ঘি (গাওয়া ঘি)

ঘি বা ঘি আয়ুর্বেদে ঘি, শরীরের গভীর টিস্যুতে ভেষজের উচ্চ গুণাবলী স্থানান্তর করার জন্য একটি দুর্দান্ত অনুপান (পুনরুদ্ধারকারী কার)।^(HR/1)

ঘি দুটি রূপ রয়েছে: একটি দুগ্ধজাত দুধ থেকে প্রাপ্ত এবং অন্যটি, বনস্পতি ঘি বা উদ্ভিজ্জ ঘি নামে পরিচিত, উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি। দুগ্ধজাত ঘি খাঁটি, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় কারণ এতে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E এবং K) বেশি থাকে। এটি হাড়কে মজবুত করে এবং শরীরকে পুষ্টি ও শক্তি সরবরাহ করে। ভারতীয় খাদ্যের মধ্যে ঘি হল সবচেয়ে সাধারণ দুধের পণ্য, এবং এটি সঠিক হজম এবং খাদ্য শোষণে সাহায্য করে, শরীরে টক্সিন জমা কমায়। এটি ক্ষুধা নিবারণ করে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার ইচ্ছা কমিয়ে ওজন কমাতেও সাহায্য করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে, আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ঘি অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে বারবার অসুস্থতার সাথে লড়াই করতে এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এর রেচক বৈশিষ্ট্যের কারণে, ঘি মলত্যাগকে উদ্দীপিত করে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতেও সাহায্য করে। ঘি মস্তিষ্কের জন্যও উপকারী কারণ এর বাত এবং বাল্য গুণাবলী, যা সামগ্রিক মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে। এর প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে, ঘি এর সাময়িক প্রয়োগ ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে এবং ফোলা কমায়। এর সীতা (ঠান্ডা) গুণের কারণে, এটি জ্বলন্ত সংবেদন থেকেও মুক্তি দেয়। ঘি বলিরেখা প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং ত্বকের আর্দ্রতা বাড়ায়। সর্দি-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যের কারণে, আপনার সর্দি বা কাশি হলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ঘি খাওয়া এড়িয়ে চলাই ভালো। বমি এবং আলগা মলত্যাগ হল অতিরিক্ত সেবনের অন্যান্য সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া।

ঘি নামেও পরিচিত :- গাওয়া ঘি, গাওয়া ঘৃত, পরিষ্কার মাখন, গয়া ঘি, টুপ্পা, পাসু, নে, পাসু নেই, টুপ, গাই ঘিয়া, নেই, নেয়ি, নেই, গয়া কা ঘি

থেকে ঘি পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

ঘি এর ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) এর ব্যবহার এবং উপকারিতা নীচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• অপুষ্টি : আয়ুর্বেদে, অপুষ্টিকে কার্শ্য অসুস্থতার সাথে যুক্ত করা হয়েছে। এটি ভিটামিনের অভাব এবং দুর্বল হজমের কারণে হয়। নিয়মিত ঘি ব্যবহার অপুষ্টি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি এর কাফা-প্ররোচিত বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, যা শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে। ঘি দ্রুত শক্তি দেয় এবং শরীরের ক্যালরির চাহিদা পূরণ করে।
• দুর্বল স্মৃতি : দুর্বল স্মৃতি বা মেমরি ডিসঅর্ডারের প্রধান কারণ হল ঘুমের অভাব এবং মানসিক চাপ। ঘি একটি ব্রেন টনিক যা ফোকাস এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এর ভাটা ভারসাম্য এবং বাল্য (শক্তি প্রদান) বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি হয়।
• ক্ষুধামান্দ্য : যখন নিয়মিত ঘি খাওয়া হয়, এটি ক্ষুধা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে অগ্নিমান্দ্য ক্ষুধা হ্রাসের (দুর্বল হজম) কারণ। এটি বাত, পিত্ত এবং কফ দোষের বৃদ্ধি দ্বারা উত্পাদিত হয়, যার ফলে খাদ্য হজম হয় না। এর ফলে পেটে অপর্যাপ্ত গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ হয়, যার ফলে ক্ষুধা কমে যায়। ঘি হজমের আগুনকে উদ্দীপিত করে এবং প্রতিদিন খাওয়া হলে ক্ষুধা বাড়ায়।
• বারবার সংক্রমণ : ঘি পুনরাবৃত্ত অসুস্থতা যেমন কাশি এবং সর্দি, সেইসাথে ঋতু পরিবর্তনের কারণে অ্যালার্জিক রাইনাইটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ঘি এই ধরনের অসুখের জন্য সবচেয়ে কার্যকরী আয়ুর্বেদিক চিকিৎসা। ডায়েটে ঘি নিয়মিত ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার বিকাশ এবং বারবার সংক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করে। কারণ এটি ওজস (অনাক্রম্যতা) সম্পত্তি বাড়ায়।
• ক্ষত নিরাময় : এর রোপন (নিরাময়) চরিত্রের কারণে, ঘি ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে, ফোলা কমায় এবং ত্বকের সাধারণ গঠন পুনরুদ্ধার করে। সীতা (ঠান্ডা) সম্পত্তির শীতল প্রভাবও প্রদাহ এবং জ্বলন্ত সংবেদন দূর করতে সাহায্য করে।
• বিরোধী বলি : বার্ধক্য, শুষ্ক ত্বক এবং ত্বকে আর্দ্রতার অভাবের ফলে বলিরেখা দেখা দেয়। আয়ুর্বেদ অনুসারে এটি একটি বর্ধিত ভাত দ্বারা সৃষ্ট। এর স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) প্রবণতা এবং ভাটা ভারসাম্যপূর্ণ প্রকৃতির কারণে, ঘি বলিরেখা কমাতে সাহায্য করে এবং ত্বকে আর্দ্রতা বাড়ায়।
• চুল পরা : মাথার ত্বকে লাগালে ঘি চুল পড়া কমাতে সাহায্য করে এবং চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। এটি এই কারণে যে চুল পড়া বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শরীরে বিরক্তিকর ভাটা দোষের কারণে হয়। ঘি বাত দোষ নিয়ন্ত্রণ করে চুল পড়া রোধ করে। এটি চুলের বিকাশকে উত্সাহিত করে এবং শুষ্কতা দূর করে। এটি স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) এবং রোপন (নিরাময়) এর গুণাবলীর কারণে।
• সংযোগে ব্যথা : আক্রান্ত স্থানে লাগালে ঘি হাড় ও জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে শরীরের একটি ভাটা অবস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ভাটা ভারসাম্যহীনতা জয়েন্টে ব্যথার প্রাথমিক কারণ। এর ভাটা-ব্যালেন্সিং বৈশিষ্ট্যের কারণে, ঘি দিয়ে একটি ম্যাসাজ জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।

Video Tutorial

ঘি ব্যবহার করার সময় যেসব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) গ্রহণের সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/3)

• ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করার সময় প্রস্তাবিত ডোজ এবং সময়কালের মধ্যে ঘি গ্রহণ করুন, একটি উচ্চ ডোজ বমি এবং শিথিল গতি হতে পারে। যকৃতের সমস্যা যেমন জন্ডিস এবং ফ্যাটি লিভারের ক্ষেত্রে ঘি এড়িয়ে চলুন। অতিরিক্ত কাশি ও সর্দি হলে অল্প পরিমাণে ঘি খান। ঘি মরিচ ক্ষমতা আছে যে কারণে. ঘি খাওয়ার পর বদহজম হলে বাটারমিল্ক বা গরম পানি পান করুন।
• আপনার ত্বক খুব তৈলাক্ত হলে অল্প পরিমাণে বা বিভিন্ন দিনে ঘি ব্যবহার করুন।
• চুলে লাগানোর আগে নারকেল তেল দিয়ে পাতলা করে ঘি ব্যবহার করুন।

• ঘি খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) খাওয়ার সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  • বুকের দুধ খাওয়ানো : দুধ খাওয়ানোর সময় অল্প পরিমাণে ঘি খাওয়া যেতে পারে।
  • গর্ভাবস্থা : প্রত্যাশিত মহিলার ডায়েট প্ল্যানে ক্রমাগত ঘি থাকা উচিত। প্রাথমিক ত্রৈমাসিকের প্রথম দিকে ঘি খাওয়া যেতে পারে। তবুও, আপনি যদি ওজন বাড়ানোর বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন বা ইতিমধ্যে স্থূল হয়ে থাকেন, তাহলে আপনার ডায়েট প্ল্যানে ঘি অন্তর্ভুক্ত করার আগে আপনাকে আপনার ডাক্তারি পেশাদার পরীক্ষা করতে হবে।

  কিভাবে ঘি নিতে হয়:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) নিচের পদ্ধতিতে উল্লিখিত পদ্ধতিতে নেওয়া যেতে পারে।^(HR/5)

  • কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য : কোষ্ঠকাঠিন্যের যত্ন নিতে সারা সন্ধ্যায় ঘুমানোর আগে এক থেকে দুই চা চামচ ঘি আরামদায়ক দুধের সাথে খান।
  • মাথাব্যথার জন্য : দিনে এক বা দুইবার মাইগ্রেন থেকে মুক্তি পেতে প্রতিটি নাসারন্ধ্রে কয়েক ফোঁটা ঘি রাখুন।
  • শুষ্কতা দূর করতে : শরীরের সম্পূর্ণ শুষ্ক ত্বক কমানোর জন্য জনশূন্য পেটে এক থেকে দুই চা চামচ ঘি খান। ভাল ফলাফলের জন্য এটি 3 মাসের জন্য প্রতিদিন নিন।
  • প্রতিদিনের রান্না : আপনার প্রতিদিনের খাবার তৈরির জন্য এক থেকে দুই চা চামচ ঘি নিন।
  • শুষ্ক ত্বকের জন্য : শুষ্ক ত্বক এবং একইভাবে প্রদাহ এড়াতে প্রতিদিন বা সপ্তাহে তিনবার সরাসরি ত্বকে ঘি ব্যবহার করুন।
  • শুকনো ঠোঁটের জন্য : মৃত কোষ থেকে মুক্তি পেতে স্ক্রাবের পাশাপাশি ঠোঁটে চিনি দিয়ে ঘি ব্যবহার করুন।
  • চুল পড়ার জন্য : চুল পড়া কমাতে সপ্তাহে তিনবার মাথার ত্বকে নারকেল তেলের সাথে ঘি লাগান।
  • ক্ষত নিরাময়ের জন্য : ক্ষতস্থানে হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ঘি লাগান যাতে দ্রুত আরোগ্য হয় এবং ঝরে পড়ার অনুভূতিও কমে যায়।

  কতটা ঘি নিতে হবে:-

  বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) নীচের হিসাবে উল্লিখিত পরিমাণে নেওয়া উচিত^(HR/6)

  ঘি এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ঘি (গাওয়া ঘি) গ্রহণের সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • এই ভেষজটির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে এখনও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  ঘি সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:-

  Question. ঘি কি মাখনের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?

  Answer. যদিও ঘি অনেক স্বাস্থ্যকর এবং সেইসাথে ভিটামিন সমৃদ্ধ, তবে ক্যালোরির ক্ষেত্রে ঘি থেকে মাখনে কম ক্যালোরি রয়েছে।

  Question. আপনার কি ঘি ফ্রিজে রাখা দরকার?

  Answer. স্থানের তাপমাত্রায় একটি শাট লিডিং পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে, ঘি তিন মাসের পরিষেবা জীবন থাকে। এটি ফ্রিজে এক বছরের মতো তাজা রাখা যায়। এর স্নিগ্ধতা এবং গঠনও রেফ্রিজারেশন দ্বারা অস্পৃশ্য। পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা স্তরে বা উত্তপ্ত হলে এটি আবার গলে যাবে।

  Question. এক চা চামচ ঘি এ কত ক্যালরি আছে?

  Answer. এক চা চামচ ঘিতে প্রায় ৫০-৬০ ক্যালরি থাকে।

  Question. আমি কি আমার চুলে ঘি ব্যবহার করতে পারি?

  Answer. হ্যাঁ, চুলে ঘি লাগাতে পারেন। এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং এটিকে সিল্কি এবং উজ্জ্বল করে তুলবে। 1. 1 চা চামচ ঘি নিন এবং 1 চা চামচ নারকেল তেলের সাথে মেশান। 2. মাথার ত্বক এবং চুলে 10-15 মিনিট ম্যাসাজ করুন। 3. ঘন্টা দুয়েক রেখে দিন। 4. পরিষ্কার করতে যেকোন মৃদু শ্যাম্পু ব্যবহার করুন।

  Question. ঘি কি মল নরম করতে সাহায্য করে?

  Answer. হ্যাঁ, ঘি মলের কন্ডিশনে সাহায্য করে। এটি হজম সিস্টেমের তৈলাক্তকরণে সহায়তা করে, কম জটিল মল চলাচলের অনুমতি দেয়। এটি তৈলাক্ত প্রকৃতির কারণে মলকে নরম করে। এটি পেট ফাঁপা এবং ফোলাভাবের মতো অন্ত্রের লক্ষণগুলির পরিচালনায়ও সহায়তা করে।

  Question. ওজন কমাতে ঘি কি ভূমিকা রাখে?

  Answer. হ্যাঁ, ঘি আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি দ্রুত খাদ্য হজমের পাশাপাশি শোষণে সহায়তা করে। এটি পেটে অ্যাসিড তৈরিতে সহায়তা করে, যা খাদ্য হজমে সহায়তা করে। এটি একইভাবে মস্তিষ্কের তৃপ্তি কেন্দ্রের উদ্দীপনায় সহায়তা করে। এটি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

  Question. ঘি কি মস্তিষ্কের জন্য ভালো?

  Answer. হ্যাঁ, ঘি মস্তিষ্কের জন্য উপকারী। এটি মৌলিক মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। এটি মনস্তাত্ত্বিক তীক্ষ্ণতার পাশাপাশি স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।

  Question. ঘি কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

  Answer. হ্যাঁ, প্রতিদিন খাওয়া হলে, ঘি একজনের স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার জন্য উপকারী। এর ওজস (অনাক্রম্যতা) বৃদ্ধিকারী সম্পত্তি মানসিক ও শারীরিক স্বাস্থ্যের উন্নতির পাশাপাশি চমৎকার পরিপাকতন্ত্রের আগুনের প্রচারে সহায়তা করে।

  Question. ঘি কি পেটের জন্য ভালো?

  Answer. ঘি পেটের জন্য উপকারী কারণ এটি গ্যাস্ট্রিক রস থেকে অভ্যন্তরীণ স্তরকে রক্ষা করে। এটি রোপন (নিরাময়) এবং সেইসাথে সীতার (চলমান) বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে।

  Question. ঘি কি প্রদাহের জন্য ভালো?

  Answer. রোপন (পুনরুদ্ধার) এবং সীতা (ঠান্ডা) গুণাবলীর কারণে ঘি প্রদাহের লক্ষণ কমাতে কাজ করে।

  Question. ঘি কি শরীর গরম করে?

  Answer. ঘি শরীরকে গরম করে না কারণ এতে সীতা (চলমান) ক্ষমতা রয়েছে।

  Question. ঘি কি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে?

  Answer. হ্যাঁ, ঘি আপনার ইমিউন সিস্টেমের উন্নতি এবং উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে। ঘি চর্বি অন্তর্ভুক্ত করে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে (কারণ এর ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট আবাসিক বা বাণিজ্যিক সম্পত্তি)। অতএব, এটি শরীরকে বিভিন্ন ব্যাধি থেকে রক্ষা করে এবং সেইসাথে এর জীবনকাল প্রসারিত করে। আপনি যখন ঘি দিয়ে আপনার শরীরে ম্যাসাজ করেন, তখন আপনার শরীর এন্ডোরফিন তৈরি করে, যা আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

  শরীরে পুষ্টির ঘাটতি থাকলে, দুর্বল হজম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সমস্যা তৈরি করতে পারে। পাচক (হজম) আবাসিক সম্পত্তির কারণে, দেশি ঘি খাদ্য হজমে সাহায্য করে এবং শরীরকে পর্যাপ্ত পুষ্টি প্রদান করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। বাল্য (স্ট্যামিনা কোম্পানি) ফাংশনের কারণে, এটি শরীরের স্ট্যামিনার উন্নতিতেও সাহায্য করে। আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সঠিক পুষ্টি এবং দৃঢ়তার দ্বারা বৃদ্ধি পায়।

  Question. দুধের সাথে ঘি খেলে কি কি উপকার পাওয়া যায়?

  Answer. দুধের সাথে একত্রিত হলে, ঘি মলত্যাগে সহায়তা করে। এটি অন্ত্রকে তৈলাক্ত করে এবং পাচনতন্ত্রের মাধ্যমে মলকে সহজতর করে। পরামর্শ: ঘুমানোর আগে, মলত্যাগে উৎসাহিত করার জন্য গরম দুধের সাথে দুই চামচ ঘি মিশিয়ে নিন।

  এই সত্যের কারণে যে ঘি স্নিগ্ধা (তৈলাক্ত) আবাসিক বৈশিষ্ট্য এবং দুধের রেচান (রেচক) বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা অন্ত্র পরিষ্কার করতে এবং পূর্ণ ও পরিষ্কার মলত্যাগের দিকে পরিচালিত করতে সহায়তা করে।

  Question. মুখের জন্য গরুর ঘি কী কী উপকারী?

  Answer. মুখের জন্য গরুর ঘি ব্যবহারের পরামর্শ দিতে বৈজ্ঞানিক তথ্য চায়। অন্যদিকে, ঘি নির্দিষ্ট ত্বকের সমস্যার থেরাপিতে সাহায্য করতে পারে যেমন স্কেলিং, চুলকানি, ত্বকের ব্রেকআউট, এরিথেমা এবং প্রদাহ।

  তিনটি দোষের যেকোনো একটি ভারসাম্যহীনতা ত্বকের সমস্যা যেমন চুলকানি, ফোলাভাব বা বিবর্ণতা সৃষ্টি করতে পারে। এর বাত, পিত্ত এবং কাফা স্থিতিশীল গুণাবলীর কারণে, গরুর ঘি এই উদ্বেগগুলি পরিচালনা করতে সহায়তা করে। এটি ত্বকে পুষ্টি জোগায়, ত্বকের আসল টোন বাড়ায় এবং আপনার মুখের সমস্ত প্রাকৃতিক উজ্জ্বলতার পাশাপাশি চকচকে সংরক্ষণে সহায়তা করে।

  SUMMARY

  ঘি দুটি রূপ রয়েছে: একটি দুগ্ধজাত দুধ থেকে প্রাপ্ত এবং অন্যান্য বিভিন্ন, যা বনস্পতি ঘি বা ভেজি ঘি নামে পরিচিত, গ্রীস থেকে তৈরি। দুগ্ধজাত দ্রব্য ঘি খাঁটি, পুষ্টিকর এবং এটি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় কারণ এতে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (এ, ডি, ই এবং কে) বেশি থাকে।