ব্রোকলি (ব্রাসিকা ওলেরেসা জাত ইটালিকা)

ব্রোকলি একটি পুষ্টিকর পরিবেশ-বান্ধব শীতকালীন সবজি যা ভিটামিন সি এর পাশাপাশি ডায়েটারি ফাইবারে বেশি।^(HR/1)

এটিকে “পুষ্টির মুকুট গহনা”ও বলা হয় এবং ফুলের অংশটি খাওয়া হয়। ব্রোকলি সাধারণত সিদ্ধ বা ভাপানো হয়, যদিও এটি কাঁচাও খাওয়া যায়। ব্রোকলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন (কে, এ, এবং সি), ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং জিঙ্ক রয়েছে, যা সবই শক্তিশালী, সুস্থ হাড়ের জন্য অবদান রাখে। এটি ত্বকের সমস্যাগুলির সাথেও সাহায্য করে কারণ এটি ত্বককে UV এক্সপোজার থেকে রক্ষা করে এবং উচ্চ ভিটামিন সি ঘনত্ব (যার বয়স বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে) কোলাজেন বিকাশ এবং সামগ্রিক ত্বকের স্বাস্থ্যকে উত্সাহিত করে৷ ব্রোকলির অ্যান্টি-ডায়াবেটিক অ্যাকশন, যা ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়াতে জড়িত, এটিও সাহায্য করে। রক্তে শর্করার ব্যবস্থাপনায়। ব্রকলির রসে পুষ্টিগুণ বেশি এবং ক্যালোরি কম, এটি ওজন কমানোর এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।

ব্রকলি নামেও পরিচিত :- Brassica oleracea জাত ইটালিকা, স্প্রাউটিং ব্রোকলি, ক্যালাব্রেস

ব্রোকলি থেকে পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

ব্রকলির ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রোকলির ব্যবহার এবং উপকারিতা (Brassica oleracea variety italica) নিচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• মূত্রথলির ক্যান্সার : ব্রোকলি মূত্রথলির ক্যান্সারের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। এতে প্রচুর পরিমাণে আইসোথিওসায়ানেট রয়েছে, যা রাসায়নিক পদার্থ। আইসোথিওসায়ানেটের কেমোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ক্যান্সার কোষের বিস্তারকে দমন করে।
• স্তন ক্যান্সার : ব্রকলিতে কিছু জৈব সক্রিয় পদার্থের উপস্থিতির কারণে, এটি স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর হতে পারে। এটি স্তন ক্যান্সারের কোষের সংখ্যা বৃদ্ধি বন্ধ করে।
• কোলন এবং মলদ্বার ক্যান্সার : ব্রোকলি কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। নির্দিষ্ট বায়োঅ্যাকটিভ রাসায়নিকের উপস্থিতির কারণে এটিতে অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• মূত্রথলির ক্যান্সার : প্রোস্টেট ক্যান্সারের চিকিৎসায় ব্রকলি উপকারী হতে পারে। ব্রকলিতে রয়েছে বায়োঅ্যাকটিভ রাসায়নিক যার কেমোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তারা প্রোস্টেটের মধ্যে ক্যান্সার কোষ গঠন এবং প্রদাহ সৃষ্টি করতে বাধা দেয়।
• পেটের ক্যান্সার : পাকস্থলীর ক্যান্সারের চিকিৎসায় ব্রকলি উপকারী হতে পারে। এতে রয়েছে সালফোরাফেন, যার অ্যান্টি-টিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• ফাইব্রোমায়ালজিয়া : ফাইব্রোমায়ালজিয়ার চিকিৎসায় ব্রকলি উপকারী হতে পারে। এতে অ্যাসকরবিজেন নামে পরিচিত একটি পদার্থ রয়েছে। এটি পেশী ব্যথা এবং শক্ত হওয়া সহ ফাইব্রোমায়ালজিয়া উপসর্গগুলি উপশম করতে সহায়তা করে।

Video Tutorial

ব্রোকলি ব্যবহার করার সময় যেসব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রোকলি (Brassica oleracea variety italica) গ্রহণ করার সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/3)

• ব্রকলি খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রোকলি (ব্রাসিকা ওলেরেসা জাত ইটালিকা) গ্রহণ করার সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  • বুকের দুধ খাওয়ানো : আপনি যদি বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় ব্রোকলি গ্রহণ করেন তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।
  • গর্ভাবস্থা : আপনি যদি আশা করার সময় ব্রোকলি খাওয়ার ইচ্ছা করেন তবে প্রাথমিকভাবে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

  কিভাবে ব্রকলি নিতে হয়:-

  বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রোকলি (ব্রাসিকা ওলেরেসা জাত ইটালিকা) নিচে উল্লেখিত পদ্ধতিতে নেওয়া যেতে পারে।^(HR/5)

  • তাজা ব্রোকলি সালাদ : লন্ড্রি এবং তাজা ব্রোকলির টুকরো। আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী এটি কাঁচা বা ভাজা এবং অতিরিক্ত স্বাদ গ্রহণ করুন।
  • ব্রোকলি ট্যাবলেট : ব্রকলির এক থেকে ২টি ট্যাবলেট কম্পিউটার নিন। থালা-বাসনের পর দিনে এক থেকে দুইবার পানি দিয়ে পান করুন।
  • ব্রকলি ক্যাপসুল : ব্রকলির এক থেকে ২টি বড়ি নিন। খাবারের পর দিনে এক থেকে ২ বার পানি দিয়ে পান করুন।

  কতটা ব্রকলি খেতে হবে:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রোকলি (ব্রাসিকা ওলেরেসা জাত ইটালিকা) নিম্নে উল্লেখিত পরিমাণে নেওয়া উচিত^(HR/6)

  • ব্রকলি ট্যাবলেট : ব্রকলির এক থেকে দুটি ট্যাবলেট দিনে দুবার।
  • ব্রকলি ক্যাপসুল : ব্রকলির এক থেকে ২টি বড়ি দিনে দুবার।

  ব্রকলির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রোকলি (Brassica oleracea variety italica) গ্রহণ করার সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • অ্যালার্জিক ফুসকুড়ি

  ব্রকোলি সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:-

  Question. সকালের নাস্তায় ব্রকলি কীভাবে খাবেন?

  Answer. ব্রোকলি সালাদ, ডিম, স্যুপ এবং আরও অনেক কিছু সহ বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে। ব্রোকলি এর পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে পঞ্চাশ শতাংশ রান্না করে খাওয়া ভালো।

  Question. আপনি কিভাবে কাঁচা ব্রকলি খাবেন?

  Answer. ব্রোকলি সবচেয়ে ভালো কাঁচা খাওয়া হয়, তবে আপনি এটিকে অলিভ অয়েলের অল্প অল্প করে ভাজতে পারেন বা স্বাদ বাড়াতে জলে আধা সিদ্ধ করতে পারেন। এটিকে আংশিকভাবে রান্না করার জন্য ভাপানো, ফুটানো, ভাজা, ভাজার পাশাপাশি অন্যান্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে।

  Question. কিভাবে আস্ত ব্রোকলি তৈরি করবেন?

  Answer. ফ্রাইং প্যানে পুরো পরিষ্কারের পাশাপাশি পরিষ্কার করা ব্রকলি রাখুন। ব্রকলির উপরে কিছু জলপাই তেল ঝরনা। 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন। লবণ এবং flavorings সঙ্গে স্বাদ সময়কাল.

  Question. ব্রোকলি এবং ফুলকপির সালাদে কত ক্যালোরি আছে?

  Answer. যদি 1 মগ ব্রোকলি ব্যবহার করা হয়, সালাদে প্রায় 70-80 ক্যালোরি থাকে। অন্যদিকে, ফুলকপিতে গড়ে 80-100 ক্যালোরি থাকে। আপনি যদি একটি ডায়েট প্ল্যান করেন, তবে তাদের স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে সেগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

  Question. আপনি কিভাবে কাঁচা ব্রকলি পরিষ্কার করবেন?

  Answer. ব্রোকলি কলের নীচে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। এটিকে প্রচুর পরিমাণে জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ পুষ্টির ক্ষয় হতে পারে।

  Question. কিভাবে একটি লুণ্ঠন ব্রকলি সনাক্ত করতে?

  Answer. ব্রকলি যে আসলে নষ্ট হয়ে গেছে তার তীব্র গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। এছাড়াও, দৃশ্যকল্প বড় হলে, পরিবেশ বান্ধব রঙ হলুদ হয়ে যাবে।

  Question. রান্না করার সময় ব্রকলি কি তার বৈশিষ্ট্য হারাতে পারে?

  Answer. রান্না করার সময় ব্রকলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। খাদ্য প্রস্তুতি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নষ্ট করে বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন করতে পারে। ফলস্বরূপ ব্রকলি অবশ্যই সালাদ বা অর্ধেক রান্না করে খেতে হবে।

  Question. ব্রোকলি কি থাইরয়েডের জন্য ভালো?

  Answer. হ্যাঁ, ব্রকলি থাইরয়েড সমস্যায় সাহায্য করতে পারে। এটিতে গ্লুকোসিনোলেটস নামে পরিচিত রাসায়নিক রয়েছে, যার একটি অ্যান্টিথাইরয়েড প্রভাব রয়েছে।

  Question. ব্রকলি কি ওজন কমানোর জন্য ভাল?

  Answer. ব্রকলি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, তবুও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  Question. ব্রোকলি কি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল?

  Answer. ব্রোকলিতে সালফোরাফেন নামে একটি জৈব-অ্যাকটিভ রাসায়নিক রয়েছে, যা ডায়াবেটিক সমস্যা পরিচালনায় সহায়তা করতে পারে। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কাজ বাড়ায় এবং রক্তের ইনসুলিন এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতাও কমায়।

  Question. ত্বকের জন্য ব্রকলির কোন উপকারিতা আছে কি?

  Answer. ব্রকলি ত্বকের জন্য উপকারী। এতে রয়েছে গ্লুকোরাফানিন, এমন একটি পদার্থ যা ত্বককে UV-B বিকিরণ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এটি একইভাবে ত্বকের ক্যান্সার এড়াতে সহায়তা করতে পারে।

  Question. ব্রোকলিতে কি প্রোটিন বেশি?

  Answer. হ্যাঁ, ব্রকলি একটি উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার। ব্রকলিতে প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে 2.82 গ্রাম।

  Question. ব্রোকলি কি একটি কার্বোহাইড্রেট?

  Answer. ব্রোকলি হল কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত একটি সবজি। ব্রকলিতে প্রতি 100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে 6.64 গ্রাম।

  Question. ব্রকলির কি গ্যাস্ট্রো-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব আছে?

  Answer. ব্রোকলির একটি গ্যাস্ট্রোপ্রোটেকটিভ প্রভাব রয়েছে। ব্রোকলিতে আইসোথিওসায়ানেটস আছে, যার এইচ পাইলোরির বিপরীতে ব্যাকটেরিয়ারোধী ক্রিয়া রয়েছে। তাই গ্যাস্ট্রাইটিস, পাকস্থলীর ফোড়া, সেইসাথে পেটের ক্যান্সার কোষের চিকিৎসায় ব্রকলি উপকারী হতে পারে।

  Question. ব্রোকলি কি কিডনির জন্য ভালো?

  Answer. ব্রকলি কিডনির জন্য উপকারী হতে পারে। এতে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্থোসায়ানিন, ভিটামিন এ, এবং ভিটামিন সি, যার প্রত্যেকটিই কিডনিকে প্রশংসাসূচক চরম অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

  Question. ব্রোকলি কি স্বাস্থ্যকর হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে উন্নীত করতে সাহায্য করে?

  Answer. হ্যাঁ, ব্রোকলি আপনার হাড়ের পাশাপাশি জয়েন্টগুলির উপকার করে। ব্রোকলিতে একটি উপাদান (সালফোরাফেন) রয়েছে যা এনজাইমকে বাধা দেয় যা প্রদাহ এবং জয়েন্টে ব্যথা সৃষ্টি করে, যা ফোলা কমানোর পাশাপাশি জয়েন্টের ব্যথা কমাতে সহায়তা করে। ব্রোকলি ফলস্বরূপ আর্থ্রাইটিসের চিকিৎসায় উপকারী এবং হাড়ের সমস্যাও ব্যায়াম করে।

  Question. ব্রোকলি কি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সমর্থন করতে সাহায্য করে?

  Answer. ব্রকলি, আসলে, মনের কাজকে যথাযথভাবে সাহায্য করতে পারে। ব্রোকলি সেবন স্মৃতিশক্তি বাড়ায় এবং মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালন বাড়ায়, তাই মনের কার্যকারিতা উন্নত করে। ব্রোকলিতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মস্তিষ্কের কোষকে আঘাত থেকে রক্ষা করার পাশাপাশি স্মৃতিশক্তি ক্ষয় বন্ধ করতে সহায়তা করে।

  Question. চুলের জন্য ব্রকলির উপকারিতা কি?

  Answer. ব্রকলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, পাশাপাশি ক্যালসিয়াম রয়েছে, যার প্রতিটিই চুলের বৃদ্ধিতে উপকারী। এতে আরও রয়েছে ফলিক অ্যাসিড, যা মাথার ত্বককে স্বাস্থ্যকর রাখতে সাহায্য করে, যার ফলে চুলের সাধারণ সুস্থতা এবং চকচকে হয়।

  SUMMARY

  এটিকে “পুষ্টির মুকুট গহনা” নামেও ডাকা হয় এবং ফুলের অংশ খাওয়া হয়। ব্রকলি সাধারণত বাষ্প বা ভাপানো হয়, যদিও এটি কাঁচা খাওয়া যায়। ব্রোকলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন (কে, এ, এবং সি), ক্যালসিয়াম, ফসফরাস রয়েছে। , এবং এছাড়াও দস্তা, যার প্রতিটি শক্তিশালী, সুস্থ হাড় যোগ করে।