે છે. જંગલી ચોખા ભોજન પછીની ખાંડની ડિગ્રી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જંગલી ચોખામાં પોષક ફાઇબર અને પોલિસેકરાઇડ્સ જેવા કે એરાબીનોક્સીલાન અને -ગ્લુકન હોય છે, જે ખાંડના શોષણને નિયંત્રિત કરે છે. જંગલી ચોખામાં GABA નામની સામગ્રીનો સમાવેશ થાય છે, જે ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ તેમજ સંવેદનશીલતાના સ્તરને વધારીને ડાયાબિટીસની સમસ્યાઓનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરે છે.
હા, તેની ઉષ્ના (ગરમ) શક્તિને કારણે, જંગલી ચોખા તંદુરસ્ત રક્ત ખાંડના સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે વધુ પડતા અમા બિલ્ડઅપને રોકવામાં મદદ કરે છે (ખોટી પાચનના પરિણામે શરીરમાં ઝેરી થાપણો) તેમજ ઇન્સ્યુલિન ડિસઓર્ડર સુધારવામાં મદદ કરે છે. આ તંદુરસ્ત બ્લડ સુગર લેવલની ડિગ્રી જાળવવામાં મદદ કરે છે.
Question. શું બ્રાઉન રાઇસ વજન ઘટાડવામાં ભૂમિકા ભજવે છે?
Answer. જંગલી ચોખા તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. એડિપોસાઇટ્સ લેપ્ટિન બનાવે છે, જે તંદુરસ્ત પ્રોટીન છે. શરીરમાં લેપ્ટિનનું પ્રમાણ ખોરાકના સેવન અને ઊર્જા ખર્ચને નિયંત્રિત કરે છે. બ્રાઉન રાઇસમાં GABA નામના પરમાણુનો સમાવેશ થાય છે, જે સ્થૂળતા ટાળવા માટે લેપ્ટિન સાથે મળીને કામ કરે છે. બ્રાઉન રાઈસ આ રીતે વજન નિયંત્રણમાં મદદ કરે છે.
જંગલી ચોખા તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. બ્રાઉન રાઈસ તમને ખરેખર સંપૂર્ણ અનુભવ કરાવે છે અને તમારી ઈચ્છાઓ ઘટાડે છે. બ્રાઉન રાઇસ તેના માસ્ટર (ભારે) સ્વભાવને કારણે પચવામાં વધુ સમય લે છે.
Question. શું બ્રાઉન રાઇસ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે?
Answer. જંગલી ચોખા બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તેમાં GABA નામનું સંયોજન શામેલ છે. જંગલી ચોખાના થૂલાનું સ્તર રેનિન-એન્જિયોટેન્સિન સિસ્ટમ (સિસ્ટમ જે બ્લડ પ્રેશર અને પ્રવાહી સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે) ને અવરોધે છે.
Question. શું બ્રાઉન રાઇસ સ્નાયુઓ વધારવા માટે મદદરૂપ છે?
Answer. બ્રાઉન રાઈસમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પણ હોય છે. આના પરિણામે, તે સ્નાયુબદ્ધ પેશીના કોષોમાં ધીમે ધીમે વધુને વધુ શોષાય છે, જે તેને બોડી બિલ્ડરો માટે આદર્શ બનાવે છે. તે ઉપરાંત સ્નાયુ પેશીઓના વિકાસ માટે ઘણા જરૂરી પ્રોટીન અને ખનિજો પણ ધરાવે છે.
Question. હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે બ્રાઉન રાઇસના ફાયદા શું છે?
Answer. બ્રાઉન રાઈસમાં સેલેનિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે તમારા હૃદયને ફાયદો કરે છે. બ્રાઉન રાઈસનું સેવન પ્લેક ડેવલપમેન્ટને કારણે થતી ધમનીના ક્લોગને રોકવામાં મદદ કરે છે. આના પરિણામે હાયપરટેન્શન અને હૃદયની ચિંતા ઓછી થાય છે.
જંગલી ચોખાની હૃદય (હૃદયને પ્રોત્સાહિત કરનાર) ઘર હૃદય રોગની દેખરેખમાં મદદ કરે છે અને તમારા હૃદયને મદદરૂપ શક્તિ પ્રદાન કરે છે.
Question. શું બ્રાઉન રાઈસ પિત્તાશયને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે?
Answer. જંગલી ચોખામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં અદ્રાવ્ય ફાઇબર હોય છે, જે પિત્તાશયની પથરીને દૂર રાખવામાં મદદ કરે છે. આ અદ્રાવ્ય ફાઇબર ખોરાકને પાચન તંત્ર દ્વારા ઝડપથી ખસેડવામાં મદદ કરે છે તેમજ પિત્ત એસિડનું પ્રમાણ ઘટાડે છે, જે પિત્તાશયની રચનાને ટાળવામાં મદદ કરે છે.
Question. શું બ્રાઉન રાઈસ ખીલનું કારણ બને છે?
Answer. જંગલી ચોખાની રોપન (હીલિંગ) બિલ્ડીંગ ત્વચાની સમસ્યાઓ જેમ કે ખીલ તેમજ ખીલના ઉપચારમાં મદદ કરે છે. જ્યારે બાહ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઝડપી ઉપચારમાં મદદ કરે છે.
Question. શું બ્રાઉન રાઈસ ત્વચા માટે સારા છે?
Answer. બ્રાઉન રાઈસ ત્વચાની ચિંતામાં મદદ કરી શકે છે. તેના રોપન (પુનઃપ્રાપ્તિ) ના પરિણામે, તે ત્વચાને તંદુરસ્ત અને સંતુલિત ચમક આપે છે અને કરચલીઓ બંધ કરે છે. તેનાથી બળતરા પણ ઓછી થાય છે.
SUMMARY
તે એક ડાયેટરી પાવરહાઉસ છે જે આખા અનાજના ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં માત્ર અખાદ્ય બાહ્ય પડ છૂટી જાય છે. બ્રાઉન રાઈસમાં પોષક ફાઈબર હોવાને કારણે તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.