Sabudana (Manihot esculenta)

સાબુદાણા, જેને ભારતીય સાગો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પુડિંગ મૂળનો અર્ક છે જેનો ઉપયોગ ખોરાક અને વ્યવસાયિક ઉપયોગ બંનેમાં થાય છે.^(HR/1)

સાબુદાણામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, વિટામિન કે, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. તે એક સરસ “બાળક ભોજન” છે કારણ કે તે સ્વસ્થ, હલકું અને પચવામાં સરળ છે. જેઓ અપચોથી પીડાય છે તેમના માટે પણ તે ઉત્તમ છે. કારણ કે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરીમાં ભારે છે, સાબુદાણાનું નિયમિત ખાવું વજન વધારવા માટે ઉત્તમ છે. તે કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, તે ઘઉંની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે ઘઉં આધારિત વસ્તુઓનો સારો વિકલ્પ બનાવે છે. સાબુદાણા સામાન્ય રીતે ખિચડી અથવા ખીરના સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે. ખાવું તે પહેલાં, તેને પાણીમાં પલાળવું જોઈએ અથવા ઉકાળવું જોઈએ. શરીરની ગરમીને ઠંડક અને સંતુલિત કરવા માટે સાબુદાણાની દાળ એક અસરકારક અને સરળ વાનગી હોવાનું નોંધાયું છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ સાબુદાણા ખાવાનું ટાળવું જોઈએ કારણ કે તેમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ હોય છે અને બ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો થઈ શકે છે.

સાબુદાણા તરીકે પણ ઓળખાય છે :- Manihot esculenta, Sago, Javvarishi, Indian Sago, Saboodana, Sago Pearls, Chavvari, Saggubeeyam

સાબુદાણામાંથી મળે છે :- છોડ

સાબુદાણા ના ઉપયોગો અને ફાયદા:-

કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) ના ઉપયોગો અને ફાયદાઓ નીચે મુજબ દર્શાવેલ છે.^(HR/2)

• અપચો અથવા નબળું પાચન : ખાધા પછી, અપચો એ અપૂરતી પાચનની સ્થિતિનો ઉલ્લેખ કરે છે. અગ્નિમંડ્ય અપચો (નબળી પાચન અગ્નિ)નું મુખ્ય કારણ છે. કારણ કે ખીચડી લધુ છે, સાબુદાણા ખીચડી (પચવામાં હલકી)ના આકારમાં ફાયદાકારક છે. આ નબળા પાચન અગ્નિવાળા વ્યક્તિને અપચોના લક્ષણોમાં વધારો કર્યા વિના ખોરાકને પચાવવાની મંજૂરી આપે છે. ટીપ્સ: એ. સાબુદાણાની ખીચડી ઘરે જ બનાવો. b 1/2-1 વાટકી અથવા જરૂર મુજબ દિવસમાં એક કે બે વાર લો જેથી પાચનના લક્ષણોમાં રાહત મળે.
• નીચું ઉર્જા સ્તર (નબળાઈ) : સાબુદાણામાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે ઝડપી ઉર્જા પ્રદાન કરે છે. સાબુદાણા પચવામાં સરળ છે કારણ કે તે લધુ (પચવામાં હલકું) છે. તેથી જ ભારતમાં તહેવારો દરમિયાન ઉપવાસ તોડવા માટે તે એક સારો વિકલ્પ છે. a સાબુદાણાની ખીર ઘરે જ બનાવો. b તમારું એનર્જી લેવલ વધારવા માટે, 1/2-1 વાટકી અથવા જરૂર મુજબ લો.
• ઝાડા : આયુર્વેદમાં અતિસારને અતિસાર કહેવામાં આવે છે. તે નબળા પોષણ, દૂષિત પાણી, પ્રદૂષકો, માનસિક તાણ અને અગ્નિમંડ્યા (નબળી પાચન અગ્નિ)ને કારણે થાય છે. આ તમામ ચલો વાતની વૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે. આ બગડેલું વાટ શરીરના અસંખ્ય પેશીઓમાંથી પ્રવાહી આંતરડામાં ખેંચે છે અને તેને મળમૂત્ર સાથે ભળે છે. આનાથી છૂટક, પાણીયુક્ત આંતરડાની ગતિ અથવા ઝાડા થાય છે. તેના લગુ (પચવામાં સરળ) પાત્રને કારણે સાબુદાણા ઝાડા નિયંત્રણ માટે ઉપયોગી છે અને તેનો ઉપયોગ ભોજનના પૂરક તરીકે થઈ શકે છે. તે કોલોનમાં પ્રવાહીને જાળવી રાખવામાં પણ મદદ કરે છે, જે છૂટક સ્ટૂલને જાડું કરવામાં અને છૂટક ગતિ અથવા ઝાડાની આવૃત્તિ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. a સાબુદાણાની ખીચડી ઘરે જ બનાવો. b ઝાડાના લક્ષણોને દૂર કરવા માટે 1/2-1 વાટકી (અથવા જરૂર મુજબ) લો.

Video Tutorial

સાબુદાણાનો ઉપયોગ કરતી વખતે રાખવાની સાવચેતી:-

ઘણા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) લેતી વખતે નીચેની સાવચેતી રાખવી જોઈએ^(HR/3)

• સાબુદાણા યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે જ લો. આનું કારણ એ છે કે ન રાંધેલા અથવા અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા સાબુદાણામાં સાયનોજેનિક ગ્લાયકોસાઇડ્સ નામના રસાયણો હોઈ શકે છે જે સાયનાઇડ ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
• જો તમને થાઇરોઇડ ગ્રંથિને લગતી સમસ્યા હોય તો સાબુદાણા લેતી વખતે તમારા ચિકિત્સકની સલાહ લો.

• સાબુદાણા લેતી વખતે ખાસ સાવચેતી રાખવી:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) લેતી વખતે નીચેની વિશેષ સાવચેતીઓ રાખવી જોઈએ.^(HR/4)

  • સ્તનપાન : સ્તનપાન કરાવતી વખતે સાબુદાણા લેવા દરમ્યાન, તમારા ચિકિત્સકને મળો.
  • ગર્ભાવસ્થા : જો તમે ગર્ભવતી હો ત્યારે સાબુદાણા લેવાનું વિચારી રહ્યાં હોવ, તો શરૂઆતમાં તમારા ચિકિત્સક સાથે વાત કરો.

  સાબુદાણા કેવી રીતે લેવા:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) ને નીચે દર્શાવેલ પદ્ધતિઓમાં લઈ શકાય છે.^(HR/5)

  • સાબુદાણા ખીર : અડધો કપ સાબુદાણાને ત્રણથી ચાર કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. બે મગ દૂધ લો અને તે જ રીતે તેને ઉકાળો. તેમાં સંતૃપ્ત સાબુદાણાનો સમાવેશ કરો. તેને ઉકળતા દૂધમાં ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહેવા દો. જ્યારે સાબુદાણા બરાબર તૈયાર થઈ જાય ત્યારે ખાંડ ઉમેરો. નબળા બિંદુને સુધારવા માટે વધુ સારી પસંદગી માટે સાબુદાણા ખીરની અડધાથી એક રેસીપીનો આનંદ લો.
  • સાબુદાણા ખીચડી : અડધા મગ સાબુદાણાને 3 થી 4 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. એક પેનમાં એક થી 2 ચમચી ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, કાપેલા ટામેટાં, મગફળીનો સમાવેશ કરો અને 5 મિનિટ સાંતળો. હાલમાં તેમાં ભીંજાયેલા સાબુદાણાનો સમાવેશ કરો. તમારા સ્વાદ મુજબ મીઠું અને કાળા મરી પણ ઉમેરો. જ્યાં સુધી તે સફળતાપૂર્વક તૈયાર ન થઈ જાય ત્યાં સુધી સતત મિશ્રણ કરીને સાબુદાણા તૈયાર કરો. હૂંફાળું ખાઓ અને આંતરડાના ઢીલાપણું અથવા એસિડ અપચોના કિસ્સામાં પણ તે લો.

  સાબુદાણા કેટલા લેવા જોઈએ:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) નીચે દર્શાવેલ માત્રામાં લેવા જોઈએ.^(HR/6)

  સાબુદાણા ની આડ અસરો:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, સાબુદાણા (મનિહોત એસ્ક્યુલેન્ટા) લેતી વખતે નીચેની આડઅસરોને ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.^(HR/7)

  • આ ઔષધિની આડ અસરો વિશે હજુ સુધી પૂરતી વૈજ્ઞાનિક માહિતી ઉપલબ્ધ નથી.

  સાબુદાણાને લગતા વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો:-

  Question. સાબુદાણામાં શું હોય છે?

  Answer. સાબુદાણામાં મહત્વનો ઘટક સ્ટાર્ચ છે. તેમાં લિપિડ્સ, પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ફાઇબરની ટકાવારી છે.

  Question. શું આપણે ઉપવાસમાં સાબુદાણા ખાઈ શકીએ?

  Answer. હા, તમે ઝડપથી સાબુદાણાનું સેવન કરી શકો છો. આખા ઉપવાસ દરમિયાન, લોકો ખાવા માટે અનાજ સિવાયના ખોરાક શોધવાનો પ્રયાસ કરે છે. સાબુદાણા ઓફર કરવામાં આવતા સૌથી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ-ગીચ બિન-અનાજ ખોરાકમાંથી એક છે.

  Question. તમારે સાબુદાણાને કેટલો સમય પલાળી રાખવાની જરૂર છે?

  Answer. સાબુદાણાને પલાળવાનો સમયગાળો તેના મોતીના કદ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જો મોતી થોડું છે, તો તે 2-3 કલાક માટે પલાળશે, જ્યારે મોટા મોતી ચોક્કસપણે 5-6 કલાક માટે સંતૃપ્ત થશે.

  Question. શું સાબુદાણાથી કબજિયાત થાય છે?

  Answer. લગુ એક એવી મિલકત છે જે કોઈ સાબુદાણા પાસે નથી (પચવા માટે હલકું). તે નબળા પાચનના સંકેતોને ઘટાડીને આંતરડાની અનિયમિત હિલચાલ, પેટનું ફૂલવું અને ગેસને રોકવામાં મદદ કરે છે.

  Question. ત્વચા માટે સાબુદાણાના ફાયદા શું છે?

  Answer. સાબુદાણા ત્વચા માટે ફાયદાકારક છે કારણ કે તે ઉપાડવાની અસર ધરાવે છે અને વૃદ્ધત્વને રોકવામાં મદદ કરે છે. સાબુદાણા સ્મૂધ કરે છે અને જ્યારે ટોપિકલી લાગુ પડે છે ત્યારે ત્વચાને ભેજયુક્ત બનાવે છે. તેમાં ફૂગપ્રતિરોધી ગુણધર્મો પણ છે, જે ત્વચાના ચેપ અને બ્રેકઆઉટ્સને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

  Question. સાબુદાણા ખાવાની આડઅસર શું છે?

  Answer. સાબુદાણામાં પ્રોટીન, આયર્ન અને કેલ્શિયમની અછત તેમજ તેમાં ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી હોવાને કારણે તેનું પોષણ મૂલ્ય ઓછું છે. સાબુદાણાના લાંબા ગાળાના સેવનથી પોષણની ઉણપ થઈ શકે છે. સાબુદાણાનો ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઝડપથી વધારીને ડાયાબિટીસના લોકોને પ્રભાવિત કરી શકે છે.

  Question. શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સાબુદાણા ખાવું સલામત છે?

  Answer. સાબુદાણા એ શક્તિનો સારો સ્ત્રોત છે કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચ અને કાર્બોહાઈડ્રેટ વધુ હોય છે. જો કે, તેના ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કારણે (જે દરે ખોરાક લોહીમાં શર્કરાની ડિગ્રીને વધારે છે), જો તે નોંધપાત્ર માત્રામાં લેવામાં આવે તો ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં અચાનક વધારો થવાની સંભાવના છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતામાં અને ચિકિત્સકને જોયા પછી જ કરવો જોઈએ.

  SUMMARY

  સાબુદાણામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ, પ્રોટીન, વિટામીન K, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તે એક અદ્ભુત “બાળક ભોજન છે કારણ કે તે સ્વસ્થ અને સંતુલિત, હલકું, તેમજ પચવામાં સરળ છે. તે અપચોનો સામનો કરતા લોકો માટે પણ ઉત્કૃષ્ટ છે.