Sabudana (Manihot esculenta)

Hint Sago olarak da adlandırılan Sabudana, hem gıda hem de iş uygulamalarında kullanılan bir puding kökü özüdür.^(HR/1)

Karbonhidratlar, proteinler, K vitamini, kalsiyum ve potasyum, sabudana’da bol miktarda bulunur. Sağlıklı, hafif ve sindirimi kolay olduğu için harika bir “bebek yemeği”. Hazımsızlık çekenler için de birebirdir. Karbonhidratlar ve kaloriler açısından ağır olduğu için, düzenli Sabudana yemek kilo alımı için mükemmeldir.Doğal olarak glütensizdir, bu da onu buğday alerjisi olanlar için buğday bazlı ürünler için iyi bir alternatif haline getirir. Sabudana genellikle khichdi veya kheer şeklinde tüketilir. Yemekten önce suya batırılmalı veya kaynatılmalıdır. Sabudana yulaf lapasının vücut ısısını soğutmak ve dengelemek için etkili ve basit bir yemek olduğu bildiriliyor. Şeker hastaları çok fazla nişasta içerdiğinden ve kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere neden olabileceğinden Sabudana yemekten kaçınmalıdır.

Sabudana olarak da bilinir :- Manihot esculenta, Sago, Javvarishi, Hint Sago, Saboodana, Sago İncileri, Chavvari, Saggubeeyam

Sabudana’dan elde edilir. :- Bitki

Sabudana’nın kullanımları ve faydaları:-

Birkaç bilimsel araştırmaya göre, Sabudana’nın (Manihot esculenta) kullanımları ve faydaları aşağıda belirtildiği gibidir.^(HR/2)

• Hazımsızlık veya Zayıf sindirim : Yemekten sonra hazımsızlık, yetersiz sindirim durumunu ifade eder. Agnimandya hazımsızlığın ana nedenidir (zayıf sindirim ateşi). Khichdi Laghu olduğundan, Sabudana Khichdi (sindirmek için hafif) şeklinde faydalıdır. Bu, sindirim sistemi ateşi zayıf olan birinin hazımsızlık semptomlarını artırmadan yiyecekleri sindirmesine olanak tanır. İpuçları: a. Sabudana khichdi’yi evde yapın. b. Sindirim semptomlarını hafifletmek için 1/2-1 kase veya gerektiğinde günde bir veya iki kez alın.
• Düşük enerji seviyesi (Zayıflık) : Sabudana yüksek oranda nişasta içerir ve hızlı bir enerji artışı sağlar. Sabudana, Laghu (sindirmesi hafif) olduğu için sindirimi kolaydır. Bu nedenle Hindistan’da bayramlarda oruç açmak için iyi bir alternatiftir. a. Evde kendi Sabudana Kheer’inizi yapın. b. Enerji seviyenizi artırmak için 1/2-1 kase veya gerektiği kadar alın.
• İshal : Ayurveda’da ishale Atisar denir. Kötü beslenme, kirli su, kirleticiler, zihinsel gerginlik ve Agnimandya (zayıf sindirim ateşi) neden olur. Tüm bu değişkenler Vata’nın ağırlaşmasına katkıda bulunur. Bu kötüleşen Vata, çok sayıda vücut dokusundan bağırsağa sıvı çeker ve dışkı ile karıştırır. Bu, gevşek, sulu bağırsak hareketlerine veya ishale neden olur. Laghu (sindirmesi kolay) özelliğinden dolayı sabudana, ishal kontrolü için faydalıdır ve yemek takviyesi olarak kullanılabilir. Ayrıca kolonda sıvı tutulmasına yardımcı olur, bu da gevşek dışkıyı kalınlaştırmaya ve gevşek hareketlerin veya ishalin sıklığını azaltmaya yardımcı olur. a. Evde kendi Sabudana khichdi’nizi yapın. b. İshal semptomlarını hafifletmek için 1/2-1 kase (veya gerektiği gibi) alın.

Video Tutorial

Sabudana kullanırken alınması gereken önlemler:-

Çeşitli bilimsel çalışmalara göre, Sabudana (Manihot esculenta) alırken aşağıdaki önlemler alınmalıdır.^(HR/3)

• Sabudana’yı tam uygun şekilde pişirildiğinde alın. Bunun nedeni, pişmemiş veya yanlış hazırlanmış Sabudana’nın siyanojenik glikozitler adı verilen ve siyanür zehirlenmesine neden olabilecek kimyasallar içerebilmesidir.
• Tiroid bezi ile ilgili sorunlarınız varsa Sabudana alırken doktorunuza danışın.

• Sabudana alırken alınması gereken özel önlemler:-

  Çeşitli bilimsel çalışmalara göre, Sabudana (Manihot esculenta) alırken aşağıdaki özel önlemler alınmalıdır.^(HR/4)

  • Emzirme : Emzirirken Sabudana’yı kullanırken doktorunuza danışın.
  • Gebelik : Hamileyken Sabudana almayı düşünüyorsanız, önce doktorunuzla konuşun.

  Sabudana nasıl alınır:-

  Birkaç bilimsel araştırmaya göre, Sabudana (Manihot esculenta) aşağıda belirtilen yöntemlere alınabilir.^(HR/5)

  • Sabudana Kheer : Yarım fincan Sabudana’yı üç ila dört saat suda bekletin. İki bardak süt alın ve aynı şekilde kaynatın. Buna doymuş Sabudana’yı ekleyin. Kaynayan sütün içinde sürekli karıştırarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Sabudana düzgün bir şekilde hazırlandığında şeker ekleyin. Zayıf noktayı iyileştirmek için çok daha iyi bir tercih için sıcakken yarım ila bir Sabudana kheer tarifinin tadını çıkarın.
  • Sabudana Khichdi : Yarım fincan Sabudana’yı 3 ila 4 saat suda bekletin. Bir tavada 1-2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Üzerine kimyon tohumlarını, doğranmış domatesleri, fıstıkları ekleyip 5 dakika soteleyin. Şu anda, sırılsıklam Sabudana’yı buna dahil edin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber de ekleyin. Başarılı bir şekilde hazırlanana kadar Sabudana’yı sürekli karıştırarak hazırlayın. Rahat yiyin ve ayrıca bağırsakların gevşekliği veya asit hazımsızlığı durumunda da tüketin.

  Ne kadar Sabudana alınmalı:-

  Çeşitli bilimsel araştırmalara göre Sabudana (Manihot esculenta) aşağıda belirtilen miktarlarda alınmalıdır.^(HR/6)

  Sabudana’nın yan etkileri:-

  Birkaç bilimsel araştırmaya göre, Sabudana (Manihot esculenta) alırken aşağıdaki yan etkilerin dikkate alınması gerekir.^(HR/7)

  • Bu bitkinin yan etkileri hakkında henüz yeterli bilimsel veri bulunmamaktadır.

  Sabudana ile ilgili sıkça sorulan sorular:-

  Question. Sabudana ne içerir?

  Answer. Sabudana’daki önemli bileşen nişastadır. Lipid, protein, kalsiyum, demir ve lif yüzdesine sahiptir.

  Question. Sabudana’yı hızlı yiyebilir miyiz?

  Answer. Evet, Sabudana’yı hızlıca tüketebilirsiniz. Oruç boyunca, insanlar yemek için tahıl olmayan yiyecekler bulmaya çalışırlar. Sabudana, sunulan en karbonhidrat yoğun tahıl olmayan gıdalardan sadece biridir.

  Question. Sabudana’yı ıslatmak için ne kadar zamana ihtiyacınız var?

  Answer. Sabudana’nın ıslanma süresi incilerinin boyutuna göre belirlenir. İnci az ise 2-3 saat, büyük inciler ise 5-6 saat kesinlikle doyurur.

  Question. Sabudana kabızlığa neden olur mu?

  Answer. Laghu, hiçbir Sabudana’nın sahip olmadığı bir özelliktir (sindirmek için hafif). Zayıf sindirim belirtilerini azaltarak düzensiz bağırsak hareketlerini, şişkinliği ve gazı önlemeye yardımcı olur.

  Question. Sabudana’nın cilde faydaları nelerdir?

  Answer. Sabudana toparlayıcı etkisi olduğu ve yaşlanmayı durdurmaya yardımcı olduğu için cilde faydalıdır. Sabudana, topikal olarak uygulandığında cildi pürüzsüzleştirir ve nemlendirir. Ayrıca cilt enfeksiyonlarını ve sivilceleri uzak tutmaya yardımcı olan mantar önleyici özelliklere de sahiptir.

  Question. Sabudana yemenin yan etkileri nelerdir?

  Answer. Sabudana, protein, demir ve kalsiyum eksikliğinin yanı sıra yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle düşük bir besin değerine sahiptir. Sabudana’nın uzun süreli tüketimi beslenme eksikliklerine neden olabilir. Sabudana’nın yüksek glisemik indeksi, kan şekerini hızla yükselterek diyabet hastalarını etkileyebilir.

  Question. Şeker hastalarının Sabudana olması güvenli midir?

  Answer. Sabudana, nişasta ve karbonhidratlarda yüksek olduğu için iyi bir güç kaynağıdır. Bununla birlikte, yüksek glisemik indeksi (gıdanın kan şekerini yükseltme hızı) nedeniyle, önemli miktarlarda tüketildiğinde şeker hastaları için zararlı olabilir. Kan şekeri seviyelerinde ani bir dalgalanma meydana getirme olasılığı vardır. Bu nedenle, ölçülü olarak ve sadece bir doktora göründükten sonra kullanılmalıdır.

  SUMMARY

  Karbonhidratlar, proteinler, K vitamini, kalsiyum ve ayrıca potasyum sabudana’da bol miktarda bulunur. Harika bir “çocuk yemeği” çünkü sağlıklı ve dengeli, hafif ve sindirimi kolay. Hazımsızlıkla uğraşanlar için de olağanüstü.