സാബുദാന (മണിഹോട്ട് എസ്കുലെന്റ)

ഇന്ത്യൻ സാഗോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സാബുദാന, ഭക്ഷണത്തിലും ബിസിനസ്സ് ആപ്ലിക്കേഷനുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പുഡ്ഡിംഗ് റൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റാണ്.^(HR/1)

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ കെ, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയെല്ലാം സബുദാനയിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഒരു മികച്ച “ബേബി മീൽ” ആണ്, കാരണം ഇത് ആരോഗ്യകരവും ഭാരം കുറഞ്ഞതും ദഹിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ദഹനക്കേട് ഉള്ളവർക്കും ഇത് അത്യുത്തമമാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കലോറിയും അടങ്ങിയതിനാൽ, സാബുദാന പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അത്യുത്തമമാണ്. ഇത് സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, ഇത് ഗോതമ്പ് അലർജിയുള്ളവർക്ക് ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഇനങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാക്കുന്നു. സാബുദാന സാധാരണയായി ഖിച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഖീറിന്റെ രൂപത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തതോ തിളപ്പിച്ചതോ ആയിരിക്കണം. ശരീരത്തിലെ ചൂട് തണുപ്പിക്കുന്നതിനും സന്തുലിതമാക്കുന്നതിനും ഫലപ്രദവും ലളിതവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് സാബുദാന കഞ്ഞിയെന്ന് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പ്രമേഹ രോഗികൾ സാബുദാന കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം, കാരണം അതിൽ ധാരാളം അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.

സാബുദാന എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു :- മണിഹോട്ട് എസ്കുലെന്റ, സാഗോ, ജവ്വരിഷി, ഇന്ത്യൻ സാഗോ, സബൂദന, സാഗോ പേൾസ്, ചവ്വരി, സഗ്ഗുബീയം

സാബുദാനയിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത് :- പ്ലാന്റ്

സാബുദാനയുടെ ഉപയോഗങ്ങളും ഗുണങ്ങളും:-

നിരവധി ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ പ്രകാരം, സാബുദാനയുടെ (മണിഹോട്ട് എസ്കുലെന്റ) ഉപയോഗങ്ങളും ഗുണങ്ങളും ചുവടെ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.^(HR/2)

• ദഹനക്കേട് അല്ലെങ്കിൽ ദുർബലമായ ദഹനം : ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം, ദഹനം അപര്യാപ്തമായ ദഹനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനക്കേടിന്റെ പ്രധാന കാരണം അഗ്നിമാണ്ഡ്യയാണ് (ദുർബലമായ ദഹന അഗ്നി). ഖിച്ഡി ലഘു ആയതിനാൽ, ഖിച്ഡിയുടെ ആകൃതിയിൽ (ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രകാശം) സാബുദാന പ്രയോജനകരമാണ്. ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ വർധിപ്പിക്കാതെ ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാൻ ദുർബലമായ ദഹന അഗ്നി ഉള്ള ഒരാളെ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു. നുറുങ്ങുകൾ: എ. സാബുദാന ഖിച്ഡി വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുക. ബി. 1/2-1 ബൗൾ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം ദിവസത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കഴിക്കുക.
• കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജ നില (ബലഹീനത) : സാബുദാനയിൽ അന്നജം കൂടുതലുള്ളതിനാൽ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഊർജം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. ലഘുവായതിനാൽ സാബുദാന ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഇന്ത്യയിലെ ഉത്സവങ്ങളിൽ നോമ്പ് തുറക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു ബദൽ. എ. വീട്ടിൽ തന്നെ സാബുദാന ഖീർ ഉണ്ടാക്കുക. ബി. നിങ്ങളുടെ ഊർജ്ജ നില വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, 1/2-1 ബൗൾ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം എടുക്കുക.
• അതിസാരം : അതിസാരം എന്നാണ് ആയുർവേദത്തിൽ വയറിളക്കത്തെ വിളിക്കുന്നത്. പോഷകാഹാരക്കുറവ്, മലിനമായ വെള്ളം, മലിനീകരണം, മാനസിക പിരിമുറുക്കം, അഗ്നിമാണ്ഡ്യ (ദുർബലമായ ദഹന തീ) എന്നിവ മൂലമാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. ഈ വേരിയബിളുകളെല്ലാം വാതയുടെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് വഷളാക്കിയ വാത ശരീരത്തിലെ പല കോശങ്ങളിൽ നിന്നും കുടലിലേക്ക് ദ്രാവകം വലിച്ചെടുക്കുകയും വിസർജ്ജനവുമായി കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് അയഞ്ഞതും വെള്ളമുള്ളതുമായ മലവിസർജ്ജനത്തിനോ വയറിളക്കത്തിനോ കാരണമാകുന്നു. ലഘു (ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള) സ്വഭാവം ഉള്ളതിനാൽ, വയറിളക്ക നിയന്ത്രണത്തിന് സാബുദാന ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കൂടാതെ ഭക്ഷണ അനുബന്ധമായി ഉപയോഗിക്കാം. വൻകുടലിൽ ദ്രാവകം നിലനിർത്തുന്നതിനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു, ഇത് അയഞ്ഞ മലം കട്ടിയാക്കാനും അയഞ്ഞ ചലനങ്ങളുടെയോ വയറിളക്കത്തിന്റെ ആവൃത്തി കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. എ. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സബുദാന ഖിച്ഡി വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുക. ബി. വയറിളക്കത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ ലഘൂകരിക്കാൻ 1/2-1 പാത്രം (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം) എടുക്കുക.

Video Tutorial

സാബുദാന ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സ്വീകരിക്കേണ്ട മുൻകരുതലുകൾ:-

നിരവധി ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സാബുദാന (മണിഹോട്ട് എസ്കുലെന്റ) എടുക്കുമ്പോൾ താഴെ പറയുന്ന മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കേണ്ടതാണ്.^(HR/3)

• ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ സാബുദാന എടുക്കുക. കാരണം, പാകം ചെയ്യാത്തതോ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാത്തതോ ആയ സാബുദാനയിൽ സയനൈഡ് വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാവുന്ന സയനോജെനിക് ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് എന്ന രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
• തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ സാബുദാന എടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക.

• സാബുദാന എടുക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകം മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കണം:-

  നിരവധി ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സബുദാന (മണിഹോട്ട് എസ്കുലെന്റ) എടുക്കുമ്പോൾ താഴെ പറയുന്ന പ്രത്യേക മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കേണ്ടതാണ്.^(HR/4)

  • മുലയൂട്ടൽ : മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് സാബുദാന എടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ കാണുക.
  • ഗർഭധാരണം : നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന സമയത്ത് സബുദാന എടുക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുക.

  സാബുദാനയെ എങ്ങനെ എടുക്കാം:-

  നിരവധി ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ പ്രകാരം, താഴെ പറയുന്ന രീതികളിൽ സാബുദാന (മണിഹോട്ട് എസ്കുലെന്റ) എടുക്കാവുന്നതാണ്.^(HR/5)

  • സാബുദാന ഖീർ : അര കപ്പ് സാബുദാന മൂന്ന് നാല് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. രണ്ട് മഗ്ഗ് പാൽ എടുത്ത് അതുപോലെ തിളപ്പിക്കുക. അതിൽ പൂരിത സാബുദാന ഉൾപ്പെടുത്തുക. ഇത് തിളയ്ക്കുന്ന പാലിൽ പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക, അതോടൊപ്പം നിരന്തരമായ ഇളക്കിക്കൊണ്ട് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സാബുദാന നന്നായി തയ്യാറാകുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഊഷ്മളമായപ്പോൾ സാബുദാന ഖീറിന്റെ പകുതി മുതൽ ഒന്ന് വരെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആസ്വദിക്കൂ.
  • സാബുദാന ഖിച്ഡി : അര മഗ് സാബുദാന 3 മുതൽ നാല് മണിക്കൂർ വരെ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു പാനിൽ ഒന്ന് മുതൽ 2 ടീസ്പൂൺ വരെ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ജീരകം, തക്കാളി, നിലക്കടല എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. നിലവിൽ, അതിൽ നനഞ്ഞ സാബുദാന ഉൾപ്പെടുത്തുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സബുദാന വിജയകരമായി തയ്യാറാക്കുന്നത് വരെ തുടർച്ചയായ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുക. സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക, കുടലിന്റെ അയവ് അല്ലെങ്കിൽ ആസിഡ് ദഹനക്കേടിന്റെ സന്ദർഭങ്ങളിലും ഇത് കഴിക്കുക.

  എത്ര സാബുദാന എടുക്കണം:-

  നിരവധി ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സാബുദാന (മണിഹോട്ട് എസ്കുലെന്റ) താഴെപ്പറയുന്ന പ്രകാരമുള്ള അളവിൽ എടുക്കണം.^(HR/6)

  സാബുദാനയുടെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ:-

  നിരവധി ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സാബുദാന (മണിഹോട്ട് എസ്കുലെന്റ) എടുക്കുമ്പോൾ താഴെയുള്ള പാർശ്വഫലങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.^(HR/7)

  • ഈ സസ്യത്തിന്റെ പാർശ്വഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് വേണ്ടത്ര ശാസ്ത്രീയ വിവരങ്ങൾ ലഭ്യമല്ല.

  സാബുദാനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ:-

  Question. സാബുദാനയിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്?

  Answer. സാബുദാനയിലെ പ്രധാന ഘടകം അന്നജമാണ്. ഇതിൽ ലിപിഡുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു ശതമാനം ഉണ്ട്.

  Question. നമുക്ക് സാബുദാന വേഗത്തിൽ കഴിക്കാമോ?

  Answer. അതെ, നിങ്ങൾക്ക് സാബുദാന ഉടനീളം വേഗത്തിൽ കഴിക്കാം. നോമ്പിലുടനീളം, ആളുകൾ കഴിക്കാൻ ധാന്യമല്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഏറ്റവും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ധാന്യേതര ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ് സാബുദാന.

  Question. സാബുദാനയെ എത്രനേരം മുക്കിവയ്ക്കണം?

  Answer. സാബുദാനയുടെ കുതിർക്കുന്ന കാലഘട്ടം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിന്റെ മുത്തുകളുടെ വലുപ്പമാണ്. മുത്ത് ചെറുതാണെങ്കിൽ, അത് 2-3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കും, വലിയ മുത്തുകൾ തീർച്ചയായും 5-6 മണിക്കൂർ പൂരിതമാകും.

  Question. സാബുദാന മലബന്ധത്തിന് കാരണമാകുമോ?

  Answer. ലാഘു എന്നത് ഒരു സാബുദാനും ഇല്ലാത്ത ഒരു സ്വത്താണ് (ദഹിക്കാൻ വെളിച്ചം). മോശം ദഹനത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ക്രമരഹിതമായ മലവിസർജ്ജനം, വീക്കം, ഗ്യാസ് എന്നിവ തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

  Question. ചർമ്മത്തിന് സാബുദാനയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

  Answer. സാബുദാന ചർമ്മത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും, കാരണം ഇത് ഒരു ലിഫ്റ്റിംഗ് ഇഫക്റ്റ് ഉള്ളതിനാൽ വാർദ്ധക്യം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. സാബുദാന പ്രാദേശികമായി പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ ചർമ്മത്തെ മിനുസപ്പെടുത്തുകയും ഈർപ്പമുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് ആന്റിഫംഗൽ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്, ഇത് ചർമ്മത്തിലെ അണുബാധകളും പൊട്ടലും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

  Question. Sabudana കഴിക്കുന്നതിന്റെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

  Answer. പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ അഭാവവും ഉയർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അഭാവവും കാരണം സാബുദാനയ്ക്ക് പോഷക മൂല്യം കുറവാണ്. സാബുദാനയുടെ ദീർഘകാല ഉപഭോഗം പോഷകാഹാരക്കുറവിന് കാരണമായേക്കാം. സാബുദാനയുടെ ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് അതിവേഗം ഉയർത്തി പ്രമേഹമുള്ളവരെ സ്വാധീനിച്ചേക്കാം.

  Question. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് സാബുദാന സുരക്ഷിതമാണോ?

  Answer. അന്നജവും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കൂടുതലായതിനാൽ സാബുദാന ഒരു നല്ല ഊർജ്ജ വിഭവമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ഭക്ഷണം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന നിരക്ക്) കാരണം, ഗണ്യമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഹാനികരമായേക്കാം. രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് പെട്ടെന്ന് കുതിച്ചുയരാൻ ഇതിന് സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ഒരു ഡോക്ടറെ കണ്ടതിനുശേഷം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം.

  SUMMARY

  കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ കെ, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയെല്ലാം സബുദാനയിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതൊരു അത്ഭുതകരമായ “കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണമാണ്, കാരണം ഇത് ആരോഗ്യകരവും സമീകൃതവും ഭാരം കുറഞ്ഞതും ദഹിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ദഹനക്കേട് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നവർക്കും ഇത് മികച്ചതാണ്.