ડુંગળી

ડુંગળી, જેને પ્યાઝ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે તીવ્ર કર્કશ સુગંધ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની પદ્ધતિઓની પસંદગીમાં કરવામાં આવે છે.^(HR/1)

ડુંગળી વિવિધ રંગો અને કદમાં આવે છે, જેમાં સફેદ, લાલ અને વસંત ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે, જેને સલાડમાં તાજી રીતે ખાઈ શકાય છે. જ્યારે ડુંગળી કાપવામાં આવે છે, ત્યારે એક અસ્થિર, સલ્ફર સમૃદ્ધ તેલ બહાર આવે છે, જેના કારણે આંખોમાં પાણી આવે છે. તે આપણી આંખોમાં અશ્રુ ગ્રંથિઓને સક્રિય કરીને આંસુ ઉત્પન્ન કરે છે. ઉનાળા દરમિયાન, હીટ સ્ટ્રોકથી બચવા માટે તમારા આહારમાં કાચી ડુંગળીનો સમાવેશ કરવો એ સૌથી અસરકારક અભિગમ છે. ડુંગળી આંતરડાની ગતિને હળવી કરીને વિવિધ પાચન રોગોના સંચાલનમાં પણ મદદ કરે છે. ડુંગળીના કામોત્તેજક ગુણધર્મો, આયુર્વેદ અનુસાર, ઉત્થાન સમયને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે. તેની સ્નિગ્ધા (તેલયુક્ત) અને રોપન (હીલિંગ) લાક્ષણિકતાઓને લીધે, ડુંગળીના રસ, પેસ્ટ અથવા તેલનો બાહ્ય ઉપયોગ અતિશય શુષ્કતા દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, વાળ ખરતા ઘટાડે છે અને વાળને પ્રોત્સાહન આપે છે. વૃદ્ધિ એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે વધુ પડતી ડુંગળી ખાવાથી પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે, ખાસ કરીને એવા લોકોમાં જેમને બાવલ સિંડ્રોમ (IBS) હોય છે.

ડુંગળી તરીકે પણ ઓળખાય છે :- એલિયમ સેપા, પ્લાન્ડુ, યેવનેસ્થ, સુકંદ, પિયાઝ, પ્યાજ, પિયાસ, કંદો, નિરુલ્લી, ડુંગલી, ઉલ્લિપાય, વેંગાયમ, વેંકાયમ, પ્યાજ, ગાંડા, પિયાઝ, કાંડા, બાવાંગ, કુવાનુલ્લી, ગાર્ડન ઓનિયન, સામાન્ય ડુંગળી, બેસલા

માંથી ડુંગળી મળે છે :- છોડ

ડુંગળી ના ઉપયોગો અને ફાયદા:-

ઘણા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) ના ઉપયોગો અને ફાયદાઓ નીચે મુજબ દર્શાવેલ છે.^(HR/2)

• ડાયાબિટીસ મેલીટસ (પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2) : ડુંગળી ડાયાબિટીસના નિયંત્રણમાં મદદ કરી શકે છે. ડુંગળીની એન્ટિ-ડાયાબિટીક અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ અસરો જાણીતી છે. તે ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા અને ગ્લુકોઝ ચયાપચયને વધારે છે. ડુંગળી જમ્યા પછી બ્લડ ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વધારો અટકાવવામાં મદદ કરે છે. ડુંગળીમાં ક્વેર્સેટિન હોય છે, જે ફ્રી રેડિકલ સામે લડે છે અને ડાયાબિટીસની સમસ્યાનું જોખમ ઘટાડે છે.
  ડાયાબિટીસ, જેને મધુમેહા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે વાટાના અસંતુલન અને ખરાબ પાચનને કારણે થાય છે. ક્ષતિગ્રસ્ત પાચન સ્વાદુપિંડના કોષોમાં અમા (ક્ષતિયુક્ત પાચનના પરિણામે શરીરમાં રહેલો ઝેરી કચરો) ના સંચયનું કારણ બને છે, જે ઇન્સ્યુલિનની પ્રવૃત્તિને નબળી પાડે છે. ડુંગળી બળતરાયુક્ત વાતને શાંત કરે છે અને પાચનમાં મદદ કરે છે. તે ચયાપચયને વેગ આપે છે અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખે છે. આ બ્લડ ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર) : ડુંગળી હાઈ બ્લડ પ્રેશરની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. ડુંગળી બળતરા વિરોધી, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને હાયપરટેન્સિવ છે. ડુંગળીમાં ક્વેર્સેટિન હોય છે, જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને રક્તવાહિનીઓને મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી બચાવે છે. પરિણામે, ડુંગળીમાં હૃદય-રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો હોય છે.
• ઝાડા : આયુર્વેદમાં અતિસારને અતિસાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે નબળા પોષણ, દૂષિત પાણી, પ્રદૂષકો, માનસિક તાણ અને અગ્નિમંડ્યા (નબળી પાચન અગ્નિ)ને કારણે થાય છે. આ તમામ ચલો વાતની વૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે. આ બગડેલું વાટ શરીરના અસંખ્ય પેશીઓમાંથી પ્રવાહી આંતરડામાં ખેંચે છે અને તેને મળમૂત્ર સાથે ભળે છે. આનાથી છૂટક, પાણીયુક્ત આંતરડાની ગતિ અથવા ઝાડા થાય છે. સોજાવાળા વાટને સંતુલિત કરવા, ગતિની આવર્તનને નિયંત્રિત કરવા અને પેટની સમસ્યાને દૂર કરવા માટે ડુંગળી ઉપયોગી છે. બીજી બાજુ, ડુંગળી તેના ગુરુ (ભારે) સ્વભાવને કારણે પચવામાં અઘરી છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઓછો કરવો જોઈએ.
• પ્રોસ્ટેટ કેન્સર : ડુંગળી પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. ડુંગળીમાં ક્વેર્સેટિન, એપિજેનિન અને ફિસેટિન જેવા કેન્સર વિરોધી અને બળતરા વિરોધી સંયોજનો હોય છે. તે કેન્સરના કોષોને વધતા અને વધતા અટકાવે છે. તે એપોપ્ટોસિસને પ્રેરિત કરીને કેન્સરના કોષોને મૃત્યુ પામે છે. ડુંગળી ખાવાથી પ્રોસ્ટેટને અંકુશમાં રાખવામાં મદદ મળે છે અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરની શક્યતા ઓછી થાય છે.
• અસ્થમા : અસ્થમાના દર્દીઓને ડુંગળીથી ફાયદો થઈ શકે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિહિસ્ટામિનિક ગુણો ડુંગળીમાં જોવા મળે છે. ડુંગળીમાં ક્વેર્સેટિન હોય છે, જે બળતરા અને એલર્જીને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
  ડુંગળી અસ્થમાના લક્ષણોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને શ્વાસની તકલીફથી રાહત આપે છે. અસ્થમા સાથે સંકળાયેલા મુખ્ય દોષો, આયુર્વેદ અનુસાર, વાત અને કફ છે. ફેફસાંમાં, ક્ષતિગ્રસ્ત ‘વાત’ અવ્યવસ્થિત ‘કફ દોષ’ સાથે જોડાય છે, જે શ્વસન માર્ગને અવરોધે છે. જેના કારણે શ્વાસ લેવામાં તકલીફ પડે છે. સ્વાસ રોગ આ ડિસઓર્ડર (અસ્થમા)નું નામ છે. વાટને શાંત કરવા અને ફેફસામાંથી વધારાની મ્યુકોસ દૂર કરવા માટે ડુંગળી સારી છે. આના પરિણામે અસ્થમાના લક્ષણોમાં રાહત મળે છે.
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ (ધમનીની અંદર તકતી જમા થવું) : એથરોસ્ક્લેરોસિસની સારવારમાં ડુંગળી ઉપયોગી થઈ શકે છે. ડુંગળીમાં બળતરા વિરોધી, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને હાયપોલિપિડેમિક અસરો હોય છે. ડુંગળી હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ડુંગળી લિપિડ પેરોક્સિડેશનને કારણે થતા નુકસાનને ઘટાડીને રક્ત ધમનીઓનું રક્ષણ કરે છે.
• ઉધરસ : આયુર્વેદમાં, ઉધરસને કફ સમસ્યા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે શ્વસન માર્ગમાં લાળ જમા થવાને કારણે થાય છે. કારણ કે તે ફેફસામાંથી એકત્ર થયેલ લાળને સાફ કરે છે, ડુંગળી ઘી સાથે તળ્યા પછી ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે ઉધરસને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ટિપ્સ: 1. બે કાચા ડુંગળી લો અને તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો. 2. બટાકાની છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો. 3. ડુંગળીને 1/2 ચમચી ઘીમાં ફ્રાય કરો. 4. તમારી ખાંસીથી છુટકારો મેળવવા માટે તેને તમારા ભોજન સાથે ખાઓ.
• ભૂખ ઉત્તેજક : મંદાગ્નિ, જેને ઘણીવાર ભૂખ ન લાગવી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ભૂખ્યા હોય ત્યારે પણ ખાવાની ઇચ્છાના અભાવ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. મંદાગ્નિને આયુર્વેદમાં અરુચિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને તે અમા (અયોગ્ય પાચનને કારણે શરીરમાં ઝેરી અવશેષો) ના સંચયને કારણે થાય છે. અમા શરીરના જઠરાંત્રિય માર્ગોને અવરોધિત કરીને મંદાગ્નિનું કારણ બને છે. ડુંગળી ખાવાથી અગ્નિ (પાચન) સુધરે છે અને અમા ઘટે છે, જે ભૂખ ન લાગવાનું મુખ્ય કારણ છે. તેના અનુષ્ના (ખૂબ ગરમ નથી) લક્ષણને લીધે, આ કેસ છે.
• વાળ ખરવા : તેમની ઉચ્ચ સલ્ફર સાંદ્રતાને કારણે, ડુંગળી વાળ ખરતા અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. તે પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને કેરાટિન, વધુ સલ્ફર (વાળનું પ્રોટીન ઘટક) પ્રદાન કરીને. ડુંગળી કોલેજન સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપીને વાળના વિકાસને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. ખોપરી ઉપરની ચામડી પર લાગુ ડુંગળીનો રસ વાળના ફોલિકલ્સમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં અને વાળ ખરતા અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
  “જ્યારે ખોપરી ઉપરની ચામડી પર લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ડુંગળી અથવા ડુંગળીનો રસ વાળને ખરતા અટકાવવામાં અને વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે મદદ કરે છે. આ હકીકત એ છે કે વાળ ખરતા મોટાભાગે શરીરમાં બળતરાયુક્ત વાટ દોષને કારણે થાય છે. ડુંગળી નિયમન કરીને વાળ ખરતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે. વાત દોષ. તે તાજા વાળના વિકાસને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે અને શુષ્કતાને દૂર કરે છે. આ સ્નિગ્ધા (તેલયુક્ત) અને રોપન (હીલિંગ) ના ગુણો સાથે સંબંધિત છે. ટીપ્સ: 2. 2 ચમચી ડુંગળીનો રસ માપો. 2. 2 ચમચી નારિયેળમાં મિક્સ કરો. તેલ અથવા મધ. 3. મિશ્રણમાં ટી ટ્રી ઓઇલના 5 ટીપાં ઉમેરો. 4. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ભેળવી દો. 5. ઉત્પાદનને માથાની ચામડીમાં થોડી મિનિટો માટે મસાજ કરો. 6. મિશ્રણ માટે 30-60 મિનિટનો સમય આપો આરામ કરવા માટે 7. તમારા વાળ ધોવા માટે હળવા શેમ્પૂનો ઉપયોગ કરો.

Video Tutorial

ડુંગળીનો ઉપયોગ કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી:-

કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) લેતી વખતે નીચેની સાવચેતી રાખવી જોઈએ.^(HR/3)

• ડુંગળીમાં હાજર સલ્ફર પદાર્થો સંભવિત એન્ટિથ્રોમ્બોટિક કાર્ય ધરાવે છે. જે લોકોને સર્જિકલ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું પડે છે તેમને ડુંગળીનું સેવન ટાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે કારણ કે તે અત્યંત રક્તસ્રાવનું જોખમ વધારી શકે છે.
• જો ડુંગળી ખાદ્યપદાર્થોની માત્રામાં લેવામાં આવે તો તે સુરક્ષિત છે, ડુંગળીના પૂરક લોહીને પાતળું કરી શકે છે. તેથી જો તમે એન્ટીકોએગ્યુલેન્ટ્સ અથવા બ્લડ થિનર લેતા હોવ તો તબીબી વ્યાવસાયિક સાથે વાત કર્યા પછી જ ડુંગળીના પૂરક લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• ડુંગળીમાં અપચો કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે જે વિવિધ જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓમાં વધારો કરી શકે છે. IBS માટે સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓને કાચા ડુંગળીનું વધુ પડતું સેવન ટાળવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવે છે.

• ડુંગળી લેતી વખતે ખાસ સાવચેતી રાખવી:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) લેતી વખતે નીચેની વિશેષ સાવચેતીઓ રાખવી જોઈએ.^(HR/4)

  • સ્તનપાન : ડુંગળી ઓછી માત્રામાં ખાવા માટે જોખમ રહિત છે. તેમ છતાં, સ્તનપાન કરતી વખતે ડુંગળીના પૂરક લેતા પહેલા, તમારે તમારા ડૉક્ટરને જોવાની જરૂર છે.
  • મધ્યમ દવા ક્રિયાપ્રતિક્રિયા : 1. ડુંગળીમાં CNS દવાઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવાની શક્યતા છે. આ કારણે, સીએનએસ દવાઓ સાથે ડુંગળી અથવા ડુંગળીના પૂરકનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારા તબીબી વ્યાવસાયિક સાથે વાત કરો. 2. ડુંગળી લોહીના ગંઠાવાનું અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. આ કારણે, એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ્સ/એન્ટીપ્લેટલેટ દવાઓ સાથે ડુંગળી અથવા ડુંગળીના પૂરકનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારા ચિકિત્સક સાથે વાત કરો.
  • ડાયાબિટીસના દર્દીઓ : ડુંગળી બ્લડ ગ્લુકોઝની ડિગ્રી ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. તેથી, ડુંગળીના સપ્લિમેન્ટ્સ અને એન્ટિ-ડાયાબિટીક દવાઓ લેતી વખતે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર તપાસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, ડુંગળી ઓછી માત્રામાં ખાવા માટે જોખમ મુક્ત છે.
  • હૃદય રોગ સાથે દર્દીઓ : ડુંગળી વાસ્તવમાં બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરે છે. તેથી, ડુંગળીના સપ્લિમેન્ટ્સ તેમજ એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ દવાઓ લેતી વખતે તમારા બ્લડ પ્રેશર પર નજર રાખવી એ સારો વિચાર છે. બીજી તરફ, ડુંગળી ઓછી માત્રામાં ખાવા માટે સુરક્ષિત છે.
  • ગર્ભાવસ્થા : ડુંગળી ઓછી માત્રામાં ખાવા માટે સુરક્ષિત છે. તેમ છતાં, સગર્ભા વખતે ડુંગળીના સપ્લિમેન્ટ્સ લેતા પહેલા, તમારે તમારા તબીબી વ્યાવસાયિકને મળવું જોઈએ.
  • એલર્જી : સંભવિત એલર્જીક ક્રિયાઓનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, શરૂઆતમાં ડુંગળીને દૂર કરવા જેલ અથવા રસને નાના સ્થાન પર લાગુ કરો.

  ડુંગળી કેવી રીતે લેવી:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) ને નીચે દર્શાવેલ પદ્ધતિઓમાં લઈ શકાય છે.^(HR/5)

  • ડુંગળી કેપ્સ્યુલ : ડુંગળીની એકથી બે ગોળીઓ લો. બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન પછી તેને પાણી સાથે ગળી લો.
  • ડુંગળી પાવડર : ચોથીથી અડધી ચમચી ડુંગળી પાવડર લો. પાણી અથવા મધ સાથે ભેગું કરો તેમજ બપોરના ભોજન પછી અને વધુમાં રાત્રિભોજન પણ કરો.
  • ડુંગળી સલાડ : છાલની સાથે સાથે ડુંગળીના ટુકડા પણ કરો. કાકડી તેમજ ટામેટાં કાપો. સાથે ડુંગળી, કાકડી અને ટામેટાં પણ ઉમેરો. તમારા સ્વાદના આધારે લીંબુના રસની સંખ્યામાં ઘટાડો શામેલ કરો. થોડી મિનિટો માટે રેફ્રિજરેટરમાં ખરીદી કરો. અર્પણ કરતા પહેલા કોથમીર અને કાળા મરીથી ગાર્નિશ કરો.
  • ડુંગળીનો રસ : થોડી ડુંગળી સાફ કરો અને દૂર કરો. તેમને કાળજીપૂર્વક સ્લાઇસ કરો. બારીક કાપેલી ડુંગળીને જ્યુસર અથવા બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો. મિશ્રિત ડુંગળીને તેના રસ પર ભાર આપવા માટે મલમલના ફેબ્રિકનો ઉપયોગ કરીને ચાળી લો. ડુંગળીના રસને કાચના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો, વધુ સારી પાચનક્રિયા માટે પાણીમાં પાતળું કર્યા પછી દિવસમાં બે વખત 2 થી 3 ચમચી લો.
  • ડુંગળી તેલ : ડુંગળીના તેલના બેથી પાંચ ટીપાં અથવા તમારી માંગ પ્રમાણે લો. રાત્રે સૂતા પહેલા એકવાર માથાની ચામડી પર લગાવો. સવારના સમયે હળવા શેમ્પૂથી તમારા વાળ સાફ કરો. ડેન્ડ્રફને દૂર કરવા તેમજ વાળના વિકાસની જાહેરાત માટે અઠવાડિયાની જેમ ઝડપથી આનું પુનરાવર્તન કરો.
  • ત્વચા માટે ડુંગળીનો રસ : બે થી ત્રણ ડુંગળીને ધોઈને છોલી લો. તેમને કાળજીપૂર્વક કાપો. કાળજીપૂર્વક કાપેલી ડુંગળીને જ્યુસર અથવા મિક્સરમાં મૂકો. મિશ્રિત ડુંગળીને તેના રસ પર ભાર આપવા માટે મલમલના કપડા/ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરીને ચાળી લો. ડુંગળીના રસને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા જ્યુસને પાણીથી નબળો કરો.
  • વાળના વિકાસ માટે ડુંગળીનો રસ : બે ચમચી ડુંગળીનો રસ લો. 2 ચમચી નાળિયેર તેલ અથવા મધનો સમાવેશ કરો. ટી ટ્રી ઓઈલના 5 ઘટાડા ઉમેરો. એક સરળ મિશ્રણ બનાવો. ઘણી મિનિટ સુધી મસાજ થેરાપી ઉપરાંત માથાની ચામડી પર ઉપયોગ કરો, ચિંતાજનક 30 મિનિટ માટે મિશ્રણ ચાલુ રાખો. તમારા વાળને હળવા હેર શેમ્પૂથી ધોઈ લો.

  ડુંગળી કેટલી લેવી જોઈએ:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) નીચે દર્શાવેલ માત્રામાં લેવી જોઈએ.^(HR/6)

  • ડુંગળી કેપ્સ્યુલ : દિવસમાં બે વખત એક થી બે ગોળીઓ.
  • ડુંગળી પાવડર : એક 4 થી અડધી ચમચી દિવસમાં બે વખત.
  • ડુંગળી તેલ : બે થી પાંચ ઘટે છે અથવા તમારી જરૂરિયાત પર આધારિત છે.

  ડુંગળીની આડ અસરો:-

  કેટલાક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો મુજબ, ડુંગળી (એલિયમ સેપા) લેતી વખતે નીચેની આડઅસરોને ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.^(HR/7)

  • આંખમાં બળતરા
  • ત્વચા પર ફોલ્લીઓ

  ડુંગળીને લગતા વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો:-

  Question. ઘરે ડુંગળીનો પાવડર કેવી રીતે બનાવવો?

  Answer. 1. ડુંગળીને ધોઈ અને છોલીને સાફ કરો. 2. તેમને બારીક કાપો અને બેકિંગ ડીશ પર બહાર મૂકો. 3. તેમને 150°C પર 30 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. 4. પાવડર બનાવવા માટે, તેમને હાથથી અથવા મોર્ટાર અને પેસ્ટલ વડે કચડી નાખો. 5. ડુંગળીના પાવડરને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ રાખો (કોઈપણ બચેલો ભાગ સ્થિર કરો).

  Question. ડુંગળી ખાવાની કઈ રીતો છે?

  Answer. ડુંગળીને કાચી, તળેલી, શેકેલી, શેકેલી, બાફેલી, બાર્બેક કે પાઉડર કરીને ખાઈ શકાય છે. કાચી ડુંગળી એકલા અથવા સલાડના ભાગરૂપે ખાઈ શકાય છે. ડુંગળીનો ઉપયોગ રેસિપીની શ્રેણીમાં કરી શકાય છે.

  Question. ડુંગળીના કારણે શ્વાસની દુર્ગંધથી કેવી રીતે છુટકારો મેળવવો?

  Answer. ટિપ્સ: 1. સફરજન, લેટીસ અથવા ફુદીનો ખાઓ: સફરજન ગંધ પેદા કરતા રસાયણોને તોડીને ગંધને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. લેટીસમાં તાજગી આપનારો સ્વાદ હોય છે અને તે ડુંગળીના શ્વાસને દુર્ગંધિત કરે છે, જ્યારે ફુદીનાની ચપળ સુગંધ ડુંગળીની કઠોર ગંધને છુપાવે છે, જેનાથી મોં તાજું થાય છે. 2. દૂધ પીવો: દૂધ ગંધ પેદા કરતા રસાયણોની સંખ્યા ઘટાડીને ડુંગળીના શ્વાસને દુર્ગંધિત કરવામાં મદદ કરે છે. 3. જમ્યા પછી બ્રશ અને ફ્લોસ કરો: બેક્ટેરિયા અને ગંધ પેદા કરતા પદાર્થો પેઢા અને દાંતમાં એકઠા થઈ શકે છે. આના પરિણામે પ્લેક બની શકે છે. જમ્યા પછી બ્રશ અને ફ્લોસ કરવાથી ડુંગળી દ્વારા ઉત્પાદિત શ્વાસની દુર્ગંધ દૂર કરવામાં મદદ મળે છે. 4. લીંબુ: લીંબુમાં સાઇટ્રિક એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે ડુંગળીની ગંધને નિષ્ક્રિય કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તેમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો પણ છે અને તે સૂક્ષ્મજીવોને દૂર કરી શકે છે જે ગંધનું કારણ બને છે. a એક નાની બાઉલમાં 1 ચમચી લીંબુનો રસ નીચોવો. b તેને એક કપ પાણી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. c આ લીંબુ પાણીથી તમારા મોંને 2-3 વાર ધોઈ લો જ્યાં સુધી દુર્ગંધ દૂર ન થઈ જાય. 5. એપલ સીડર વિનેગર, પાતળું: એપલ સીડર વિનેગરમાં પેક્ટીનની હાજરી ફાયદાકારક સુક્ષ્મજીવોના વિકાસમાં મદદ કરે છે. તે ડુંગળીને કારણે શ્વાસની દુર્ગંધને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. a એક નાના બાઉલમાં 1-2 ચમચી એપલ સાઇડર વિનેગર મિક્સ કરો. b એક કપ પાણીમાં, તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. c જમ્યા પછી, તેને પીવો અથવા 10-15 સેકંડ સુધી તમારા મોંને કોગળા કરો. 6. ખાંડ: ખાંડના દાણા ગંધ પેદા કરતા ડુંગળીના ચયાપચય તેમજ બેક્ટેરિયાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે જે શ્વાસની દુર્ગંધનું કારણ બને છે. ચાવવા પહેલાં, થોડી સેકંડ માટે તમારા મોંમાં ખાંડના થોડા દાણા મૂકો.

  Question. શું ડુંગળીમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ વધારે છે?

  Answer. ડુંગળી, કાચા અને તૈયાર બંનેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ વેબ સામગ્રી 9-10% હોય છે. મૂળભૂત શર્કરા જેમાં ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝનો સમાવેશ થાય છે, તંતુઓ ઉપરાંત, ડુંગળીમાં મોટાભાગના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બનાવે છે. 100 ગ્રામ ડુંગળીમાં એકંદરે શોષી શકાય તેવી કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી 7.6 ગ્રામ છે, જેમાં 9.3 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને 1.7 ગ્રામ ફાઇબર છે.

  Question. દરરોજ મોટી માત્રામાં ડુંગળી ખાવાના જોખમો શું છે?

  Answer. દરરોજ મોટી માત્રામાં ડુંગળી લેવાનું નુકસાનકારક માનવામાં આવે છે. ડુંગળીમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે જે ગેસની સમસ્યા પેદા કરી શકે છે. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર પર કોઈ અસર કરતા નથી અને બોડી માસ ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરે છે. ડુંગળી ઉબકા પેદા કરી શકે છે અને તેમના પ્રત્યે અસહિષ્ણુ હોય તેવા લોકોમાં પણ ફેંકી દે છે.

  ડુંગળીનો વધુ પડતો ઉપયોગ શરીરમાં પિત્તા અને કફ દોષના સ્તરને વધારી શકે છે, આ દોષોને લગતી જઠરનો સોજો, અસ્વસ્થતા અને ફેંકી દેવા જેવી સમસ્યાઓ વધારી શકે છે.

  Question. શું ડુંગળીથી પેટ ખરાબ થઈ શકે છે?

  Answer. હા, ડુંગળીનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી અપચો જેવા લક્ષણો વધુ ખરાબ થઈ શકે છે, જેમ કે અપચો.

  હા, જો મોટી માત્રામાં ડુંગળી ખાવામાં આવે તો તે પેટની તકલીફને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. આ ડુંગળીના મુખ્ય (ભારે) સ્વભાવનું પરિણામ છે, જે તેને શોષવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. તેની ઉશ્ના (ગરમ) અસરકારકતાના પરિણામે, તે પેટમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે.

  Question. ડુંગળી કાપવાથી તમે કેમ રડશો?

  Answer. જ્યારે ડુંગળી કાપવામાં આવે છે, ત્યારે લેક્રીમેટરી એલિમેન્ટ નામનો ગેસ શરૂ થાય છે. આ ગેસ આંખોમાં બળતરા તરીકે કાર્ય કરે છે, ડંખવાળો અનુભવ બનાવે છે. આંખોમાં ચીડિયાપણું દૂર કરવા માટે રીપ્સ બનાવવામાં આવે છે.

  તેના તિક્ષ્ણ (મજબૂત) સ્વભાવને લીધે, ડુંગળી કાપવાથી તમે રડાવી શકો છો. તે લૅક્રિમલ ગ્રંથીઓ (અશ્રુ ગ્રંથીઓ) ને ઉત્તેજિત કરીને આંસુને ઉત્તેજિત કરે છે.

  Question. શું રાત્રે ડુંગળી ખાવી નુકસાનકારક છે?

  Answer. ના, તમે રાત્રે ડુંગળીનું સેવન કરી શકો છો, તેમ છતાં જો તમને હાર્ટબર્ન અથવા અપચો છે, તો તે તમારી સમસ્યાને વધારી શકે છે. તેના તિક્ષ્ણ (તીક્ષ્ણ) તેમજ ઉષ્ના (ગરમ) ઉચ્ચ ગુણોને લીધે, આ સાચું છે. પરિણામે, સૂતા પહેલા થોડા કલાકો સુધી ડુંગળી, ખાસ કરીને કાચી ડુંગળીને અટકાવવી શ્રેષ્ઠ છે.

  Question. શું ડુંગળી લીવર માટે સારી છે?

  Answer. હા, ડુંગળી નોન-આલ્કોહોલિક ફેટી લિવર ડિસીઝ મેનેજમેન્ટમાં મદદ કરી શકે છે. ડુંગળીના ફ્લેવોનોઈડ્સમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો હોય છે. લોહીમાં ગ્લુકોઝ, લિપિડ્સ, કોલેસ્ટ્રોલ અને લિવર એન્ઝાઇમનું સ્તર પણ ડુંગળી દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. નોન-આલ્કોહોલિક ફેટી લીવર રોગના સંચાલન માટે, ડુંગળીનું સેવન તંદુરસ્ત આહાર સાથે હોવું જોઈએ.

  Question. ક્ષય રોગમાં ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકાય?

  Answer. હા, ડુંગળી ક્ષય રોગની સારવારમાં કામ કરે છે. ડુંગળીના એન્ટિ-ટ્યુબરક્યુલર અને એન્ટી-બેક્ટેરિયલ રેસિડેન્શિયલ અથવા કોમર્શિયલ ગુણધર્મો વ્યાપકપણે જાણીતા છે. ડુંગળી ક્ષય રોગ પેદા કરતા બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવીને વપરાશને રોકવામાં મદદ કરે છે.

  Question. શું ડુંગળી પુરુષોમાં ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરે છે?

  Answer. હા, ડુંગળી વિવિધ પ્રક્રિયાઓ સાથે પુરુષોને સેક્સ હોર્મોન ટેસ્ટોસ્ટેરોનની ડિગ્રી વધારવામાં મદદ કરી શકે છે. કેટલીક સંભવિત પદ્ધતિઓમાં ડુંગળીના નક્કર એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોનો સમાવેશ થાય છે, જે ટેસ્ટોસ્ટેરોનને ઉત્તેજિત કરે છે, જે ટેસ્ટોસ્ટેરોનને ઉત્તેજિત કરે છે, જે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને વધારવાની સાથે સાથે, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને વધારવાની સાથે સાથે, કોષને થતા નુકસાન વિરુદ્ધ યુદ્ધમાં મદદ કરે છે. ઉત્પાદન

  ડુંગળી, હકીકતમાં, ટેસ્ટોસ્ટેરોન ડિગ્રીને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. પુરુષોમાં, વાત દોષમાં અસંતુલન હોર્મોનલ અસંતુલન બનાવે છે. ડુંગળીની વજીકરણ (કામોત્તેજક) રહેણાંક મિલકત આ સ્થિતિના વહીવટમાં મદદ કરે છે અને પ્રજનન તંત્રના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.

  Question. પુરુષ માટે ડુંગળીના ફાયદા શું છે?

  Answer. ડુંગળીનો રસ શરીરની એન્ટીઑકિસડન્ટ સાંદ્રતા વધારવામાં મદદ કરે છે, જે સ્તુત્ય રેડિકલનો સામનો કરે છે. આ વધુ શુક્રાણુઓના ઉત્પાદનમાં પણ મદદ કરે છે. તે એફ્રોડિસિએક તરીકે પણ કામ કરે છે, જાતીય ઇચ્છાને વધારે છે.

  તેના વાજિકરણ (કામોત્તેજક) લક્ષણને કારણે, ડુંગળી પુરુષો માટે સારી છે કારણ કે તે શુક્રાણુની ઉચ્ચ ગુણવત્તાને વેગ આપે છે અને જાતીય નબળાઈને પણ ઘટાડે છે.

  Question. ડુંગળીની ચાના ફાયદા શું છે?

  Answer. ડુંગળીની ચામાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર હોય છે. તે સંપૂર્ણપણે મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે જ્યારે પીડિત સ્થાન પર સોજો ઓછો કરે છે. ઉચ્ચ તાપમાન, માથાનો દુખાવો, ઝાડા, તેમજ કોલેરા આ બધા સામે રક્ષણ આપે છે.

  ડુંગળીમાંથી બનેલી ચા પણ પી શકાય છે. તે શરીરના કોઈપણ ભાગમાં સોજો અથવા સોજો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. વાત અથવા પિત્ત દોષનું અસંતુલન આ ચિહ્નોને ઉત્તેજિત કરે છે. તેનું શોથર (બળતરા વિરોધી) બિલ્ડીંગ અમુક બિમારીઓની દેખરેખમાં મદદ કરે છે. આ સોજો અથવા સોજો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી રાહત થાય છે.

  Question. કાચી ડુંગળી ખાવાના ફાયદા શું છે?

  Answer. કાચી ડુંગળીનું સેવન દાંતની સમસ્યાઓની સારવારમાં મદદ કરે છે. તે બેક્ટેરિયાને વધતા અટકાવે છે તેમજ મોઢામાં રહેલા બેક્ટેરિયાને ખતમ કરે છે. જ્યારે તમને દાંતમાં દુખાવો થાય છે, ત્યારે તમારા મોંમાં ડુંગળીનો થોડો ટુકડો મૂકી અગવડતા દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

  તેના વાટા-સંતુલન ગુણધર્મોને કારણે, કાચી ડુંગળી દાંત અને પેઢામાં અગવડતા અને સોજામાં મદદ કરી શકે છે. તેની બાલ્યા (શક્તિ પ્રદાતા) મિલકત વ્યક્તિના સંપૂર્ણ સ્વાસ્થ્યના સંચાલનમાં મદદ કરે છે. ટિપ્સ 1. ડુંગળીને છોલીને કાપીને તૈયાર કરો. 2. કાકડીઓ અને ટામેટાંને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. 3. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ડુંગળી, કાકડી અને ટામેટાં ભેગું કરો. 4. ચાખી લો અને ઈચ્છો તો લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરો. 5. રેફ્રિજરેટરમાં થોડી મિનિટો માટે અલગ રાખો. 6. પીરસતાં પહેલાં કોથમીર અને કાળા મરીથી ગાર્નિશ કરો.

  Question. ડુંગળીનો રસ પીવાથી મને શું ફાયદો થાય છે?

  Answer. તેના કફનાશક ગુણધર્મોને કારણે, ડુંગળીનો રસ ઉધરસને રોકવામાં મદદ કરે છે. તે ગળફાના સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપીને વાયુમાર્ગમાંથી ગળફાને બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે. આ સરળ શ્વાસની સુવિધા આપે છે. તેનો ઉપયોગ શરદી અને ઈન્ફલ્યુએન્ઝાની સારવાર માટે પણ થઈ શકે છે. ટિપ્સ: 1. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ડુંગળીના રસ અને મધને સમાન ભાગોમાં ભેગું કરો. 2. આ મિશ્રણના 3-4 ચમચી દિવસમાં ત્રણ વખત લો.

  Question. ડુંગળી વાળના વિકાસમાં કેવી રીતે મદદ કરે છે?

  Answer. ડુંગળી વાળના વિકાસમાં મદદરૂપ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. ડુંગળી આહારમાં સલ્ફરનો સારો સ્ત્રોત છે. તે તંદુરસ્ત પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને કેરાટિન, વધુ સલ્ફર (વાળના પ્રોટીન ઘટક) સપ્લાય કરીને. ડુંગળી કોલેજન સંશ્લેષણની જાહેરાત કરીને વાળના વિકાસને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. ખોપરી ઉપરની ચામડીમાં ડુંગળીનો રસ લગાવવાથી વાળના ફોલિકલ્સમાં લોહીનો પ્રવાહ વધારીને વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન મળે છે.

  આયુર્વેદ મુજબ, શરીરમાં વધેલા વાટ દોષને કારણે વાળ ખરવાનું કારણ બને છે. ડુંગળી વાળનું નુકશાન ઘટાડે છે અને વાત દોષને સ્થિર કરીને વાળના વિકાસમાં વધારો કરે છે.

  Question. ડુંગળીનો રસ લગાવવાથી શું ફાયદો થાય છે?

  Answer. તેના એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ ઉચ્ચ ગુણોને લીધે, જ્યારે સપાટી પર નાખવામાં આવે ત્યારે ડુંગળીનો રસ માઇક્રોબાયલ અને ફંગલ ચેપને ટાળવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેનો ઉપયોગ ઇજાઓની સારવાર માટે અને ચામડી પરના કરડવા માટે પણ થઈ શકે છે. ડુંગળીનો રસ ખોપરી ઉપરની ચામડી પર લગાવવાથી વાળનો વિકાસ પણ થાય છે. જ્યારે કાનમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે ગરમ ડુંગળીનો રસ કાનના દુખાવામાં પણ રાહત આપે છે.

  ડુંગળીનો રસ આંખો પર લગાવવાથી આંખના દુખાવા, બળતરા અને જંતુના કરડવાથી મદદ મળશે જે અસંતુલિત વાટ દોષને કારણે થાય છે. આ ડુંગળીના રસના રોપણા (હીલિંગ) અને વાટને સંતુલિત કરવાની ક્ષમતાને કારણે છે. ટિપ્સ 1. 2-3 ડુંગળીને છોલીને ધોઈ લો 2. તેને બારીક કાપો. 3. જ્યુસર અથવા બ્લેન્ડરમાં ડુંગળીને બારીક કાપો. 4. મલમલના કપડા/ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરેલી ડુંગળીમાંથી રસ ગાળી લો. 5. ડુંગળીનો રસ કાચની બરણીમાં રેડો અને તેને ત્યાં રાખો. 6. ઉપયોગ કરતા પહેલા, રસને પાણીથી પાતળો કરો.

  SUMMARY

  ડુંગળી વિવિધ રંગો અને કદમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમાં સફેદ, લાલ અને વસંત ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે, જેને સલાડમાં તાજી રીતે ખાઈ શકાય છે. જ્યારે ડુંગળી કાપવામાં આવે છે, ત્યારે એક અસ્થિર, સલ્ફર સમૃદ્ધ તેલ બહાર આવે છે, જેના કારણે આંખોમાં પાણી આવે છે.