Jaggery (Saccharum officinarum)
Jaggery sıklıkla “Guda” olarak anılır ve aynı zamanda sağlıklı bir tatlandırıcıdır.(HR/1)
Jaggery, şeker kamışından yapılmış, temiz, besleyici ve işlenmemiş doğal bir şekerdir. Mineral ve vitaminlerin doğal faydalarını korur. Katı, sıvı ve toz halinde gelir. Jaggery, ısı üretmesi ve insan vücuduna anında enerji sağlamasıyla ünlüdür. Temizleyici olarak işlev görür ve sindirime yardımcı olur, bu da onu kabızlığın tedavisinde özellikle faydalı kılar.
Jaggery olarak da bilinir :- Saccharum officinarum, Guda, Bella, Sarkara, Vellam, Bellam
Jaggery elde edilir :- Bitki
Jaggery’nin kullanımları ve faydaları:-
Çeşitli bilimsel araştırmalara göre, Jaggery’nin (Saccharum officinarum) kullanımları ve faydaları aşağıda belirtildiği gibidir.(HR/2)
- Hazımsızlık : Hazımsızlık, tüketilen gıdaların yetersiz sindirilmesinden kaynaklanır. Agnimandya hazımsızlığın ana nedenidir (zayıf sindirim ateşi). Ushna (sıcak) kalitesi nedeniyle jaggery, Agni’yi (sindirim ateşi) artırmaya ve sindirime yardımcı olur.
Hazımsızlıktan kurtulmak için yaklaşık 2-3 inç uzunluğunda bir parça jaggery alın. b. Sindirime yardımcı olmak ve süreci hızlandırmak için her gün yemeklerden sonra alın. - İştah kaybı : İştah kaybı Ayurveda’da Agnimandya ile bağlantılıdır (zayıf sindirim). Vata, Pitta ve Kapha doshalarındaki artış ve ayrıca bazı psikolojik durumlar iştah kaybına neden olabilir. Bu, yetersiz gıda sindirimine ve midede yetersiz mide suyu salınımına neden olarak iştah kaybına neden olur. Ushna (sıcak) kalitesi nedeniyle, jaggery Agni’nin (sindirim ateşi) artmasına yardımcı olur ve açlığı teşvik eder. Ayurveda’ya göre sindirim uyarıcı ve iştah açıcı olarak da kullanılabilir.
- Anemi : Anemi, hemoglobin eksikliği nedeniyle kanın oksijen taşıma kapasitesinin azalması durumudur. Ayurveda’da Pandu olarak da bilinen anemi, dengesiz bir Pitta dosha’dan kaynaklanan ve güçsüzlük gibi semptomlara neden olan bir hastalıktır. Pitta dengeleyici özelliklerinden dolayı eski jaggery, anemi semptomlarının azaltılmasına yardımcı olur. Rasayana (gençleştirme) özelliği, bir kişinin genel sağlığının korunmasına da yardımcı olur. 10-15 gram kadar küçük bir jaggery parçası alın ve anemi tedavisine yardımcı olmak için kullanın. c. Herhangi bir şekilde günlük olarak yemekle birlikte alın. c. Kandaki hemoglobini yenilemek ve kaybını önlemek, böylece anemi semptomlarını hafifletmek için günlük olarak alın.
- obezite : Obezite, yetersiz veya yavaş sindirimden kaynaklanan bir durumdur. Vücutta yağ ve Ama (hatalı sindirim nedeniyle vücuttaki toksik kalıntılar) şeklinde toksinlerin birikmesine neden olur. Sindirime yardımcı olan ve toksinlerin gelişimini azaltan Ushna (sıcak) kalitesi nedeniyle, jaggery obezitenin yönetimine yardımcı olur. Jaggery ayrıca dışkının doğal geçişine yardımcı olan, toksinlerin vücuttan salınmasına ve sağlıklı bir vücut ağırlığının korunmasına yardımcı olan bir Snigdha (yağlı) kaliteye sahiptir. Jaggery ile Obeziteyi Yönetmek için İpucu- Jaggery, kilo vermeye yardımcı olmak için herhangi bir biçimde alınabilir. 1. Çayı her zamanki gibi yapabilirsiniz, ancak şeker yerine jaggery kullanın. 2. Bu, vücut metabolizmasının iyileştirilmesine ve kilo kaybını teşvik etmeye yardımcı olur.
Video Tutorial
Jaggery kullanırken alınması gereken önlemler:-
Birçok bilimsel araştırmaya göre, Jaggery (Saccharum officinarum) kullanırken aşağıdaki önlemler alınmalıdır.(HR/3)
-
Jaggery kullanırken alınması gereken özel önlemler:-
Birçok bilimsel araştırmaya göre, Jaggery (Saccharum officinarum) kullanırken aşağıdaki özel önlemler alınmalıdır.(HR/4)
- Şeker hastaları : Jaggery, diyabetik kişilerin kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden olabilecek önemli miktarda sakarozdan oluşur. Bu nedenle, diyabetik bireyler jaggery’den uzak durmalı veya bunu yapmadan önce tıbbi yardım almalıdır.
- Gebelik : Hamilelik sırasında jaggery kullanımını destekleyecek yeterli bilimsel kanıt yoktur. Sonuç olarak, hamileyken Jaggery’yi kullanmadan önce uzak durmak veya bir doktora görünmek en iyisidir.
Jaggery nasıl alınır:-
Çeşitli bilimsel araştırmalara göre Jaggery (Saccharum officinarum) aşağıda belirtilen yöntemlere dahil edilebilir.(HR/5)
Ne kadar Jaggery alınmalı:-
Çeşitli bilimsel araştırmalara göre Jaggery (Saccharum officinarum) aşağıda belirtilen miktarlarda alınmalıdır.(HR/6)
Jaggery’nin yan etkileri:-
Çeşitli bilimsel çalışmalara göre, Jaggery (Saccharum officinarum) alırken aşağıdaki yan etkilerin dikkate alınması gerekir.(HR/7)
- Bu bitkinin yan etkileri hakkında henüz yeterli bilimsel veri bulunmamaktadır.
Jaggery ile ilgili sıkça sorulan sorular:-
Question. Jaggery’nin saf olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Answer. en kaliteli Jaggery’nin tadı, rengi ve sertliği uygun olmalıdır. Jaggery’deki kristallerin görünürlüğü, onu daha tatlı hale getirmek için ekstra işlemden geçtiğini gösterir. Jaggery’nin rengi de saflığını sağlamada hayati bir rol oynar; ideal olarak, koyu kahverengi olmalıdır.
Question. Süte Jaggery ekleyebilir miyiz?
Answer. Evet, pekmezi sütünüzde kullanabilirsiniz. Jaggery’yi rendeleyebilir veya Jaggery tozunu sütün şekerini değiştirmek için kullanabilirsiniz.
Question. Kaç çeşit Jaggery vardır?
Answer. Jaggery birden fazla çeşide ayrılmasa da, Ayurveda’ya göre Naveen Guda (taze jaggery), Purana Guda (1 yaşında jaggery) ve Prapurana Guda (üç yıllık jaggery) gibi zaman dilimlerine ayrılır (3 yaşları Jaggery). Jaggery ne kadar eski olursa, sağlığınız için o kadar iyidir. Jaggery dört yaşından büyükse etkinliğini kaybetmeye başlar ve nefes darlığının yanı sıra öksürük gibi zorluklar da üretebilir.
Question. Jaggery nasıl hazırlanır?
Answer. İyileştirilmemiş şeker, jaggery yapmak için kullanılır. Bu, ham şeker baston suyunu sertleşinceye kadar kaynatarak yapılır.
Question. Her gün Jaggery yemek iyi midir?
Answer. Evet, kabızlığı durdurmak ve vücudumuzdaki gastrointestinal enzimleri teşvik ederek gıda sindirimine yardımcı olmak için yemeklerden sonra her gün jaggery alınmalıdır.
Question. Çok fazla Jaggery kötü mü?
Answer. Evet, aşırı miktarda şeker yemek tavsiye edilmez. Jaggery, onarıcı evlerinden bağımsız olarak hala bir şekerdir. Sonuç olarak, vücudun bağışıklık sistemini tehlikeye atabileceğinden aşırı şeker kullanımı önlenmelidir.
Question. Jaggery’yi kullanmanın diğer yolları nelerdir?
Answer. 1. Jaggery ile Chapati a. 12 su bardağı sütü bir karıştırma kabına dökün, ardından 3 su bardağı jaggery (rendelenmiş) ekleyin. b. Her iki malzemeyi de düşük ısıda küçük bir tencerede birleştirin. c. Tuz (gerektiği kadar), ghee ve bir bardak süt eklemeden önce soğumaya bırakın. d. Bir hamur yapmak için süt ekleyin. e. Çapati oluşturmak için hamuru açın.
Question. Jaggery veya şeker arasında hangisi daha iyi?
Answer. Jaggery ve şekerin bileşimi onları ayıran şeydir. Şeker, hızla sindirilen ve enerji açığa çıkaran basit bir sakaroz şeklidir, jaggery ise daha uzun mineral tuzları, sakaroz ve lif zincirlerinden oluşur. Jaggery, demir tencerelerde yapıldığı için yüksek oranda demir içerir. Demir eksikliği olanlara gelince, şeker yerine jaggery tercih edilir. Ayrıca akciğerlerin ve solunum yollarının temizlenmesine yardımcı olarak bir temizlik maddesi görevi görür. Sonuç olarak, şeker yerine jaggery kullanılması tavsiye edilir.
Question. Jaggery kilo vermeye yardımcı olur mu?
Answer. Evet, potasyum ağ içeriği nedeniyle jaggery yağ yakmaya yardımcı olabilir. Jaggery’nin yüksek potasyum odağı, vücutta su tutulmasını en aza indirerek kilo kaybına neden olur.
Question. Jaggery anemiyi nasıl önler?
Answer. Anemi, kırmızı küre veya hemoglobin düzeylerinin olması gerekenden daha düşük olduğu bir durumdur. Yüksek demir odağı nedeniyle jaggery, anemiden uzak durmaya yardımcı olur. Demir, kanın sentezine yardımcı olur, sağlıklı ve dengeli kırmızı hücre veya hemoglobine neden olur. Bu, kan dolaşımı yoluyla akciğerlerden çeşitli diğer vücut dokularına yeterli oksijenin dağıtılmasına yardımcı olur.
Question. Şeker hastaları için hangisi daha iyi – Jaggery veya şeker?
Answer. Sükroz hem jaggery hem de şekerde bulunabilir. Sonuç olarak, birini diğerine tercih etmek, diyabetik sorunları olan insanlar için en iyi karar olmayabilir. Aradaki fark, şekerin bazik sakarozdan oluşması ve kan dolaşımına neredeyse hızlı bir şekilde alınması ve kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa yol açmasıdır. Jaggery ise, sindirilmesi ve parçalanması uzun zaman alan uzun sakaroz zincirlerine sahiptir. Şekerin aksine, kan şekeri seviyelerinde hızlı bir yükselmeye neden olmaz. Sonuç olarak, jaggery şeker hastaları için şekerden çok daha iyi bir seçim olabilir.
Question. Jaggery asitliğe iyi gelir mi?
Answer. Potasyum maddesinin bir sonucu olarak, jaggery asitlik seviyesini düzenlemeye yardımcı olabilir. Asitlerin karında birikmesini engelleyerek asitliği düzenlemeye yardımcı olur.
Asitlik, yetersiz veya yetersiz sindirimden kaynaklanan bir sorundur. Ushan (sıcak) yüksek kalitesine rağmen, Jaggery, sindirimin reklamını yaparak asitliğin izlenmesine yardımcı olur. Ushna (sıcak) karakteri, gıda sindirimine yardımcı olan ve asit seviyesinden rahatlama sağlayan Agni’nin (sindirim sistemi ateşi) geliştirilmesine yardımcı olur.
Question. Jaggery astıma iyi gelir mi?
Answer. Jaggery, temizleyici konut veya ticari mülklerinin bir sonucu olarak bronşiyal astıma yardımcı olabilir. Akciğerleri ve ayrıca solunum sistemi sistemini çıkarmaya yardımcı olarak nefes almayı kolaylaştırır. Her gün kire maruz kalan ve aynı zamanda kiri olan kişilerin, hava yollarını sağlıklı tutmak için Jaggery’i sık sık almaları gerekir.
Bronşiyal astım, Vata ve Kapha doshalarının dengesi tükendiğinde ortaya çıkan ve nefes darlığı gibi belirtilerle sonuçlanan bir sorundur. Jaggery, yüksek nitelikleri stabilize eden Vata ve Kapha nedeniyle bronşiyal astım belirti ve semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir. Rasayana (yenileme) binası nedeniyle, yaşlı Jaggery aynı şekilde bireyin temel sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
Question. Jaggery artrit için iyi mi?
Answer. Artritte jaggery değerini sürdürmek için yeterli klinik veri yoktur.
Eklem iltihabı, bir Vata dosha dengesizliğinden kaynaklanan ve ayrıca ağrı ve şişlik ile nitelendirilen bir hastalıktır. Vata’nın binaları uyumlu hale getirmesinin bir sonucu olarak, jaggery ağrı gibi belirtilerin azaltılmasına yardımcı olabilir ve ayrıca rahatlama sağlayabilir.
Question. Jaggery sindirime yardımcı olabilir mi?
Answer. Potasyum ağ içeriği nedeniyle, jaggery gıda sindirimine yardımcı olabilir. Asitlerin midede toplanmasını engelleyerek asitlik seviyesini kontrol etmeye yardımcı olur.
Question. Jaggery vücut geliştirme için iyi mi?
Answer. Evet, jaggery, vücudun metabolik sürecine yardımcı olan yüksek potasyum ağ içeriği içerdiğinden vücut geliştirme için faydalı kabul edilir.
Balya (dayanıklılık taşıyıcısı) yuvası nedeniyle, jaggery vücut geliştirmede etkili olabilir. Bireyin kemiklerine ve kaslarına dayanıklılık verir, bu da genel sağlığı iyileştirmeye ve sağlıklı bir vücut oluşturmaya yardımcı olur.
Question. Jaggery tansiyon için iyi mi?
Answer. Potasyum içerdiği ve tuz içeriği düşük olduğu için jaggery tansiyona faydalı olabilir. Tuzun zararlı etkilerini nötralize ederek yüksek tansiyonun düşmesine yardımcı olur.
Question. Jaggery şişkinliği azaltmaya yardımcı olur mu?
Answer. Yüksek potasyum ve ayrıca azaltılmış tuz içeriğinin bir sonucu olarak, jaggery şişkinliğin azalmasına yardımcı olabilir. Bu, şişkinliği hafifleten vücut hücrelerindeki asit dengesini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
Şişkinlik, zayıf veya halsiz bir sindirim sisteminin bir belirtisidir. Ushna (sıcak) doğasının bir sonucu olarak jaggery, Agni’yi (sindirim sistemi ateşi) güçlendirmeye yardımcı olur ve gıda sindirimine yardımcı olarak şişkinliği azaltır.
Question. Jaggery sinir sistemini yönetmeye yardımcı olur mu?
Answer. Evet, jaggery’deki magnezyumun görünürlüğü sinir sistemini yönetmeye yardımcı olabilir. Magnezyum, kasları yatıştırmaya ve nörolojik sistemi güçlendirmeye yardımcı olur. Aynı zamanda bir antioksidan olarak işlev görür, sinir hücresi hasarına karşı korur ve kılcal damarların sağlığını korur.
Question. Jaggery chapati nasıl yapılır?
Answer. Jaggery chapati yapmak için şu talimatları izleyin: 1. 12 fincan jaggery tozunu 2 yemek kaşığı suyla birleştirin. 2. 10 dakika veya tüm jaggery suda eriyene kadar bir kenara koyun. 3. Ayrı bir kapta, kabaca 1-1,5 su bardağı buğday unu ile birkaç rezene tohumu ve tereyağını birleştirin. 4. Unu Jaggery su macunu ile yoğurun. Gerekirse, az miktarda su da ekleyebilirsiniz. 5. Yuvarlanan yüzeye biraz ghee sürün ve küçük bir hamur topu yuvarlayın. 6. Hamur topunu merdane ile yuvarlak bir chapati şeklinde yuvarlayın. 7. Bu chapati’yi sıcak bir tavaya yerleştirin. 8. Ters çevirin ve diğer tarafının kızarmasını bekleyin. 9. Üzerine yağ sürün ve pişirmeyi bitirmek için tekrar çevirin. Jaggery chapati artık yemeye hazır. Jaggery chapati tüketimi vücudun detoksifikasyonuna yardımcı olabilir.
Question. Jaggery öksürük ve soğuk algınlığına iyi gelir mi?
Answer. Evet, jaggery, doğal bir akciğer temizleyici işlevi gördüğü için öksürüğe ve soğuk algınlığına yardımcı olabilir. Solunum sistemi hava yollarının temizlenmesine ve solunumun desteklenmesine yardımcı olur.
Question. Jaggery kolesterol için iyi mi?
Answer. Kolesterolde jaggery görevini sürdürmek için yeterli bilimsel veri yoktur.
Kolesterol, Ama şeklinde kirleticilerin ilerlemesine ve birikmesine neden olan, sindirim sisteminin yokluğu veya etkisizliği sonucu üretilir. Ushna (sıcak) doğası nedeniyle, jaggery, gıda sindirimine yardımcı olarak ve ayrıca toksik maddelerin üretiminden kaçınarak kolesterol yönetimine yardımcı olur. Jaggery ayrıca, dışkının doğal geçişine ve dolayısıyla toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan ve normal kolesterol seviyelerine neden olan bir Snigdha (yağlı) işlevine sahiptir.
Question. Jaggery göze iyi gelir mi?
Answer. Jaggery’nin gözlerdeki rolünü desteklemek için yeterli bilimsel kanıt yoktur.
Question. Jaggery doğurganlık için iyi mi?
Answer. Jaggery’nin doğurganlıktaki önemini belirlemek için yeterli bilimsel kanıt yoktur.
Question. Jaggery GÖRH için iyi mi?
Answer. Gastroözofageal reflü durumunun (GERD) tedavisinde jaggery kullanımını destekleyecek yeterli klinik bilgi yoktur. Jaggery’nin magnezyum ağ içeriği ise sindirime yardımcı olabilir ve mide asiditesini azaltabilir.
Question. Jaggery pcos için iyi mi?
Answer. Jaggery’nin pcos’a katılımını önermek için çok az klinik kanıt vardır.
Question. Jaggery kalbe iyi gelir mi?
Answer. Jaggery’nin kalp sağlığıyla ilişkisini destekleyecek yeterli bilimsel bilgi yok. Antioksidan evleri ise kontrol kalp özelliğine yardımcı olabilir.
Jaggery, Hrdya (kalp onarıcı) konut özelliklerinin bir sonucu olarak kalbe fayda sağlar. Kalp kaslarının güçlendirilmesine ve ayrıca kalp fonksiyonunun geliştirilmesine yardımcı olur.
Question. Jaggery kazıklara iyi gelir mi?
Answer. Düzensiz bağırsak hareketleri, kazıkların en yaygın kök nedenidir. Jaggery’nin Snigdha (yağlı) yapı yığını yönetiminde yardımcı olur. Bağırsakları nemlendirmeye ve yağlılık sağlamaya yardımcı olur, daha az karmaşık dışkı aktivitesi sağlar ve ayrıca istiflerin önlenmesini sağlar.
Question. Jaggery gaz yapar mı?
Answer. Gaz üretiminde jaggery görevini destekleyecek çok az klinik veri vardır.
Question. Jaggery ishale neden olur mu?
Answer. Jaggery ise ishal yapmaz. Aslında, jaggery ile bael meyvesini birleştirmek ve günde üç kez almak ishali durdurmaya yardımcı olabilir.
Question. Jaggery kilo aldırır mı?
Answer. Medovriddhi (yağda büyüme) işlevi nedeniyle, jaggery kilo alımına neden olabilir. Vücuttaki yağın (yağ) büyümesini artırarak kilo alımı yaratan büyütülmüş bir Kapha dosha’yı tetikler.
SUMMARY
Jaggery, şeker kamışından yapılan, düzenli, besleyici ve rafine edilmemiş tamamen doğal bir şekerdir. Minerallerin ve ayrıca vitaminlerin tamamen doğal avantajlarını korur.
