Wheat (Triticum aestivum)

गहू ही जगातील सर्वात नख विस्तारित धान्य वनस्पती आहे.^(HR/1)

कार्बोहायड्रेट्स, आहारातील फायबर, प्रथिने आणि खनिजे मुबलक प्रमाणात असतात. गव्हाचा कोंडा बद्धकोष्ठतेच्या व्यवस्थापनात सहाय्य करते, ज्यामुळे मलमध्ये वजन वाढून आणि ते जाण्यास सुलभता येते, कारण त्याच्या रेचक गुणधर्मांमुळे. त्याच्या रेचक गुणधर्मांमुळे मूळव्याध व्यवस्थापित करण्यासाठी देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो. गव्हाचा आहार पोटभरीची भावना देऊन आणि जास्त खाणे टाळून वजन कमी करण्यास मदत करू शकतो. चपात्या अनेकदा गव्हाच्या पिठाने बनवल्या जातात. हे ब्रेड, नूडल्स, पास्ता, ओट्स आणि इतर संपूर्ण धान्य पदार्थांमध्ये देखील वापरले जाते. गव्हात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात, त्यामुळे ते चट्टे, जळजळ, खाज सुटणे आणि त्वचेच्या इतर समस्यांवर मदत करू शकतात. स्वच्छ आणि सुंदर त्वचा मिळविण्यासाठी, गव्हाचे पीठ दूध आणि मधामध्ये मिसळा आणि चेहऱ्याला लावा. गव्हाच्या जंतूच्या तेलाचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म त्वचेवर जळजळ, कोरडेपणा आणि टॅनिंगवर उपचार करण्यासाठी त्वचेवर वापरण्याची परवानगी देतात. गव्हात ग्लूटेनचा समावेश होतो, ज्यामुळे काही लोकांमध्ये ऍलर्जी होऊ शकते, म्हणून ग्लूटेन असहिष्णु व्यक्तींनी गहू किंवा गव्हाचे पदार्थ खाणे टाळावे.

गहू म्हणूनही ओळखले जाते :- ट्रिटिकम एस्टिवम, गेहुन, गोधी, बहुदुग्धा, गोधूमा, गोदुमाई, गोदुम्बैयरीसी, गोदुमालू

पासून गहू मिळतो :- वनस्पती

गव्हाचे उपयोग आणि फायदे:-

अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) चे उपयोग आणि फायदे खाली नमूद केले आहेत.^(HR/2)

• बद्धकोष्ठता : बद्धकोष्ठतेच्या उपचारात गव्हाचा कोंडा फायदेशीर ठरू शकतो. गव्हाच्या कोंडामध्ये फायबरच्या महत्त्वपूर्ण प्रमाणामुळे मजबूत रेचक प्रभाव असतो. हे विष्ठा घट्ट करते, आतड्यांसंबंधी हालचाल वारंवारता वाढवते आणि आतड्यांसंबंधी संक्रमण वेळ कमी करते. हे विष्ठेतील ओलावा वाढवून शरीरातील कचरा काढून टाकण्यास देखील मदत करते.
  गव्हामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते आणि ते स्टूलला वजन देते, ज्यामुळे बद्धकोष्ठता दूर होण्यास मदत होते. त्याच्या गुरू (भारी) चारित्र्यामुळे ही स्थिती आहे. त्याच्या सारा (गतिशीलता) स्वभावामुळे, ते आतड्यांसंबंधी आकुंचन आणि पेरिस्टाल्टिक हालचाली देखील वाढवते. यामुळे मल बाहेर काढणे सुलभ होते आणि बद्धकोष्ठता दूर होते. टिप्स: 1. गव्हाच्या पीठाने चपाती बनवा. 2. दुपारी 2-4 च्या दरम्यान किंवा दिवसा आवश्यकतेनुसार सर्व्ह करा.
• मूळव्याध : गहू ढीग व्यवस्थापनास मदत करू शकतो (मूळव्याधी म्हणूनही ओळखले जाते). गव्हाच्या कोंडामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते, जे आतड्याची हालचाल उत्तेजित करण्यास, विष्ठा ओलसर करण्यास आणि मोठ्या प्रमाणात काढण्यास मदत करते आणि ते काढणे सोपे करते.
  आयुर्वेदात, मूळव्याधांना आर्ष असे संबोधले जाते आणि ते खराब आहार आणि बैठी जीवनशैलीमुळे होतात. तिन्ही दोष, विशेषत: वात यांना याचा परिणाम होतो. बद्धकोष्ठता वाढलेल्या वातामुळे होतो, ज्यामध्ये पचनशक्ती कमी असते. यामुळे गुदाशय नसांचा विस्तार होतो, परिणामी ढीग तयार होतात. गव्हाच्या सारा (गतिशीलता) वैशिष्ट्यामुळे आहारातील बद्धकोष्ठता कमी होण्यास मदत होते. तसेच वात संतुलित करून मूळव्याधची लक्षणे कमी करतात. टिप्स: 1. गव्हाच्या पीठाने चपाती बनवा. 2. एका दिवसात 2-4 किंवा आपल्याला आवश्यक तितके घ्या.
• आतड्यात जळजळीची लक्षणे : इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम (IBS) च्या उपचारात गहू फायदेशीर ठरू शकतो. गव्हात भरपूर फायबर असते, जे आतड्याची हालचाल उत्तेजित करण्यास, विष्ठा ओलसर करण्यास आणि मोठ्या प्रमाणात काढण्यास मदत करते आणि ते काढणे सोपे करते.
• टाइप 2 मधुमेह मेल्तिस : टाईप 2 मधुमेहाच्या उपचारात गहू फायदेशीर ठरू शकत नाही.
• पोटाचा कर्करोग : पुरेसा वैज्ञानिक पुरावा नसतानाही पोटाच्या कर्करोगाच्या उपचारात गहू प्रभावी ठरू शकतो. गव्हात फायबर, फेनोलिक ऍसिडस्, फ्लेव्होनॉइड्स आणि लिग्नॅन्सचे प्रमाण जास्त असते, या सर्वांमध्ये कर्करोगविरोधी गुणधर्म असतात.
• स्तनाचा कर्करोग : स्तनाच्या कर्करोगाच्या उपचारात गहू फायदेशीर ठरू शकतो. गव्हामध्ये अँटी-प्रोलिफेरेटिव्ह आणि अँटीऑक्सिडंट प्रभाव असतो. हे मुक्त रॅडिकल्स काढून कर्करोगाच्या पेशी काढून टाकण्यास मदत करते. गव्हामध्ये फायबरचे प्रमाणही जास्त असते, जे आहारातील कार्सिनोजेन्सला बांधू शकते, ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

Video Tutorial

गहू वापरताना घ्यावयाची काळजी:-

अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) घेताना खालील सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.^(HR/3)

• काही लोक गव्हासाठी असहिष्णु असू शकतात ज्यामुळे ते सेलिआक स्थिती निर्माण करू शकतात. त्यामुळे योग्य आहार पथ्ये बदलण्यासाठी तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.

• गहू घेताना विशेष खबरदारी घ्यावी:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) घेताना खालील विशेष खबरदारी घेणे आवश्यक आहे.^(HR/4)

  • ऍलर्जी : गव्हात ग्लूटेन हेल्दी प्रोटीन्स असतात, ज्यामुळे काही व्यक्तींमध्ये ऍलर्जी निर्माण होऊ शकते. यामुळे बेकरचा दमा तसेच नासिकाशोथ होऊ शकतो. परिणामी, गहू खाल्ल्यानंतर तुम्हाला ऍलर्जी निर्माण झाल्यास, तुम्ही वैद्यकीय सल्ला घ्यावा.
  • स्तनपान : नर्सिंग करताना गहू खाण्यासाठी सुरक्षित अन्न आहे.
  • गर्भधारणा : गरोदर असताना गहू खाणे सुरक्षित आहे.
  • ऍलर्जी : गव्हाच्या संपर्कात आलेल्या काही व्यक्तींना एलर्जीची प्रतिक्रिया येऊ शकते. अर्टिकेरिया हे ऍलर्जीक प्रतिक्रिया (किंवा अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी) चे लक्षण आणि लक्षण आहे. म्हणून, गव्हाच्या संपर्कात आल्यानंतर तुम्हाला ऍलर्जीची प्रतिक्रिया असल्यास, तुम्ही क्लिनिकल सल्ला घ्यावा.

  गहू कसा घ्यावा:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) खाली नमूद केलेल्या पद्धतींमध्ये घेतला जाऊ शकतो.^(HR/5)

  • भाजलेले गव्हाचे पीठ : एक चतुर्थांश मग गव्हाचे पीठ एका फ्राईंग पॅनमध्ये कमी उष्णतेवर पंचवीस ते तीस मिनिटे कोरडे भाजून घ्या. दोन चमचे ग्राउंड साखर घाला आणि चांगले मिसळा. आणखी एक ते दोन मिनिटे भाजून घ्या. दोन चमचे बदाम आणि ⅛ चमचे वेलची घाला. थोडे पाणी घाला आणि सतत मिसळत असताना थोडा वेळ तयार होऊ द्या. बदाम, बेदाणे तसेच पिस्त्याने सजवा.
  • गव्हाची चपाती : एक मग संपूर्ण गव्हाचे पीठ तसेच एका भांड्यात चिमूटभर मीठ गाळून त्यात एक चमचा ऑलिव्ह ऑईल तसेच एक चतुर्थांश मग पाणी घाला. लवचिक व्यतिरिक्त कंपनी पर्यंत मळून घ्या. मसाज केलेले पीठ बॉल्समध्ये विभाजित करा आणि रोलिंग पिनच्या सहाय्याने प्रत्येक गोलाकार स्तरावर रोल करा. एक तळण्याचे पॅन टूलच्या उबदारतेवर गरम करा आणि त्यावर पीठ गुंडाळलेल्या डिग्रीचे क्षेत्रफळ करा. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी ते तपकिरी रंग येईपर्यंत शिजवा (प्रत्येक बाजूला सुमारे एक मिनिटे). सरळ आचेवर काही सेकंदांसाठी सज्ज व्हा. तयार चपातीवर तेलाचे दोन थेंब टाका (ऐच्छिक).
  • गव्हाचा फेस मास्क : एका फ्राईंग पॅनमध्ये 3 चमचे दूध घालून उकळी आणा. कूकटॉपपासून मुक्त व्हा. ते स्थानाच्या तापमानात थंड करा आणि दोन चमचे मध देखील घाला. एक चतुर्थांश ते अर्धा कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ घाला. जाड पेस्ट बनवण्यासाठी मिश्रण कायम ठेवा. मानेव्यतिरिक्त चेहऱ्यावर समान प्रमाणात लावा. ते सामान्यपणे पूर्णपणे कोरडे होऊ द्या. सामान्य पाण्याने ते धुवा.

  गहू किती घ्यावा:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) खाली नमूद केलेल्या प्रमाणात घ्यावा.^(HR/6)

  • गहू पावडर : दिवसातून एक चौथा ते अर्धा कप किंवा तुमच्या मागणीनुसार.
  • गव्हाची पेस्ट : एक चौथा ते अर्धा कप किंवा तुमच्या गरजेनुसार.

  गव्हाचे दुष्परिणाम:-

  अनेक वैज्ञानिक अभ्यासांनुसार, गहू (ट्रिटिकम एस्टिव्हम) घेताना खालील दुष्परिणाम विचारात घेणे आवश्यक आहे.^(HR/7)

  • या औषधी वनस्पतीच्या दुष्परिणामांबद्दल अद्याप पुरेसा वैज्ञानिक डेटा उपलब्ध नाही.

  गव्हाशी संबंधित वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न:-

  Question. तांदळापेक्षा गहू चांगला आहे का?

  Answer. गहू आणि तांदळात समान कॅलरी आणि कार्बोहायड्रेट सामग्री देखील असते, तथापि त्यांच्या आहारातील प्रोफाइल खूप भिन्न आहेत. तांदळापेक्षा गव्हामध्ये फायबर, प्रथिने आणि खनिजे जास्त असतात, तथापि ते शोषण्यास जास्त वेळ लागतो. मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी तांदळापेक्षा गहू जास्त चांगला आहे कारण त्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी आहे.

  गहू आणि तांदूळ हे दोन्ही आपल्या आहार योजनेचे महत्त्वाचे घटक आहेत. जर तुमची अग्नी (पचनशक्ती) कमकुवत असेल, तर गव्हापेक्षा तांदूळ श्रेयस्कर आहे. गव्हामध्ये एक्सपर्ट (जड) आणि स्निग्धा (तेलकट किंवा चिकट) गुण असल्यामुळे ते शोषून घेणे कठीण आहे.

  Question. गव्हाचे सर्वाधिक उत्पादन करणारा देश कोणता आहे?

  Answer. चीन हा जगातील आघाडीचा गहू उत्पादक देश आहे, ज्याचे पालन भारत आणि रशिया देखील करतात. सुमारे 24 दशलक्ष हेक्टर क्षेत्रफळावर, चीन दरवर्षी सुमारे 126 दशलक्ष मेट्रिक टन गव्हाचे उत्पादन करतो.

  Question. गव्हाचे जंतू तेल म्हणजे काय?

  Answer. कोंडा (सर्वात बाहेरील थर), एंडोस्पर्म (बीजाच्या गर्भाच्या सीमेवरील पेशी), तसेच जंतू हे गव्हाच्या बियांचे (भ्रूण) 3 विभाग आहेत. गव्हाचे जंतू गव्हाचे जिवाणू तेल मिळविण्यासाठी वापरतात. हे स्किन क्रीम, लोशन, साबण आणि केसांचे शैम्पू असलेल्या विविध व्यावसायिक वस्तूंमध्ये आढळते.

  Question. गव्हामुळे फुशारकी येते का?

  Answer. कार्बोहायड्रेट अपशोषणाचा परिणाम म्हणून गहू वारा (किंवा वायू) ट्रिगर करू शकतो.

  कमकुवत अग्नी (पचनशक्ती) असलेल्या लोकांमध्ये गहू अवांछित वायू निर्माण करू शकतो. गहू शोषून घेणे कठीण आहे कारण त्यात तज्ञ (जड) तसेच स्निग्धा (तेलकट किंवा चिकट) उच्च गुण आहेत. याचा परिणाम म्हणून फुशारकी येते.

  Question. गव्हामुळे आतड्यांसंबंधी जळजळ होते का?

  Answer. गहू, आतड्यांसंबंधी पारगम्यता वाढवून आणि प्रो-इंफ्लॅमेटरी रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया देखील उत्तेजित करून, आतड्यांसंबंधी मार्गांमध्ये सूज येण्याची जाहिरात करू शकतो.

  Question. गव्हाचे पीठ आरोग्यासाठी हानिकारक आहे का?

  Answer. संपूर्ण वर्षांमध्ये, निवडक प्रजननामुळे गव्हाच्या वाढीव जातींचा विकास झाला आहे. या श्रेणींचा परिणाम म्हणून काही लोकांना साखरेच्या वाढीचा तसेच ग्लूटेन असहिष्णुतेचा अनुभव येऊ शकतो. शिवाय, प्रत्येक महत्त्वाची पोषक तत्त्वे या आधुनिक गव्हाच्या जातींमधून घेतली गेली आहेत, ज्यामुळे त्यांना खरोखरच काही निरोगी फायदे मिळतात.

  दुसरीकडे, गव्हाचे पीठ हे अनेक आरोग्य फायद्यांसह एक निरोगी अन्न आहे. तरीही, जर तुमची अग्नी (पचनशक्ती) कमकुवत असेल तर ते त्रास सहन करू शकते आणि आतड्यांमध्ये चिडचिड होऊ शकते. त्यात मास्टर (जड) तसेच स्निग्धा (तेलकट किंवा चिकट) गुण असल्यामुळे ते शोषून घेणे कठीण आहे.

  Question. वजन कमी करण्यासाठी गहू चांगला आहे का?

  Answer. गहू तुम्हाला वजन कमी करण्यास मदत करू शकतो, म्हणून तुमच्या आहार योजनेत त्याचा समावेश करणे ही एक चांगली कल्पना आहे. गव्हात फायबर असते, जे ऊर्जेचा वापर कमी करताना तृप्ति वाढवते. उच्च फायबर सामग्री देखील भुकेची काळजी घेऊन वजन कमी करण्यास मदत करू शकते.

  गहू वजन नियंत्रणात मदत करतात. गहू परिपूर्णतेची जाहिरात करतो तसेच लालसा कमी करतो. गुरू (जड) स्वभावामुळे ते पचायला खूप वेळ लागतो.

  Question. गहू आरोग्यासाठी चांगला आहे का?

  Answer. गव्हामध्ये पौष्टिक फायबर, प्रथिने, खनिजे आणि बी जीवनसत्त्वे जास्त असतात, ज्यापैकी प्रत्येक व्यक्तीच्या आरोग्यासाठी आणि निरोगीपणासाठी फायदेशीर आहे. हे स्तन आणि कोलन कर्करोगाच्या पेशी, जास्त वजन, अन्न विषबाधा आणि हृदयरोग यांसारख्या आजारांवर उपचार करण्यास मदत करू शकते.

  Question. मधुमेहींसाठी गव्हाची चपाती चांगली आहे का?

  Answer. रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी करण्याच्या क्षमतेमुळे, गव्हाची चपाती मधुमेह मेल्तिसच्या देखरेखीसाठी मौल्यवान असू शकते. तथापि, टाइप 2 मधुमेह मेल्तिसच्या बाबतीत ते कुचकामी असू शकते.

  Question. कोलन आणि गुदाशय कर्करोगासाठी गहू चांगला आहे का?

  Answer. कोलन तसेच गुदाशयाच्या कर्करोगाच्या पेशींवर उपचार करण्यासाठी गहू फायदेशीर ठरू शकतो. गव्हामध्ये फायबर आणि लिग्नॅन्सचे प्रमाण जास्त असते, ज्यात कर्करोगविरोधी इमारती असतात. हे घातक पेशींमध्ये ऍपोप्टोसिसची जाहिरात करते, ज्यामुळे त्यांची वाढ तसेच गुणाकार कमी होतो.

  Question. बाहेरून लावल्यास गव्हाच्या पावडरमुळे त्वचेची ऍलर्जी होऊ शकते का?

  Answer. बाहेरून लागू केल्यावर, गव्हाची पावडर त्वचेची कोणतीही ऍलर्जी निर्माण करत नाही. त्याचे रोपण (पुनर्प्राप्ती) आणि स्निग्धा (तेलकट) उत्कृष्ट गुण जळजळ शांत करण्यास आणि कोरडेपणा दूर करण्यास मदत करतात.

  Question. गहू त्वचेसाठी चांगला आहे का?

  Answer. गव्हाच्या जंतूमध्ये रिबोफ्लेविन, व्हिटॅमिन ई आणि सूक्ष्म पोषक घटकांचा समावेश असतो. गव्हाच्या जिवाणू तेलात व्हिटॅमिन ई, डी आणि ए, तसेच प्रथिने तसेच लेसिथिनचे प्रमाण जास्त असते. मुख्यतः वापरलेले गव्हाचे जिवाणू तेल कोरड्या त्वचेमुळे त्वचेची जळजळ कमी करण्यास मदत करू शकते. गव्हाच्या जंतू तेलात चरबीचे प्रमाण जास्त असते तसेच त्यात अँटिऑक्सिडंट निवासी किंवा व्यावसायिक गुणधर्म असतात. हे रक्त प्रवाहाची जाहिरात करण्यास मदत करू शकते आणि त्वचेवर लागू केल्यावर सूर्यप्रकाशाच्या हानिकारक प्रभावांपासून संरक्षण देखील करू शकते. याव्यतिरिक्त, त्वचारोगाच्या लक्षणांवर उपचार करण्यासाठी ते उपयुक्त ठरू शकते.

  Question. चेहऱ्यासाठी गव्हाचे पीठ चांगले आहे का?

  Answer. गव्हाचे पीठ त्वचेसाठी फायदेशीर ठरू शकते. गव्हाचे पीठ प्रतिजैविक तसेच दाहक-विरोधी आहे. हे खुणा, जळजळ, खाज, तसेच इतर त्वचेच्या आजारांवर शिंपडले जाऊ शकते जेणेकरून संसर्ग टाळण्यासाठी आणि जळजळ कमी होईल.

  SUMMARY

  कार्बोहायड्रेट, आहारातील फायबर, निरोगी प्रथिने, तसेच खनिजे मुबलक प्रमाणात असतात. गव्हाचा कोंडा बद्धकोष्ठतेवर लक्ष ठेवण्यासाठी विष्ठेचे वजन समाविष्ट करून आणि त्याच्या रेचक घरांमुळे त्यांच्या मार्गास प्रोत्साहन देते.