বেগুন (সোলানাম মেলোজেনা)

বেগুন, আয়ুর্বেদে বাইনগান এবং বৃন্তক নামেও পরিচিত, এটি একটি পুষ্টিকর-ঘন খাবার যা ক্যালোরি হ্রাস করার পাশাপাশি খনিজ, ভিটামিন এবং ফাইবারে বেশি।^(HR/1)

বেগুন ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে এর কম ক্যালোরি কন্টেন্ট এবং উচ্চ ডায়েটারি ফাইবার সামগ্রীর কারণে, যা হজমে এবং বিপাককে সাহায্য করে। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে, যা আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে সহায়তা করে। বেগুন কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, যা হৃদরোগের জন্য উপকারী। এর বেদনানাশক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাবগুলি ব্যথা এবং প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করতে পারে। বেগুন বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি পেটে ব্যথা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তির কারণ হতে পারে।

বেগুন নামেও পরিচিত :- Solanum melongena, Vrintakam, Bhantaki, Bhanta, Baigan, Bangan, Badne, Gullbadane, Ringana, Vengan, Kattrikkayi, Bankaya, Verri vanga, Bhanta, Begun, Vange, Vangi, Valutina, Eggplant, Baadenjaan, Badinjan

থেকে বেগুন পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

বেগুনের ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুনের (সোলানাম মেলোঞ্জেনা) ব্যবহার এবং উপকারিতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• ওজন কমানো : বেগুন ওজন কমানোর জন্য ভালো কারণ এটি আপনাকে পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে। এর গুরু (ভারী) চরিত্রের কারণেই এমনটা হয়েছে। এটি হজম হতে অনেক সময় নেয় এবং আপনাকে পূর্ণ বোধ করে। টিপস: ক. 1 বা 2টি বেগুন (বেগুনি ধরনের) পাতলা টুকরো করে কাটুন; খ. লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে টুকরা সিজন করুন। গ. একটি অগভীর প্যানে স্লাইস ভাজুন। গ. স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
• ডায়াবেটিস : ডায়াবেটিস, মধুমেহা নামেও পরিচিত, ভাটা ভারসাম্যহীনতা এবং দুর্বল হজমের কারণে হয়। দুর্বল হজমের ফলে অগ্ন্যাশয়ের কোষে অমা (ত্রুটিপূর্ণ হজমের ফলে শরীরে অবশিষ্ট বিষাক্ত বর্জ্য) জমা হয়, যা ইনসুলিনের কার্যকলাপকে ব্যাহত করে। উষনা (গরম) গুণের কারণে, সাদা বেগুন অলস হজম পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। এটি আমা কমিয়ে দেয় এবং স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে। ক ১ বা ২টি সাদা বেগুন পাতলা করে কেটে নিন। খ. পরিবেশনের আগে লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে টুকরোগুলো সিজন করুন। গ. একটি অগভীর প্যানে স্লাইস ভাজুন। গ. স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
• অনিদ্রা : একটি বর্ধিত ভাটা অনিদ্রার (অনিদ্রা) সাথে যুক্ত। বেগুনের ভাত-ভারসাম্য এবং গুরু (ভারী) প্রকৃতি নিদ্রাহীনতার চিকিৎসায় সাহায্য করে।
• চুল পরা : বেগুন, যখন মাথার ত্বকে প্রয়োগ করা হয়, চুল পড়া কমাতে এবং চুলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি এই কারণে যে চুল পড়া বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শরীরে বিরক্তিকর ভাটা দোষের কারণে হয়। বেগুন ভাত দোষের ভারসাম্য রাখে, যা চুল পড়া রোধ করে। বেগুনের ভাতের ভারসাম্য এবং ক্ষয় (অ্যাস্ট্রিনজেন্ট) বৈশিষ্ট্য অতিরিক্ত তেল দূর করতে এবং মাথার ত্বক পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। একটি তাজা বেগুনকে টুকরো টুকরো করা একটি ভাল শুরু। খ. বেগুনের টুকরো মাথার ত্বকে আলতোভাবে ঘষুন। খ. বেগুনের রস কয়েক মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। d চুল ধোয়ার জন্য শ্যাম্পু ব্যবহার করুন।
• বিরোধী বলি : বার্ধক্য, শুষ্ক ত্বক এবং ত্বকে আর্দ্রতার অভাবের ফলে বলিরেখা দেখা দেয়। আয়ুর্বেদ অনুসারে এটি একটি বর্ধিত ভাতার কারণে দেখা দেয়। বেগুনের অ্যান্টি-রিঙ্কেল বৈশিষ্ট্যগুলি এর ভাটা-ব্যালেন্সিং বৈশিষ্ট্য থেকে আসে। জলপাই তেলের সাথে মিলিত হলে, এটি ত্বককে রিহাইড্রেট করতেও সাহায্য করে। একটি তাজা বেগুন নিন এবং ছোট ওয়েজ করে কেটে নিন। খ. অলিভ অয়েলের পেস্ট তৈরি করে মুখে লাগান। গ. কমপক্ষে 20-30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। d সুন্দর ত্বকের জন্য সপ্তাহে দুবার ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

Video Tutorial

বেগুন ব্যবহার করার সময় যেসব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন (সোলানাম মেলোজেনা) গ্রহণের সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/3)

• বেগুন খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন (সোলানাম মেলোজেনা) গ্রহণের সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  • বুকের দুধ খাওয়ানো : যদিও যথেষ্ট তথ্য নেই, কিছু ঐতিহ্যগত তত্ত্ব দাবি করে যে বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় বেগুন প্রতিরোধ করা উচিত।
  • কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগী : বেগুনে আছে প্রচুর অক্সালেট। শরীরে অক্সালেটের দৃশ্যমানতার কারণে কিডনিতে পাথরের সৃষ্টি হয়। এই কারণে, কিডনিতে পাথরের পটভূমিতে আক্রান্ত রোগীদের নিয়মিত বেগুন খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।
  • গর্ভাবস্থা : যদিও পর্যাপ্ত তথ্য নেই, কিছু সাধারণ ধারণা বলে যে গর্ভবতী অবস্থায় বেগুন এড়ানো দরকার। এটি অনেকগুলি পদার্থ নিয়ে গঠিত যা শিশুর জন্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক।

  বেগুন কিভাবে নেবেন:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন (সোলানাম মেলোজেনা) নিচে উল্লেখিত পদ্ধতিতে নেওয়া যেতে পারে।^(HR/5)

  • বেগুন সালাদ : একটি বেগুনের পাতলা আইটেম কাটা. লবণ এবং একইভাবে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে বেগুন আইটেম মেরিনেড করুন। প্যানে টুকরোগুলো ভাজুন। আপনি একটি কাটা শসা, অর্ধেক ছোট টমেটো এবং রিংগুলিতে কাটা অর্ধেক পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।
  • বেগুন চিপস : খুব সাবধানে একটি বেগুন কেটে নিন। বেগুনের প্রতিটি টুকরোতে লবণ ছিটিয়ে দিন এবং একইভাবে সারারাত রেখে দিন। সকালে যেকোন ধরনের উন্নত পানি ঝরিয়ে নিন একটি ভিন্ন থালায়, ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক চিমটি হলুদের গুঁড়া, লবণ এবং অতিরিক্ত কালো মরিচ মিশিয়ে নিন। বেগুনের প্রতিটি টুকরোতে এই মিশ্রণটি ব্রাশ করুন। খাবার তৈরির ট্রেতে বেগুনের টুকরো রাখুন। এক 80 ℃ তাপমাত্রায় ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিটের জন্য রান্নার সাথে ওভেনে রাখুন। হালকা বাদামী এবং অতিরিক্ত খাস্তা হওয়া পর্যন্ত প্রস্তুত করুন।
  • ত্বকের জন্য বেগুন : একটি তাজা বেগুন নিন সেই সাথে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। বৃত্তাকার কার্যকলাপে ত্বকে তিন থেকে 5 মিনিটের জন্য ম্যাসাজ করুন। বেগুনের রস ত্বকে প্রায় পনের মিনিটের জন্য রেখে দিন। আরামদায়ক জল দিয়ে এটি পরিষ্কার করুন।
  • চুলের জন্য বেগুন : একটি তাজা বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মাথার ত্বকে বেগুনের টুকরোটি সাবধানে ম্যাসাজ করুন। বেগুনের রস কয়েক মিনিট রেখে দিন। শ্যাম্পু দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন।
  • বেগুনের তেল : বেগুনের তেল দুই থেকে পাঁচটি কমিয়ে নিন। এতে অলিভ অয়েল যোগ করুন। আক্রান্ত স্থানে দিনে এক বা দুইবার ব্যবহার করুন।

  কতটা বেগুন নিতে হবে:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন (সোলানাম মেলোঞ্জেনা) নিচে উল্লেখিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।^(HR/6)

  • বেগুন তেল : দিনে 2 থেকে 5 ফোঁটা বা প্রয়োজনের ভিত্তিতে।

  বেগুনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন (সোলানাম মেলোজেনা) গ্রহণের সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • এই ভেষজটির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে এখনও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  বেগুন সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:-

  Question. কাঁচা বেগুন খেতে পারবেন?

  Answer. না, কাঁচা বেগুন খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। বেগুনে সোলানিন নামক রাসায়নিক আছে, যা স্নায়বিক এবং পেটের বিষাক্ততা তৈরি করতে পারে। বমি বমি ভাব বা বমি বমি ভাব, বমি, মাইগ্রেন এবং হালকা মাথা ব্যথা কিছু লক্ষণ।

  Question. বেগুন কি সুপারফুড?

  Answer. বেগুনের একটি বিশেষ চেহারা এবং গন্ধ রয়েছে যা এটিকে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে সক্ষম করে। এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যার মধ্যে ফুটানো, বেকিং, ব্রেসিং, বারবিকিউ করা এবং অন্যান্য বিভিন্ন সবজির সাথে একত্রিত করা। বেগুনে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, ফাইবার, ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং সেইসাথে ট্রেস উপাদান রয়েছে, তবে এটি একইভাবে ক্যালোরি এবং সোডিয়ামও হ্রাস করে। ফলস্বরূপ, এটি যথাযথভাবে একটি সুপারফুড হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

  Question. বেগুনের চামড়া খেতে পারবেন?

  Answer. বেগুনের চামড়া খাওয়া যেতে পারে। এটি অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, তবুও আপনার যদি দুর্বল পাচনতন্ত্র থাকে তবে একটি বড় পরিমাণ শোষণ করা কঠিন হতে পারে।

  Question. ভিতরে বাদামী হলে বেগুন কি খারাপ?

  Answer. বেগুনের ভেতরের অংশ বাদামী হলে অবিলম্বে ফেলে দিতে হবে।

  Question. লোনা পানিতে বেগুন ভিজিয়ে রাখো কেন?

  Answer. বেগুন রান্নার আগে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে তিক্ততা কমানো যায় এবং শক্ত রাখা যায়।

  Question. বেগুন কি পাইলসের জন্য ভালো?

  Answer. পর্যাপ্ত ক্লিনিকাল প্রমাণের অনুপস্থিতি নির্বিশেষে, বেগুন স্তূপ নিয়ন্ত্রণে কাজ করতে পারে।

  Question. বেগুন কি ডায়াবেটিসের জন্য ভালো?

  Answer. পলিফেনলিক রাসায়নিকের অস্তিত্বের কারণে, ডায়াবেটিক সমস্যাগুলির প্রশাসনে বেগুন উপকারী হতে পারে। নিয়ন্ত্রিত গ্লুকোজ শোষণ রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। বেগুনে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে এবং এতে কম দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

  Question. বেগুন কি উচ্চ রক্তচাপের জন্য ভালো?

  Answer. উচ্চ রক্তচাপ আছে এমন ব্যক্তিদের জন্য বেগুন উপকারী হতে পারে। এটিতে কম সোডিয়াম এবং উচ্চ পটাসিয়াম ওয়েব সামগ্রী রয়েছে, যা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

  Question. বেগুন কি লিভারের রোগের জন্য ভালো?

  Answer. লিভারের স্বাস্থ্য সমস্যার চিকিৎসায় বেগুন মূল্যবান হতে পারে। এটি হেপাটোপ্রোটেকটিভ ফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলির দৃশ্যমানতার জন্য দায়ী করা হয়।

  Question. বেগুন কি গ্যাস্ট্রিক রোগের জন্য ভালো?

  Answer. বেগুনের কারমিনেটিভ বিল্ডিং আছে। বাতাসের মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার থেরাপিতে মূল্যবান হতে পারে।

  Question. বেগুন কি গাউটের জন্য ভালো?

  Answer. বেগুন ইউরিক অ্যাসিড জমে নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে, তবুও এটির ব্যাক আপ করার জন্য যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। কারণ এটি ক্ষারীয় প্রকৃতির, এটি শরীর থেকে ইউরিক অ্যাসিড দূর করতে সাহায্য করতে পারে।

  Question. ওজন কমানোর জন্য বেগুন কি ভালো?

  Answer. যদিও পর্যাপ্ত ক্লিনিকাল তথ্য নেই, বেগুন ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এতে প্রচুর ফাইবার থাকার পাশাপাশি হজম হতে অনেক সময় লাগে। ফলস্বরূপ, বেগুন খাওয়া আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করতে পারে।

  Question. বেগুনে কি ডায়রিয়া হয়?

  Answer. বেগুন একটি স্বাস্থ্যকর এবং ভারসাম্যপূর্ণ অগ্নি (হজমের আগুন) রক্ষণাবেক্ষণে সহায়তা করে এবং একটি ত্রুটিপূর্ণ হজম ট্র্যাক্টের পরিবর্তনও করে। তা সত্ত্বেও, কারণ এর গুরু (ভারী) প্রকৃতির জন্য, খুব বেশি বেগুন গ্রহণ করলে ফোলাভাব এবং ডায়রিয়া হতে পারে।

  Question. বেগুন কি ফুলে যাওয়া এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স সৃষ্টি করে?

  Answer. পর্যাপ্ত ক্লিনিকাল তথ্যের অনুপস্থিতি সত্ত্বেও, বেগুন অম্বলের থেরাপিতে কাজ করতে পারে (অতিরিক্তভাবে গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স অবস্থা বা GERD বলা হয়)।

  বেগুন একটি স্বাস্থ্যকর অগ্নি (গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আগুন) রক্ষণাবেক্ষণের পাশাপাশি একটি ত্রুটিপূর্ণ পাচনতন্ত্রের পরিবর্তনে সহায়তা করে। তা সত্ত্বেও, উষ্ণ (গরম) এবং বিশেষজ্ঞ (ভারী) ভবনের কারণে, অতিরিক্ত বেগুন গ্রহণ করলে তা ফোলা বা অ্যাসিডিক রিফ্লাক্স হতে পারে।

  Question. বেগুন কি বাতের জন্য খারাপ?

  Answer. বেগুনে সোলানিন নামে পরিচিত একটি উপাদান থাকে। অতিরিক্ত পরিমাণে বেগুন খাওয়ার ফলে সোলানিন জমা হতে পারে, যা প্রদাহ, ব্যথা এবং সেইসাথে অনমনীয়তার মতো আর্থ্রাইটিক লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে। ফলস্বরূপ, এটি সাধারণত পরামর্শ দেওয়া হয় যে জয়েন্টের প্রদাহযুক্ত ব্যক্তিরা বেগুন খাওয়া এড়ান।

  আপনার যদি আর্থ্রাইটিস থাকে, তবে আপনাকে অতিরিক্ত বেগুন খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে কারণ এটি শোষণ করতে অনেক সময় নেয়। এর ফলে আমা তৈরি হয়, যা আর্থ্রাইটিক লক্ষণ ও উপসর্গকে তীব্রতর করে।

  Question. বেগুন কি ব্রণের জন্য ভালো?

  পর্যাপ্ত ক্লিনিকাল তথ্যের অনুপস্থিতি সত্ত্বেও, ব্রণের থেরাপিতে বেগুন কার্যকর হতে পারে।

  Question. বেগুন কি সোরিয়াসিসের জন্য ভালো?

  বেগুন সোরিয়াসিস পর্যবেক্ষণে সহায়তা করতে পারে, তবুও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  SUMMARY

  বেগুন তার কম ক্যালোরি কন্টেন্ট এবং উচ্চ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সামগ্রীর ফলে চর্বি পোড়াতে সহায়তা করতে পারে, যা হজম এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে। একইভাবে এটি আপনাকে আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে, যা আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে সহায়তা করে।