साबुदाणा (मनिहोत एस्कुलेंटा)

साबुदाणा, ज्याला भारतीय साबुदाणा असेही संबोधले जाते, हा खीर मुळाचा अर्क आहे जो खाद्यपदार्थ आणि व्यवसाय दोन्हीसाठी वापरला जातो.^(HR/1)

साबुदाण्यात कार्बोहायड्रेट्स, प्रोटीन्स, व्हिटॅमिन के, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम मुबलक प्रमाणात असतात. हे एक उत्तम “बाळ जेवण” आहे कारण ते निरोगी, हलके आणि पचायला सोपे आहे. ज्यांना अपचनाचा त्रास होतो त्यांच्यासाठीही हे उत्तम आहे. कर्बोदकांमधे आणि कॅलरीजमध्ये ते जड असल्यामुळे, साबुदाणा नियमित खाणे वजन वाढवण्यासाठी उत्कृष्ट आहे. हे नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे, ज्यामुळे गव्हाची ऍलर्जी असलेल्यांसाठी गव्हावर आधारित पदार्थांचा एक चांगला पर्याय बनतो. साबुदाणा सामान्यतः खिचडी किंवा खीरच्या स्वरूपात वापरला जातो. खाण्यापूर्वी ते पाण्यात भिजवून किंवा उकळलेले असावे. साबुदाणा लापशी थंड आणि शरीरातील उष्णता संतुलित करण्यासाठी एक प्रभावी आणि साधी डिश असल्याचे नोंदवले जाते. मधुमेहाच्या रुग्णांनी साबुदाणा खाणे टाळावे कारण त्यात भरपूर स्टार्च असते आणि त्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी वाढू शकते.

साबुदाणा या नावानेही ओळखला जातो :- मनिहोत एस्क्युलेंटा, सागो, जव्वारीशी, भारतीय साबुदाणा, साबूदाना, सागो मोती, चावरी, सग्गुबेयम

पासून साबुदाणा मिळतो :- वनस्पती

साबुदाणा चे उपयोग आणि फायदे:-

अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्क्युलेन्टा) चे उपयोग आणि फायदे खाली नमूद केले आहेत.^(HR/2)

• अपचन किंवा कमकुवत पचन : खाल्ल्यानंतर अपचन म्हणजे अपुऱ्या पचनाची स्थिती होय. अग्निमांड्य हे अपचनाचे प्रमुख कारण आहे (कमकुवत पचनशक्ती). खिचडी लघू असल्यामुळे साबुदाणा खिचडीच्या आकारात (पचायला हलका) फायदेशीर आहे. यामुळे कमकुवत पचनशक्ती असलेल्या व्यक्तीला अपचनाची लक्षणे न वाढता अन्न पचवता येते. टिपा: अ. साबुदाण्याची खिचडी घरीच बनवा. b 1/2-1 वाटी किंवा आवश्यकतेनुसार दिवसातून एक किंवा दोनदा पाचक लक्षणे दूर करा.
• कमी ऊर्जा पातळी (कमकुवतपणा) : साबुदाण्यामध्ये स्टार्चचे प्रमाण जास्त असते आणि त्यामुळे जलद ऊर्जा वाढते. साबुदाणा पचायला सोपा असतो कारण तो लघू (पचायला हलका) असतो. म्हणूनच भारतातील सणांमध्ये उपवास सोडण्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे. a साबुदाण्याची खीर घरीच बनवा. b तुमची उर्जा पातळी वाढवण्यासाठी १/२-१ वाटी किंवा आवश्यकतेनुसार घ्या.
• अतिसार : आयुर्वेदात अतिसाराला अतिसार म्हणतात. हे खराब पोषण, दूषित पाणी, प्रदूषक, मानसिक तणाव आणि अग्निमांड्य (कमकुवत पचनशक्ती) यांमुळे होते. हे सर्व चल वात वाढण्यास कारणीभूत ठरतात. हा खराब झालेला वात शरीराच्या असंख्य ऊतींमधून आतड्यात द्रव काढतो आणि मलमूत्रात मिसळतो. यामुळे सैल, पाणीदार आतड्याची हालचाल किंवा अतिसार होतो. लघू (पचण्यास सोपा) वर्ण असल्यामुळे, साबुदाणा अतिसार नियंत्रणासाठी उपयुक्त आहे आणि जेवण पूरक म्हणून वापरला जाऊ शकतो. हे कोलनमध्ये द्रव टिकवून ठेवण्यास देखील मदत करते, जे सैल मल घट्ट होण्यास आणि सैल हालचाली किंवा अतिसाराची वारंवारता कमी करण्यास मदत करते. a साबुदाणा खिचडी घरीच बनवा. b डायरियाची लक्षणे दूर करण्यासाठी 1/2-1 वाटी (किंवा आवश्यकतेनुसार) घ्या.

Video Tutorial

साबुदाणा वापरताना घ्यावयाची काळजी:-

अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्कुलेंटा) घेताना खालील खबरदारी घेणे आवश्यक आहे.^(HR/3)

• साबुदाणा योग्य शिजल्यावरच घ्या. याचे कारण असे की न शिजवलेल्या किंवा अयोग्यरित्या तयार केलेल्या साबुदाण्यामध्ये सायनोजेनिक ग्लायकोसाइड्स नावाची रसायने असू शकतात ज्यामुळे सायनाइड विषबाधा होऊ शकते.
• तुम्हाला थायरॉईड ग्रंथीशी संबंधित समस्या असल्यास साबुदाणा घेताना तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

• साबुदाणा घेताना घ्यावयाची विशेष खबरदारी:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्कुलेंटा) घेताना खालील विशेष खबरदारी घेणे आवश्यक आहे.^(HR/4)

  • स्तनपान : स्तनपान करताना साबुदाणा घेत असताना, तुमच्या डॉक्टरांना भेटा.
  • गर्भधारणा : तुम्ही गर्भवती असताना साबुदाणा घेण्याचा विचार करत असाल, तर सुरुवातीला तुमच्या डॉक्टरांशी बोला.

  साबुदाणा कसा घ्यावा:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्क्युलेन्टा) खाली नमूद केलेल्या पद्धतींमध्ये घेतला जाऊ शकतो.^(HR/5)

  • साबुदाणा खीर : अर्धी वाटी साबुदाणा तीन ते चार तास पाण्यात भिजत ठेवा. दोन मग दूध घ्या आणि त्याचप्रमाणे उकळी आणा. त्यात संतृप्त साबुदाणा घाला. सतत ढवळत मंद विस्तवावर उकळत्या दुधात शिजू द्या. साबुदाणा व्यवस्थित तयार झाल्यावर साखर घाला. साबुदाणा खीरच्या अर्ध्या ते एक रेसिपीचा आस्वाद घ्या जेव्हा उबदार असेल तेव्हा कमकुवत बिंदू सुधारण्यासाठी अधिक चांगले प्राधान्य द्या.
  • साबुदाणा खिचडी : अर्धा मग साबुदाणा ३ ते ४ तास पाण्यात ठेवा. एका पॅनमध्ये एक ते दोन चमचे ऑलिव्ह तेल गरम करा. त्यात जिरे, टोमॅटो, शेंगदाणे टाका आणि ५ मिनिटे परतून घ्या. सध्या त्यात भिजवलेला साबुदाणा घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड देखील घाला. यशस्वीरित्या तयार होईपर्यंत सतत मिश्रण करून साबुदाणा तयार करा. आंत्र मोकळेपणा किंवा आम्ल अपचन झाल्यास आरामदायी खा आणि ते खा.

  साबुदाणा किती घ्यावा:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्क्युलेन्टा) खाली नमूद केलेल्या प्रमाणात घ्यावा.^(HR/6)

  साबुदाणा चे दुष्परिणाम:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, साबुदाणा (मनिहोत एस्कुलेंटा) घेताना खालील दुष्परिणाम विचारात घेणे आवश्यक आहे.^(HR/7)

  • या औषधी वनस्पतीच्या दुष्परिणामांबद्दल अद्याप पुरेसा वैज्ञानिक डेटा उपलब्ध नाही.

  साबुदाण्याशी संबंधित वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न:-

  Question. साबुदाण्यामध्ये काय असते?

  Answer. साबुदाण्यातील महत्त्वाचा घटक म्हणजे स्टार्च. त्यात लिपिड्स, प्रथिने, कॅल्शियम, लोह आणि फायबरची टक्केवारी असते.

  Question. उपवासात साबुदाणा खाऊ शकतो का?

  Answer. होय, तुम्ही साबुदाणा पटकन खाऊ शकता. संपूर्ण उपवासात, लोक खाण्यासाठी धान्य नसलेले पदार्थ शोधण्याचा प्रयत्न करतात. साबुदाणा हा सर्वात कार्बोहायड्रेट-दाट नसलेल्या अन्नपदार्थांपैकी एक आहे.

  Question. साबुदाणा किती वेळ भिजवायचा आहे?

  Answer. साबुदाणा भिजवण्याचा कालावधी त्याच्या मोत्यांच्या आकारावरून ठरवला जातो. जर मोती थोडासा असेल तर तो 2-3 तास भिजतो, तर मोठा मोती नक्कीच 5-6 तास भिजतो.

  Question. साबुदाण्यामुळे बद्धकोष्ठता होते का?

  Answer. लघू हा असा गुणधर्म आहे जो साबुदाण्याला नाही (पचायला हलका). हे खराब पचनाची चिन्हे कमी करून अनियमित आतड्यांसंबंधी हालचाल, फुगवणे आणि गॅस टाळण्यास मदत करते.

  Question. त्वचेसाठी साबुदाण्याचे फायदे काय आहेत?

  Answer. साबुदाणा त्वचेसाठी फायदेशीर आहे कारण त्याचा उठाव प्रभाव असतो आणि वृद्धत्व थांबवण्यास मदत होते. साबुदाणा त्वचेला गुळगुळीत करतो आणि त्वचेला ओलावा देखील देतो. त्यात अँटीफंगल गुणधर्म देखील आहेत, जे त्वचेचे संक्रमण आणि ब्रेकआउट्सपासून बचाव करण्यास मदत करतात.

  Question. साबुदाणा खाण्याने काय दुष्परिणाम होतात?

  Answer. साबुदाण्यामध्ये प्रथिने, लोह आणि कॅल्शियमची कमतरता तसेच उच्च कार्बोहायड्रेट सामग्रीमुळे कमी पौष्टिक मूल्य आहे. साबुदाणा दीर्घकाळ खाल्ल्याने पौष्टिकतेची कमतरता होऊ शकते. साबुदाण्याच्या उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्समुळे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी झपाट्याने वाढून मधुमेहावरील लोकांवर परिणाम होऊ शकतो.

  Question. मधुमेहींना साबुदाणा खाणे सुरक्षित आहे का?

  Answer. साबुदाणा हा शक्तीचा चांगला स्त्रोत आहे कारण त्यात स्टार्च आणि कार्बोहायड्रेट्स जास्त असतात. तथापि, त्याच्या उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्समुळे (अन्न ज्या दराने रक्तातील साखरेची डिग्री वाढवते), ते मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्यास मधुमेहासाठी हानिकारक असू शकते. रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत अचानक वाढ होण्याची शक्यता असते. म्हणून, ते माफक प्रमाणात आणि डॉक्टरांना भेटल्यानंतरच वापरावे.

  SUMMARY

  साबुदाण्यामध्ये कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, व्हिटॅमिन के, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम हे सर्व मुबलक प्रमाणात असते. हे एक आश्चर्यकारक “मुलाचे जेवण आहे कारण ते निरोगी आणि संतुलित, हलके, तसेच पचायला सोपे आहे. जे अपचनाचा सामना करतात त्यांच्यासाठी देखील हे उत्कृष्ट आहे.